■本报记者 王 峰/文 董芳忠/摄
　　常言道：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这七件事无不与厨房有着紧密的关系。如今，随着人们物质生活水平的大幅提高，居住环境得到前所未有的改善，人们对厨房的需求不再仅仅局限于简单实用，而是发展成为集实用、舒适、美观、品质、绿色于一体的综合性需要。从厨房设施的增加，到厨电一体化，再到整体厨房；从传统的封闭式厨房，到开放式厨房、起居式厨房；从单纯的烹饪需求到对营养、环保健康的追逐等，一场由厨电科技的快速发展而引发的新饮食文化浪潮正在华夏大地上兴起。
◆卖场里各种厨电产品应有尽有
▲整体橱柜的出现促使厨电产品发展上了一个台阶
厨房由封闭走向开放
　　在相当长的时间里，厨房里的烟熏火燎都考验着国人的忍耐力，正因为如此，中国家庭的厨房门也在很长时间里都关闭着。每当在影视剧中看到西方人开放式厨房里的奢华，都会激起无限的向往和羡慕之情。如今随着厨电科技的发展和厨电产品的丰富，西方人所拥有的“炉边的温馨”，国人也能触手可得了。
　　开放式及半开放式概念厨房最早是由美国人付诸实施并将其发扬光大的，对自由舒适生活方式的追求，让美国人将厨房作为情感交流的场所，如今，这种理念已渐渐渗透到每一位对厨房有着美好追求的消费者心中。厨房一改“生活后台”形象，堂而皇之地走到了欢迎家庭生活的前台，禁锢的空间得到了彻底的释放。
　　更确切地说，国人厨房门的打开，得益于吸油烟机、燃气灶等厨电产品技术的提升和相关产品的上市。海尔、樱花、方太、老板等厨房电器巨头都推出了相应的产品，大功率、侧吸式油烟机、嵌入式灶具、室内换风系统的升级等配套设施的发展，让国人使用开放式厨房变成了现实，并成为“潮人们”建设厨房的时尚。
　　单纯地消除油烟并不能完全代表开放式厨房的需要，厨电和厨具的艺术特质也至关重要。像意大利风格的厨房拥有奔放的艺术特质，德国风格的厨房则见诸精雕细琢的优良品质，而美式橱柜寻求别墅里的奢华，吹来一股庄园风。如今，具有浓重中国味道的整体厨房正悄悄在一些文化人手中诞生，采用经过精挑细选自民间淘来的老门板加以特殊处理后，再配上精美的手工雕花、刻着沧桑历史痕迹的古铜拉手，一幅年代久远的画卷便展现在你的生活中供你细细品味、久久欣赏……亚洲风、美洲风在橱柜市场中渐竖旗帜，与欧洲风并成鼎足之势。
营养是美食追求的精髓
　　随着人们生活水平的提高，对健康也越来越重视，传统煮饭、煲汤，解决简单的温饱式烹饪需求已经一去不复返，取而代之的是追求美食营养的健康需求。而这些追求的实现，厨电科技的发展功不可没。从最早我们接触到的电饭煲、微波炉，到最近两年才兴起的电压力锅、电烤箱，各种各样的厨房电器让人应接不暇，并在我们的日常烹饪中发挥了很大的作用。如九阳主推的“五谷食尚”豆浆机，通过将五谷杂粮与豆浆的搭配，让用户在喝豆浆的同时能够摄取更全面的营养，从而与普通豆浆机形成了鲜明的区分。洛贝所推出的“糊来王”，在豆浆机的基础上，推出了可以制作玉米糊的产品，并且尝试通过专卖店销售产品的同时销售优质的玉米，让大家能够方便地喝到营养价值高的玉米糊。
　　其实不仅是豆浆机，厨电功能向营养方面的延伸，在各种厨电电器中都得到了有效的体现。如格兰仕推出了“纯蒸炉”系列产品，纯蒸炉通过注水口加入水，从而在加热过程中保持食物水分。美的推出的“蒸立方”系列同样采用蒸汽加热的方式，保证了食物的营养价值和口感。电饭煲作为相对“古老”的产品，若干年一直没有显著变化，但是近年来，奔腾、富士宝、三洋等专业品牌除了在外观上对电饭煲进行个性化的改造，对于“微压”概念的推广也引导了一个新的潮流。据专业人士介绍，“微压”功能可以让米饭在蒸煮过程中处于微压状态，从而使蒸出的米饭更加松软可口，营养又不至于流失。
