本报讯 近日全国首个针对餐饮行业发起的“2013年度餐饮食品安全优秀案例评选”活动正式启动。该评选活动由联合利华饮食策划与中国食品安全报社共同开展，活动将最终评选出20个“2013年度餐饮食品安全优秀案例奖”。
　　从2011年底开始，联合利华饮食策划在国家食品药品监督管理总局的指导下开展了“全国餐饮服务单位食品安全管理培训”项目。此次优秀案例评选活动旨在加强行业内的交流借鉴，展示餐厅在食品安全方面所做出的努力，同时也引导社会各界积极参与食品安全监督管理，促进行业可持续发展。
　　餐饮食品安全涉及餐厅经营中的各个环节，从采购到出品，每一环节操作过程中的安全性都将影响最终的菜品品质。作为餐饮企业重要合作伙伴，联合利华饮食策划将“人、机、料、环、法”五个后厨管理最重要的环节融入餐厅日常工作及食品安全管理模式中，帮助厨师有效开展餐饮食品安全管理。联合利华饮食策划中国区总裁陈意星表示：“举办年度餐饮食品安全优秀案例评选，希望能够搭建平台，展示和分享餐饮食品安全方面的经验。”中国食品安全报社长朱长学表示，为了不断提升餐饮食品安全水平，推动行业可持续发展，政府相关部门、行业协会、专家学者以及一大批有责任的企业已经开展了大量的工作，然而如何有效提升餐饮食品安全整体水平仍然是餐饮行业从业人员面临的一大挑战，餐饮食品安全涉及方方面面，需要社会各方共同努力。 （王每文）