河北承德露露股份有限公司摒弃高速粉碎研磨的机械加工，回归传统的石磨工艺，是对原料加工工艺的重要改进。技术创新解决了加工中的技术难题，传统工艺让露露核桃露的口味与营养在同类产品中独占鳌头。
　　用石磨研磨核桃仁，这种传统工艺的优势在哪儿？一个上市公司为什么抱着如此“陈旧”的工艺不放呢？河北承德露露股份有限公司的相关负责人表示，石磨加工很成熟、很传统，但是对于核桃这样高脂肪、高蛋白物料，石磨的碾压、摩擦可以使物料颗粒均匀一致，颗粒极其细微，达到入口即化的感觉，并可以有效释放出核桃中的各种营养成分。石磨加工时物料温升小，不容易引起核桃中营养成分的变化，最大限度地保留了核桃的“原汁原味”。此外，石磨加工过程中没有水的混合，微生物也不容易繁殖，这样产品更加安全可靠。企业只有放弃机械加工而采用这传统石磨工艺，才能做出高品质、营养“高保真”的露露核桃露。
　　近年来，企业和消费者将更多的目光投向了植物蛋白饮料，核桃露是植物蛋白饮料的重要品种，受到消费者的追捧。核桃露顾名思义，是以核桃为原料加工而成的植物蛋白饮料，但是有的企业采用花生、蛋白粉、豆粕等价格低廉的原料加工成所谓的核桃露，使得假冒伪劣产品充斥市场。一方面，消费者的利益和健康受到损害，另一方面，货真价实的核桃露淹没在名不副实的“核桃露”中，其创新价值未能得到彰显。如果能够区分开全部是以核桃为原料加工而成的核桃露和所谓的“核桃露”，那么就可以为真正的核桃露筑起一道防火墙，把假冒伪劣产品挡在市场之外。
（李莉）