图1：研讨会现场。
图2：作为成都市的市树，在该市的大街小巷和许多科研院校都能见到枝叶茂盛的银杏古树。
　　银杏树，为银杏科，属落叶乔木，别名白果树、公孙树、鸭脚树。
　　银杏树是现存种子植物中最古老的孑遗植物。出身在几亿年前，现存活在世的野生银杏树稀少而分散。变种及品种有黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26个树种。银杏树原产于中国，现广泛种植于全世界。银杏树是世界上十分珍贵的树种之一，是古代银杏类植物在地球上存活的唯一品种，与雪松、南洋杉、金钱松齐名，被称为世界四大园林树木。我国园艺学家也常常把银杏树与牡丹、兰花相提并论，誉为“园林三宝”。
　　在现实中，已经没有与银杏树相近的物种，与它最接近的现存植物是与银杏为姊妹群的苏铁门。
　　现代医学研究证实，银杏树的叶、皮、根、果皆有多种用途，可作为传统医学用途和食物。

银杏树的历史变迁

　　在古老的传说中，银杏树是神秘的不老之树，是中国独有的古老名贵树中之瑰宝，具有1.5亿年的基因特征，是与恐龙同时代地球的统治者，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，因此被科学界誉为地球上的“活化石”，也是植物界的“大熊猫”。
　　和银杏树相亲的银杏类植物在2.7亿年前的二叠纪时就已经生成，属于银杏门。晚三叠纪时，银杏树类植物快速发展，之后的侏罗纪和早白垩纪达到了鼎盛时期，银杏类的5个科同时存在，除赤道外广泛分布于世界各大洲。但白垩纪后期被子植物迅速崛起时，银杏树类像其他裸子植物一样也急剧衰落。晚白垩纪后除个别发现外，银杏科以外的银杏类植物已基本绝迹。晚白垩纪和古近纪，银杏树在欧亚大陆和北美高纬度地区呈环北极分布；渐新世时由于寒冷气候不断向南迁徙，并在此之后不断衰落。银杏树在中新世末的北美消失，上新世晚期在欧洲消失。250多万年前发生第四纪冰河时期，令银杏树数量继续减少，面临灭绝的危机；而中国南部因地理位置适合和气候温和，成为银杏树的最后栖息地。
　　中国的银杏树大化石纪录始于始新世，日本直至上新世，甚至更新世早期都有银杏树叶化石发现，但没有发现繁殖器官。而现在的银杏树是这个门的植物中生存至今的唯一成员，因此才被称为“活化石”。
　　银杏树享有“长寿树”之美誉，寿命可达3500年之久，且树龄不论是数百年，还是上千年，均能开花结果，故常与古老寺庙为伍，与名山胜境相伴。银杏树的生命力十分顽强，自身的愈伤力强；银杏树抗干旱、抗烟尘、抗火灾、抗有毒气体（如二氧化硫、氨气、臭氧等)，抗辐射能力更强。此外，银杏树抗病虫害能力强，很少受自然灾害影响，是著名的无公害树种。它被世人尊崇为国树。

