春节假期已经结束，相信很多人家中都有亲朋好友赠送或聚会时未喝完的葡萄酒，如何储藏这些酒成为困扰人们的一大难题。在葡萄酒界流传着这样一种说法：储存条件的优劣对葡萄酒的影响，不亚于不同的工作环境对一个人事业进步的影响。由此可见，学习如何储存是品鉴葡萄酒的重要一课。日前，笔者就此采访了业内人士王林，请他来为大家详细介绍储藏葡萄酒的常识。
　　王林表示，对于尚未开瓶的葡萄酒，储存时应主要考虑位置、环境、气味、光线、温度、湿度等条件。葡萄酒通常对光线的要求十分苛刻，这是因为酒中含有单宁（一种酸性物质）成分，该成分一遇到光便会迅速氧化，从而降低酒的品质。太阳光和紫外线都会使葡萄酒加速氧化，特别是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由于其储藏在浅色的玻璃瓶中，所以更容易受到光线的损害。因此，应在光线较暗的地方储藏葡萄酒。但这并不意味着所有不见光的地方都适合储存葡萄酒，因为存储地的温度和湿度也会对该酒造成影响。
　　通常情况下，储藏葡萄酒时的温度应保持在10℃—15℃之间，以12℃为最佳。温度的小幅变动不会对葡萄酒造成太大影响，但必须防止短期内的温度大幅波动。湿度应保持在70%左右，对于相对干燥的空间来说，为提高空气湿度，可以用碟子盛一块带水的海绵放在葡萄酒旁边。
　　对于开瓶后未饮用完的葡萄酒，最佳的储藏方式是冷藏，储藏时可以采取以下几种做法：1.冷藏放置。可以放在冰箱内，但最好存放在独立的区域内，以防止葡萄酒与其他食物串味；2.重新封口。把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，并用保鲜膜缠绕瓶口，防止空气进入；3.直立放置。这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积，减缓酒液的氧化速度；4.换瓶。如果有纯净干燥的螺旋盖式葡萄酒瓶，可以将剩余的葡萄酒倒入瓶中，然后拧紧螺旋盖冷藏放置；5.采用真空瓶塞。真空瓶塞可以在真空泵的作用下把酒瓶中的空气抽出，以便剩余的葡萄酒能存放得更久。此外，如果需要长期储藏品质卓越的葡萄酒，最好选择专业的葡萄酒贮藏机构，因为他们通常具备储藏葡萄酒所需的各种硬件设施，这是一般的私人酒窖和家庭所无法比拟的。 （柳遥遥）