■本报记者 王 峰
　　近日，有关微波炉致癌的议论在网上颇为火热，使得人们无所适从。记者调查发现，该担心起于一篇题为《请立即停止使用微波炉》的微博。该博文表示“微波不仅会导致食物的营养流失，产生新的毒素，还会使食物中的氨基酸转为致癌物，长期食用会致癌”。那么事实真的如此吗？专家在接受记者采访时表示：微波炉技术不致癌，注意使用容器的选择即可。
　　其实，关于微波炉致癌的传言并不新鲜。早在10年前社会上就曾流传过，当时主要的微波炉生产企业及相关的行业专家就出来辟过谣，随后相关传言逐渐平息，而微波炉则迎来了一个较长时间的快速发展期，并成功走进普通百姓家，成为家庭生活的必需品。
　　中国家电研究院小家电专家杜鑫告诉记者，微波炉里面安装有一个微波发生器，该器件能产生频率非常高的电磁波，而电磁波是变化的磁场和变化的电场交替变换产生的，在高频率交替变化的电磁场作用下，食物分子中的正负带电微细粒子也随电磁场的变化而不断来回运动，教科书称之为极化。在反复极化的作用下，食物内释放大量的热能，故在微波炉内，食物都是从内部熟开来的，而金属外壳能有效屏蔽电磁波。
　　杜鑫说，微波的能量确实比无线电波大，但却比可见光还小。波长越短能量越大，可见光的波长比微波更短。而且水分子震动产生热量是物理变化，并非化合物，假如这样瞬间高温加热都产生有害物质的话，用煤气炉烧菜慢热产生的有害物质只会更多，而且营养破坏得更彻底。
　　至于用微波炉加热食品是否会致癌，专家的答案是否定的。专家表示，微波炉技术本身完全不会致癌，不过如果盛食品的容器选择不当，如选用质量不合格的塑料制品，则有可能会产生致癌物质。美国食品药品监督管理局测定了各种塑胶容器在正常的微波炉中加热时可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的1%，才可以标注为可微波加热。所以，那些合格的可微波加热的塑胶容器是相当安全的。
　　另外，消费者还经常会担心微博辐射问题。对此，专家表示，国际电工协会在微波炉的标准中有明确规定，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦。而我国的标准更加严格，是1毫瓦，而且微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了1%毫瓦，其危害性可以忽略不计。
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