1.保存食物营养
　　由于微波烹调的速度很快，所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C，矿物质和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。
　　2.保持食物的原色原味
　　微波烹调是一种快速的烹调方法，加热时热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，也不会使食物中的水分蒸发过多，因此，能保持食物的原色原味。
　　3.使某些肉类食物更具营养
　　腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺，可能引起细胞的癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤四五分钟，取出来时既香又脆、味美可口，且用化学方法分析找不到一点亚硝胺的痕迹。
　　4.干燥脱水
　　果菜旺季的时候，可以用微波炉对豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片、磨菇等进行保鲜。方法是：将果菜洗净，控水后，将大块的根茎切片，放到微波炉中，用小功率(1-3分钟)加热到蔬菜脱去一部分水分有些发蔫，拿出放凉后用保鲜袋密封起来，在冰箱中可以保存很长时间，或者干脆到阳台上晒几天很快就成了真正的干菜。
　　5.保鲜灭菌
　　夏天，鲜牛奶、舔酒酿、蛋糕、三明治等食品易坏，如果把它们放到微波炉中加热10-2O秒，可以延长一倍的保鲜时间，还可以起到消毒杀菌的作用。 （本版文章均由本报记者李燕京采写、图片均由格兰仕提供）