■本报记者 姚敏
　　根据2014年放假方案，除夕不在法定假日范畴，除夕不放假让打包年夜饭的市场增大。记者了解到，除了打包半成品年夜饭，把年夜饭带回家异常火爆外，团购年夜饭也走俏市场，百姓的年夜饭消费方式正趋向多元化。

把年夜饭拎回家

　　“2014年放假方案一公布，我就知道除夕当日的年中饭是吃不成了，得重新安排计划了。”北京市民孙先生告诉记者，他们夫妇都是独生子女，过去几年里都是安排除夕与岳父岳母、父母一块全家大团圆吃年中饭，晚上各自回家包饺子、看央视春晚。
　　记者从华天集团旗下的多家餐饮企业了解到，和往年相比，除夕的年中饭市场遇冷，许多原本预订了年中饭的消费者退订。“除夕不放假，不仅让很多上班族没法吃团圆的年中饭，连年夜饭都吃得很赶，许多食客因赶时间都愿意‘打包’带走年夜饭。”老字号峨嵋酒家总经理侯秀琴表示。
　　许多中餐企业负责人对打包年夜饭市场表示乐观。“红烧鱼、酱肘子、香酥鸭等属于年夜饭少不了的‘硬菜’，除夕上班还要采购、赶着做，准备一桌丰盛年夜饭的时间确实太紧张了，打包年夜饭是个不错的选择。”侯秀琴表示。
　　北京知名餐饮企业北京宴总经理杨秀龙在接受本报记者采访时介绍，为满足百姓对于打包年夜饭的消费需求，北京宴推出了3个档次的半成品年夜饭，分别针对三口之家、六口之家、十口之家。“去年开始就有许多北京宴的回头客提出想打包年夜饭，希望是‘北京宴的品质、回家的味道’，我们就设计策划了‘带回家的年夜饭’，既突出了企业的特点和特色菜，又照顾到全家老少的口味需求和老北京风味特色。从预订的情况看，非常火爆。”杨秀龙说。

团购年夜饭成“新宠”

　　距离除夕越来越近，年夜饭预订进入最后的冲刺阶段。与往年传统的电话预订相比，网购形式备受消费者追捧。记者在各大团购网上看到，北京、上海、杭州、成都等地的餐馆、酒店都推出了年夜饭及半成品礼盒的团购。
　　记者在百度输入“团购年夜饭”，发现相关网页多达上万条，许多知名餐馆、酒店的年夜饭都可以在网上团购。多家团购网发布的信息显示，团购年夜饭套餐的菜品都比较丰盛，适合6人用的菜品有十几道，适合8人以上用的菜品达二十道左右，价值千元以上的部分团购项目中还包括了海参、佛跳墙、鲍鱼等高档菜品。
　　北京团购年夜饭套餐价格一般在5折至8折之间，例如美团网推出的全聚德烤鸭店(西三旗店)年夜饭10人餐标注“现价￥1200元，原价1881元”；美团网推出的都一处烧卖馆（前门店）6-8人年夜饭套餐标注“现价879元，原价1085元”。
　　在南京，各种年夜饭半成品礼盒比往年更为热销。南京市餐饮商会宋佳玲秘书长介绍，金色艳阳天酒店推出的礼盒分588元和888元两种，因强调“多炖品”而受到中老年消费者喜爱；古南都集团一直是年夜饭礼盒的“先行者”，绿柳居今年的年夜饭礼盒更是供不应求。“以往都是10-12人的大礼盒，今年我们推出了适合6-8人享用的小礼盒，价格在400-600元之间，非常受欢迎。”绿柳居工作人员说。
　　“菜品丰盛，价格实惠，团购年夜饭自然吸引人，而且有些酒楼为了吸引顾客，还将团购年夜饭的套餐价格延伸至整个春节期间，更是吸引众多食客。”全聚德北京王府井店的工作人员告诉记者，全聚德多个包间已订出，只剩下为数不多的大厅座位，其中团购消费者不少。记者看到，麻吉网显示成都某酒楼的年夜饭团购情况是，1288元套餐包括冷菜、热菜、汤菜和果盘等共21道菜品，团购券有效期至正月十五，目前成交近百单。

半成品让百姓在家享美味

　　记者调查发现，无论是打包还是团购年夜饭，半成品年夜饭都受到人们青睐。记者浏览多家团购网站发现，与一桌难求、动辄上千元的桌餐年夜饭相比，团购半成品年夜饭明显价格低许多。各大团购网信息显示，团购半成品年夜饭礼盒的价格从200元到1000元不等。例如窝窝团推出的苏浙汇（北京中关村店）半成品年夜饭销售价格为902元，糯米网推出的梅龙镇半成品年夜饭价格仅为298元。从菜品样式看，与酒店大致相同，均为真空包装，热菜只需简单加工即可。记者看到，美团网一款标价400多元的半成品礼盒，已有1270位消费者购买。
　　“我订的就是苏浙汇（北京中关村店）的半成品年夜饭，商家特别标注‘菜品价值1455元’，等于去实体店吃饭打了6.2折，挺划算的。半成品热菜、凉菜有十几道，还有四种主食和点心。”在一家外资公司工作的王小姐对记者说，“看到周围不少朋友都买半成品年夜饭，我也挺心动的，半成品年夜饭不仅实惠快捷，省去了买原料、准备菜肴的麻烦，而且全家团圆，在家中共享美味，那种放松、幸福的滋味，是在外面餐馆吃年夜饭没法比的。”
　　家住北京朝阳区的沈女士今年第一次尝试团购半成品，她告诉记者，自己选择了一款价值382元半成品礼盒，包括冷菜、热菜、甜品等15款菜品。她表示，“除夕前后正值公司最忙的时候，没心情去张罗一大家子的年夜饭，而现在去饭店预订，老字号和知名企业的年夜饭早就被抢没了。半成品比较方便，下单后商家按照消费者需求在过年前几天快递到家，到时简单料理一下就能上桌。”
　　杨秀龙介绍，北京宴推出的半成品年夜饭都保证精细烹饪，和实体店的味道一样，“现在越来越多消费者偏爱在家享受高品质的美食，把年夜饭带回家的确方便又美味，消费者回家一加热或者稍稍加工就OK了，今年不仅是北京宴，其他酒家的打包年夜饭也有望卖火。”杨秀龙说。他认为，半成品年夜饭走俏市场，把年夜饭带回家是未来年夜饭市场不断细分的趋势之一。
　　宋佳玲介绍，今年南京的马祥兴、江苏酒家、小厨娘、金色艳阳天等都推出“拎回家的年夜饭”，店家想方设法解决成品包装的问题，都将拿手菜、看家菜纳入其中，并且更加注重产品质量，“有的企业很细心，还在礼盒中增加一次性桌布，出发点都是为了方便市民在家享用美味。”宋佳玲说。