本报讯 随着我国经济发展和人民生活水平的提高，人们对动物源性食品的需求发生了由量到质的变化，人们不仅关心动物源性食品的营养价值，更关心其卫生和安全问题。近日，由天津市科学技术评价中心组织的“肉类快速鉴别仪”成果鉴定会在天津举行。
　　鉴定委员会专家组认为，由六角体科技（天津）有限公司自主研发的肉类快速鉴别仪，利用动物肌肉组织及骨髓中一种特殊蛋白随加热温度显现的变性程度差异及与试剂反应会发生显色变化的特性，建立的熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，弥补了现有凝胶电泳法、PCR鉴别技术检测周期长、操作繁琐、耗资大的不足；产品采用CMOS成像系统将肉类鉴别及生熟度测定检测卡的颜色深浅精确地转变成确切的灰度值，整体达到国际先进水平；产品集成度高、环境适应性强，能现场分析和传输结果，能很好地满足食品安全监管部门现场快速执法和肉类食品企业质控的需要。该产品的成功开发，为肉类食品安全监控和现场快速排查提供了一种全新解决方案，可应用于流通生产环节、餐饮服务领域的现场监督检查和产品质控。 （刘勇）