　　中国五金制品协会副秘书长柳润峰认为，具备各种新式功能的厨房电器不断面世，不仅有助于消费者提升生活质量，而且营养功能的普及，也满足了消费者对美食营养的需求，成为厨电发展的方向。
色彩带来舒适与享受
　　为了满足消费者对美的需求，彩色家电应运而生，厨电产品也不例外。
　　记者在采访中发现，一场色彩革命正在厨房电器中展开，传统的白色、灰色、黑色正在被五颜六色所代替，酒红色的冰箱、金色的电饭煲、淡蓝色的油烟机等，应有尽有。
　　在新兴的整体橱柜上，色彩的碰撞更为激烈：古老元素与现代符号的激烈撞击，演绎出了荡涤市场风格的新古典主义交响曲。古典主义的拥趸者们依然追求繁复的华美，但是他们不再拒绝来自现代派“享受简单生活”的理念。设计师们坚持着原色实木的尊贵气质，竭尽一切可能让华美继续美轮美奂，同时也融入新的设计感觉，如引入人体功能学改造线条的走向。而略带笨重的古典色彩，则因轻盈亮丽色彩的注入而变得温馨干净。淡淡的原木色、故意做旧的乳白色成为了如今古典风格中最抢眼的主题色。
　　另外，水龙头、水盆、餐具，就连锅也一改灰头土脸的模样，上演着缤纷的彩妆秀。
节能和环保成为时尚
　　厨房污染如今已经成为人们关注的焦点，上海中医药大学一项长达5年的肺癌流行病学调查发现：在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的人长期接触厨房油烟，其中32%的人烧菜喜欢用高温油煎炸食物。研究者因此认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2-3倍。上海第二医科大学另一项针对女性肺癌的病例对照研究则发现，女性肺癌的诱发因素除吸烟外，与厨房小环境的空气污染有密切关系，人群中51%的肺鳞癌和61%的肺腺癌的发生应归因于家庭厨房油烟污染。
　　厨房油烟污染这一困扰人们千百年的顽疾如今正在被高科技厨电所克服，随着大功率油烟机和新兴厨房换风设备的出现，消除厨房油烟已经不再是难题。而越来越多的消费者在厨房建设时也将消除油烟作为购买厨电的重要要素。据记者了解，适应消费者的需要，近几年厨电企业研制出了一种全新的厨房电器——厨净器，这是一种集合了燃气灶、油烟机、消毒柜等于一体的全新厨房电器产品，不仅所占空间较小，集成效果明显，而且具备超高的油烟吸净率，可以让消费者享受到开放式厨房带来的全新享受，满足消费者对环保健康的需要。
　　环保与节能总是连在一起，如今，节能也是厨电发展的重点，高节能冰箱、节能燃气灶、电压力锅等等厨电产品竞相面世，为节能环保事业作出了巨大的贡献。
烹饪与娱乐可以并举
　　在漂亮的厨房里，享受烹饪的乐趣变成了现实，并成为消费者新的追求。
　　记者通过采访发现，如今厨电专家们正在用他们的智慧为消费者带来具有娱乐功能的厨电产品，让消费者在烹饪的同时享受生活的娱乐。如帅康推出了具有影音功能的油烟机，使厨房走进视觉影音时代。该油烟机不仅能够强劲吸烟，而且能够播放电视、DVD，还拥有MP3音乐功能，让使用者可以享受到一个完全娱乐化的厨房境界，给生活添色加彩。
　　帅康联动烟灶则采用了高科技的“蓝牙”技术，通过油烟机和燃气灶之间的智能感应，自动开启和关闭油烟机，除去烹饪过程中来回关机的麻烦，而且还能够根据燃气灶火力的大小自动调节风速。另外，当燃气灶关闭之后，油烟机会继续运转几分钟后停止，以保证能把厨房剩余的油烟彻底吸净。
　　中国家电研究院副院长吴尚杰在接受记者采访时指出，厨电科技的飞速发展，不仅让人们的生活更加便捷，而且满足了消费者健康、环保、审美的需要，成为推动国人饮食文化发展的强大推动力。与此同时，如何适应和满足消费者新饮食文化发展的需要，也是厨电企业能否快速、良性发展的关键。