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南京市消费者协会发布比较试验结果
智能料理机没那么神
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作者:王芙蓉 薛庆元

  

■王芙蓉 本报记者 薛庆元
样品情况
  本次比较试验共计20款样品,均由南京市消费者协会委托的工作人员以普通消费者身份,从线下实体店(苏宁易购、京东五星)、电商平台(京东商城、淘宝网、天猫商城)等渠道购买。
  20款样品均宣称健康无油烟或少油烟,12款样品宣传信息中包含易清洁等类似字样,多款产品明示翻炒均匀且热效率高。
试验项目及参考依据
  本次比较试验结合样品宣传信息,对样品的部分性能和明示功能进行测试和比较。评测项目主要包括:粘锅性、翻炒均匀性、油烟控制效果、易清洁性、热效率、待机功率、外壳温升、电磁辐射、功能检查。
  由于智能料理机属于新兴家用电器,目前国内还没有专门的性能测试国家标准,为了使比较试验更加科学客观,本次评测尽可能地参考了类似产品标准中的测试方法。具体为:QB/T4099-2010《电饭锅及类似器具》,T/CAS332-2019《家用炒菜机智能水平评价技术规范》,T/CAS332-2019《家用炒菜机智能水平评价技术规范》,广东省消费者协会《智能烹饪机性能测评方案》,GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第 1 部分:通用要求》,GB21456-2014《家用电磁灶能效限定值及能效等级》,GB/ T35758-2017《家用电器 待机功率测量方法》,QB/T4986-2016《家用和类似用途电器电磁场的安全评价和测量方法》,T/ CAS332-2019《家用炒菜机智能水平评价技术规范》。
  下厨做饭,对很多都市年轻人来说是生活中的一大痛点。随着智能料理类产品的出现,让更多厨房“小白”看到了希望。各种产品广告宣称,这类产品大都兼备翻炒、煎炸、蒸煮多样功能,并能够根据内置的“智能引导式食谱”,一步步提示使用者如何进行操作,最终完成美食。
  那么,智能料理产品的实用性到底如何?近日,南京市消费者协会选取了市场上销售的20款智能料理机产品进行比较试验。结果表明,智能料理机产品存在标注混乱和夸大宣传等现象,例如多款产品宣传不粘锅、不糊锅、易清洁,但实际测试中只有5款样品能方便快捷地对烹饪容器进行清洗,多款样品声称具备一键烹饪、智能互联等功能,但实际测试中无法实现或使用感不佳。
苏泊尔、家能等品牌不便于清洗或易粘锅
  消费者购买智能料理机,很大一部分原因是为了解放双手,因此产品的清洁性能,包括烹饪容器的粘锅性、产品的结构是否便于拆装清洗等因素成为消费者比较关注的部分。本次测评从粘锅性和易拆装清洁性两方面综合评价智能料理机的清洁性能。
  粘锅性测试是将预处理过的蒸煮容器放置在温度为(150±10)℃的烤箱中,1小时后取出,并迅速将一只新鲜生鸡蛋磕开倒入烹饪容器底部,待蛋清基本凝固时,用非金属铲取出鸡蛋,观察烹饪容器表面是否粘附残渣。
  结果表明,20个测试样品中,7个样品的烹饪容器在粘锅性试验后没有残渣附着,其余13个样品有不同程度的蛋白黏附在锅底,其中,KERN家能、苏泊尔等大品牌也存在易粘锅现象。
  智能料理机烹饪完成菜品后,需要将内胆、搅拌棒、锅盖等部位进行清洗。本次比较试验的易拆装清洁性测试是在油烟控制效果测试后,将菜品盛出检查烹饪容器内的情况,并拆下烹饪部件模拟正常使用后的清洁,观察此一系列操作过程中产品部件的易拆装性和易清洁性。
  通过测试,20个样品中,只有5个样品能够方便快捷地对烹饪部件进行清洗。有4个样品的烹饪容器底部出现糊锅现象,8个样品的搅拌棒需要借助工具拆卸后才可清洗锅底。以不锈钢刀片作为搅拌工具的智能料理机不易于拆装,增加了清洗的难度。
LONDON FOG、格丽思翻炒均匀率不足60%
