■本报记者 孙燕明
　　自2008年起端午节成为法定节日以来，端午传统文化氛围越来越浓郁，粽子也更加受到消费者青睐。但与此同时，有关粽子的过度包装、使用“返青粽叶”以及粽子原料以次充好等三大欺骗伎俩也越来越严重。
　　据了解，超市里正在销售的粽子品种繁多，有散装、简单真空包装，但更多的粽子被套上礼品盒销售。相比散装粽子，礼品盒粽子销售极为清淡。今年部分礼品盒粽子开始向过度包装的月饼看齐，生产企业以颜色鲜艳、造型讲究的硬纸盒代替了原来的简单真空袋包装，每盒粽子售价从几十元到1000多元不等。某知名糕点企业推出限量版“千元龙粽”礼盒，只装12个粽子，每盒售价却高达1088元，这样算下来，一个粽子的售价接近100元。即使每盒粽子售价100元至300元，每盒仅装4至12个，每个粽子售价大多高达几十元。
　　2010年4月1日，我国颁布的《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》的国家标准开始实施，对食品和化妆品销售包装的层数、空隙率和成本三个指标作出强制性规定，要求包装层数不得超过3层，包装空隙率不得大于60%，初始包装之外的所有包装成本总和不得超过商品销售价格的20%。
　　国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮教授指出，本是传统节日象征的食品被过度包装，不但造成了资源浪费，也间接助长了腐败送礼的不正之风。粽子过度包装主要表现为包装层数过多、选材用料过度、装潢设计奢华、包装成本过高以及搭售商品等现象。消费者应理性消费，抵制粽子过度包装行为。同时，有关部门应尽快制定《限制商品过度包装条例》，让限止过度包装不要只停留在标准上和宣传上，而要落实在法律监管上。
　　使用“返青粽叶”则又涉及到食品安全。据业内人士介绍，现在市面上颜色鲜绿的粽子大多是由工业硫酸铜和氯化铜浸泡过的“返青粽叶”包制而成。粽叶采摘季节通常在每年7月到10月，受地域、保存条件、运输等因素影响，粽叶颜色肯定会发生变化，大多数粽叶会呈深绿偏灰黑色或黄色。即使是新鲜的粽叶，经过多次高温蒸煮后，颜色也会变暗，粽叶不可能保持鲜绿色。因此，目前市场上销售的速冻粽子、真空粽子、熟制粽子，都极少使用新鲜粽叶。
　　一些粽子供货商为了保证粽子的卖相，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿，这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。而用硫酸铜浸泡粽叶使粽叶变绿，也早已成为业内“公开的秘密”。董金狮教授表示，“返青粽叶”在高温蒸煮过程中，其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用，会引起铜中毒，甚至导致肾脏功能衰竭，严重威胁人体健康。
　　与此同时，有些商贩为了节省成本，包粽子的原料大多到批发市场进货，糯米不是陈年的就是生虫或发霉的，咸肉、香肠也是挑便宜的买，而鲍鱼、海参等更是少之又少。糯米买来后，便放在大塑料盆中用水浸泡，再反复淘洗，直至糯米浸得发白，闻不出霉味后才叫小工包粽子，特别是肉粽、香肠粽，加进了酱油、味精后，早已将糯米的色味改变，包成粽子煮熟后，消费者更无法识别出原料的本来面目。
　　董金狮教授提醒消费者，千万不可贪图便宜购买小贩在路边销售的粽子，一定要到正规超市、大卖场挑选正规食品企业的产品。对于无品名无品牌的粽子，即使是在超市、大卖场也不要轻信。“返青粽叶”看上去呈青绿色；而原色粽叶颜色发暗发黄。使用“返青粽叶”包制的粽子，煮熟后香味不足，有的还会有淡淡的硫磺味。此外，使用“返青粽叶”包的粽子煮后水会变绿，而使用正常粽叶包制的粽子煮后水则呈淡黄色。