1:浙江大学教授、联合国粮农组织和世界卫生组织营养专家组专家李铎接受采访。
2:益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波接受采访。

　　2014年6月12日－13日，中国营养学界发生了一件大事：2013版《中国膳食营养素参考摄入量（以下简称DRIs）》在上海发布。这是自2002年来，中国营养学会时隔10年对外正式发布DRIs相关数据。超过150位世界营养学界学术泰斗和国内各相关行业权威专家来到现场，分享了国际前沿的DRIs研究成果，也为中国居民的每日膳食把好健康关。

慢病高发脂肪酸失衡难辞其咎

　　如果说过去的国人仅仅满足于“舌尖上的美味”，那么如今，越来越多的国人开始重视美味与健康两手抓。随着生活条件和饮食结构的改变，我国居民从营养不良、营养缺乏的“低谷”走向营养过剩、营养失衡的“高峰”。攀上高峰的背后，是岌岌可危的慢性病悬崖。最近十年，我国居民慢性病的发病率增长了34%，肥胖、“三高”、心脑血管疾病、糖尿病等与脂肪有关的慢性病增长迅猛。
　　2012年，国家卫生计生委等部门发布了《中国慢性病防治工作规划（2012-2015年）》，明确指出通过对不合理膳食等危险因素进行干预来防治心血管疾病、肿瘤、2型糖尿病等慢性病。新版DRIs，肩负着这样的任务应运而生。营养调查发现，近年我国居民粮谷类食物摄入量稳中有降，猪肉、牛羊肉等动物性食物消费量近10年来却几乎翻了一番，导致脂肪超标。因此，如何帮助大众科学摄入脂肪酸，是DRIs需要解决的头号问题。
　　会上，中国营养学会理事长杨月欣教授告诉大家，DRIs与老百姓的膳食息息相关，新版DRIs是指导大众合理膳食的科学基础，更是指导老百姓怎么吃更合理、更科学、更有营养。

均衡脂肪酸选对食用油是重要保障

　　在此次修订的最新版DRIs中，脂肪酸的摄入尤其做出了许多变化：不仅明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡，并给出了各自的摄入范围，还增加了DHA（俗称脑黄金）和EPA（俗称血管清道夫）的推荐值，并强调了针对特殊人群婴幼儿和孕妇的推荐量。
　　浙江大学食品营养系教授李铎进一步解释说，脂肪酸是人体七大必需营养素脂类的重要组成，主要是由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸构成。爱吃猪肉的国人，体内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加，导致三大脂肪酸摄入不均衡，带来慢性病隐患。因此，膳食脂肪酸的均衡摄入，是慢性病预防的重要方法。而在这之中，食用油是最重要、也是最容易被人们忽略的一道关卡。
　　食用油是厨房里的主力，人一生中大约会吃掉1.18吨食用油。可很多人并没有意识到，除了增色提香，食用油更重要的价值在于满足人体热量和必需脂肪酸需要，人体所需的约50%脂肪酸都是通过食用油摄入的。从某种意义上可以说，吃油吃的就是脂肪酸。而食用油的脂肪酸是否均衡、营养，直接影响着身体健康。选对每日“进口”的食用油，也为抵御慢性病筑起第一道防线。

1:1:1科学比例金龙鱼黄金比例调和油帮你管好脂肪酸

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主任研究员张坚教授提醒，如今人们已经比较注意食物的多样化和营养搭配，其实吃油也是一样的。单一油种脂肪酸构成不同，营养特点也各不相同，所以食用油也要经常调换才健康。然而遗憾的是，很多家庭对这一知识知之甚少，长期食用同一种类的植物油，以致膳食脂肪酸摄取相对单一。
　　在这样的情况下，金龙鱼黄金比例调和油迎难而上，为数以亿计的中国家庭提供了健康新选择。丰益（上海）生物技术研发中心有限公司研发总监姜元荣博士表示，金龙鱼黄金比例调和油是顺应膳食营养健康工作的发展，与中国营养学会携手取得的技术突破。它基于联合国粮食及农业组织（FAO）的膳食脂肪酸推荐，在中国营养学会2013版DRIs膳食脂肪酸最新推荐量基础上进行研发，同时充分调研中国居民膳食摄入状况，是一种健康型的调和油，尤其有利于人体膳食脂肪酸的均衡摄入。
　　益海嘉里食品营销有限公司总经理陈波进一步为大众支招，“人们在日常饮食中注意食物的多样性，注意荤素营养搭配，但是吃油人们往往忽略了，其实吃油和饮食一样，要多样化，调着吃。选择1∶1∶1脂肪酸均衡的调和油，金龙鱼黄金比例调和油，符合2013版DRIs脂肪酸摄入推荐范围，可以帮助国人通过每餐膳食轻松达到脂肪酸平衡，符合了现代人的营养需求。未来，金龙鱼黄金比例调和油将不断努力，将国内外科研成果应用于产品研发中，倡导平衡营养的健康生活理念，充当好中国家庭的“膳食脂肪酸平衡管家”，为国人量身定做健康好油。
(陈芸 转载自《生命时报》)