  翻炒均匀是保证食物美味的基础,均匀翻炒的食材不仅上色更加均匀,且更易入味。本次测评通过烧制相同分量、同样大小的块状土豆,并计算最终的食材染色率来评价样品的翻炒均匀性。
  试验发现,20款样品的翻炒性能差异十分显著。有8款样品的翻炒均匀性达到了95%以上,5款样品低于70%,最好的田螺云厨(K1605)样品所有的土豆上色均匀,最差的LONDON FOG(LKA76)样品仅有一半的食材充分上色。
  创造健康少油无烟的厨房是智能料理机的一大卖点。智能料理机是通过调节烹饪过程中的温度,尽可能将锅内温度控制在食用油起烟点以下,从而减少油烟的产生。本次测评通过比较20款样品烧制同道菜品后产生的油烟量来评价油烟控制效果的好坏。
  测试结果显示,共有11款样品产生的油烟量大于0.5g,占比超过一半,超过三分之一的料理机产生的油烟量大于1g,远远高于T/CAS332-2019《家用炒菜机智能水平评价技术规范》中对于智能烹饪产生油烟量的限定。
ACA热效值仅为30% LONDON FOG、H&E待机易费电
  节能效果是当前社会广受关注的问题,也是消费者比较关注的指标之一。本次评测主要在实际工作状态下和待机状态时考核产品的耗电情况。
  热效率是反映智能料理机在工作时所耗费电量有效转移给被加工食材的效率,是节能指标之一,热效率越高意味着电能使用率越高,也相对越省电。热效率评测结果表明,20款样品中仅有9款产品的热效率大于80%,11款样品测试值在80%以下,一半以上样品的能源效率远远低于节能要求。其中热效率最高的是TOKIT(TLLJP01ACM),高达94.5%,而最低的ACA(AAK-K60)热效率还不到其三分之一。
  待机功率越小代表越节能,但大部分消费者很难从厂家的宣传信息或者说明书中找到相关的参数,因此极易忽视电器在待机时消耗的电能。
  通过测试发现,仅有4款样品的待机功率小于2W,多款超过5W,且带wifi功能的样品待机功率明显大于其他的样品。以测试数据最大的LONDON FOG(LKA76)为例,待机1个月耗费近5度电,耗电量惊人,而目前很多有能效标准要求的家电产品其待机功率都不得大于2W。
饭来易烫手赛米控外壳控温好
  外壳温升,指的是电器表面温度与环境温度之差。考虑到在使用智能料理机时,一般只会触碰到锅体、把手、锅盖等电器表面部位,本次只对这些部位进行了评测。
  结果显示,16款样品温升值超过了60K,仅ACA(AAK-K60)、赛米控(GT7H3K)、小菜一碟(GT7H3)、TOKIT(TLLJP01ACM)在加热过程中触碰外壳无明显灼热感。智能料理机在使用时虽然不需要与人体长期接触,但若不加防护还是极易造成烫伤,需要引起注意。
  电磁辐射评测是样品在最大功率挡下工作,待稳定后用电磁辐射测试仪测量机身四个方向(前后左右)辐射值,取最大值为最终结果。
  经过测量发现,不同样品辐射值相差巨大,采用IH电磁加热方式的样品电磁辐射值明显要高于其他样品。但是通过改变测试的距离,电磁辐射值迅速下降,全部样品在30厘米距离处的测试值全部在公众安全标准的限值以下。
食谱管理非标配智能化有待提高
  智能料理机在宣传时大多声称一机多用,能够便捷智能地烹制各色菜肴。那么,智能料理机的“智能”程度到底如何,是否像商家宣传的界面智能、操作简便?本次评测选取了5个与“美味、易用”相关的功能进行评测,即智能烹饪功能,食谱管理功能,自定义烹饪功能,烹饪助理功能和自检功能。
  结果表明,20款样品全部具备自定义烹饪功能,即用户可以自行设置烹饪的时间、温度、火力挡位等参数。17款样品具备智能烹饪和烹饪助理功能,能够根据食谱或者加入的食材量自动调整工作参数,一键完成烹饪,且可以通过语音、图文等形式帮助用户完成烹饪。仅10款样品具有食谱管理功能,剩余的样品无法根据用户自身的喜好在设备或者软件上添加、删除食谱。

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【第 2 版:比较试验】
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