银杏树的分布与品类

　　银杏树最早出现于3.45亿年前的石炭纪。曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲，中生代侏罗纪时期，银杏树曾广泛分布于北半球，白垩纪晚期开始衰退。至50万年前，在欧洲、北美和亚洲绝大部分地区灭绝，只有在中国的保存下来。银杏树分布大都属于人工栽培区域，主要大量栽培于中国、法国和美国南卡罗莱纳州。毫无疑问，国外的银杏树都是直接或间接从中国传入的。
　　银杏树在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏树的自然地理分布范围很广，从水平自然分布状况看，以北纬30°线附近的银杏树，其东西分布的距离最长。在中国，银杏树的栽培区甚广，主要分布于温带和亚热带气候区内，跨越北纬21°30′－41°46′，东经97°－125°，遍及22个省（自治区）和3个直辖市。在海拔数米至数十米的东部平原到3000米左右的西南山区均发现有生长得较好的银杏古树。从资源分布量来看，以山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、江苏、贵州等省最多。
　　在历史的长河中，勤劳善良的中国人民，在长期栽培银杏树的过程中选育出许多种子大、种仁品质好的优良品种，生产干果。其主要的栽培品种有下列几种：
　　洞庭皇（栽培变种）种子倒卵圆形，丰满，核平均重3.53克，大小为1.75×2.93×1.48厘米（大小指纵径×横纵×厚），为洞庭山银杏中种子最大的一种，产于江苏苏州洞庭西山。苏州洞庭山所产大佛手（又名大长头）的种子形状、核的平均重与洞庭皇相同。
　　小佛手（栽培变种）种子矩圆形，核平均重2.6克，大小为1.62×2.62×1.32厘米，产于江苏苏州洞庭山。
　　鸭尾银杏（栽培变种）核扁而尖、形同鸭尾，多为实生，产于江苏苏州洞庭东山。
　　佛指（栽培变种）种子倒卵状矩圆形，核平均重3克，大小为1.7×2.7×1.3厘米，壳薄、仁饱满、浆水足、产量高，每个枝上可结种子1－20个不等，一般以2－4个为好，产于江苏泰兴。
　　卵果佛手（栽培变种）种子形如鸡蛋、前端略小，中部以下渐宽，核大而丰圆，椭圆形或菱形，两端微尖，产于浙江诸暨马店。
　　圆底佛手（栽培变种）种子矩圆形、两端均圆钝、核长椭圆形、前端微尖而基部圆钝，极丰满，产于浙江诸暨下度。
　　橄榄佛手（栽培变种）种子长倒卵形，前端微圆钝，中上部最大，下部狭窄，核狭长椭圆形，前端圆，顶端尖，基部极狭窄，产于广西兴安。
　　无心银杏（栽培变种）种子扁圆形，顶端圆钝而饱满，基部平而微凹，核宽卵状扁圆形，棱脊不明显，大小为2.1×2×1.6厘米，胚乳发育丰富而无胚、无苦味，产于江苏苏州洞庭山。
　　大梅核（栽培变种）种子大，近圆形、前端圆钝、基部微宽，核圆略扁、基部渐狭，产于浙江诸暨。
　　桐子果（栽培变种）种子大，扁圆形，前端圆钝，基部宽，核近圆形，前端宽，钝圆无尖，基部较宽，两侧棱脊显著，底部鱼尾状，产于广西兴安。
　　棉花果（栽培变种）种子椭圆形，前端钝圆，顶端有细的顶点凸起，顶点附近有“一”字或“十”字形的沟纹，种子基部较宽，常结双种子，核扁椭圆形、略狭窄，前端圆宽而尖，两侧棱脊显著，边缘尖锐，下部较狭，底部有一两个小凸点，产于广西兴安。
　　大马铃（栽培变种）种子矩圆形，前端圆钝而基部平宽顶端凸起而有尖头，核椭圆形、肥大，前端钝尖而基部宽圆，中部以上有棱脊，翼不明显，产于浙江诸暨。

银杏树的绿化意义及观赏价值

　　中国不仅是银杏树的故乡，也是栽培、利用和研究银杏树最早、成果最丰富的国家之一。古往今来，无论是银杏树栽培面积，还是银杏产量，中国均位居世界前列。从现存古银杏树的树龄来看，中国商、周之间即有银杏栽植。
　　银杏树能抵抗城市污染，别的树种不活的地方它也能长，其生命力强，叶形奇特，易于嫁接繁殖和整形修剪，具有很高的观赏价值和经济价值，更是园林绿化的最佳选择。银杏树叶在秋季会变成金黄色，在秋季低角度阳光的照射下非常美观，常被摄影者用作背景。
　　银杏树可以净化空气，具有抗污染、抗烟火、抗尘埃等功能。可自然净化空气，减少大气层悬浮物含量，提高空气质量。银杏树有涵养水源，防风固沙，保持水土等功效。在森林被伐，水土流失，风沙侵蚀地带，栽培银杏树防护林区、防护林带，护路林、护岸林、护滩林、防沙林等，可以保持水土，改善生态环境。在国内，许多城市都与银杏树有关，并将银杏树命名为市树。
　　成都：1983年，成都正式命名银杏树为成都市市树。据成都市园林部门调查，成都青羊、武侯、成华等10个区现存银杏古树2042株。不仅如此，在成都十大最老古树中，有8株都为银杏树。成都郊县靠川西山区是银杏树的主要分布地，2002年崇州发现一株胸围达到9.84米的千年银杏树。大邑县白岩寺古银杏树，机投镇古银杏树，彭州熙林古银杏树均为大成都范围内著名的古树。成都最古老的银杏树位于都江堰青城山天师洞，树龄达到2500年。
　　成都市内有很多欣赏银杏树的去处，比如锦绣街和锦绣巷，白果林小区和银杏路、杜甫草堂、电子科技大学等，特别是锦绣街和锦绣巷，在2010年已打造为成都市首条银杏树文化街区。
　　丹东：1984年3月，银杏树被正式命名为丹东市市树。银杏树在丹东有着上千年的历史。早在20世纪30年代初，丹东就把银杏树移植于街路两旁。据考证，丹东是亚洲国家拥有百年以上银杏树最多的城市。
　　湖州：湖州市长兴银杏树堪称“银杏树的故乡”，长兴银杏树同3个皇帝有关。传说汉光武帝刘秀做太子逃难时，曾在八都岕内烤食银杏充饥；长兴人陈霸先当了皇帝后，在帝乡下箬寺亲手种植了一株银杏树；长兴人原叫银杏为白果，宋时进贡，皇帝赐名银杏。北宋皇帝的龙椅，由天下12块银杏树木板材做成，长兴银杏树因木质细密专门做成椅面。
　　中国银杏古树长廊位于长兴小浦镇八都岕。12.5公里长的银杏树林成为一道以“原、野、奇”为特色的风景线。人们称誉“走遍天下景，难见银杏古树群”。银杏树能充分代表湖州古典优雅，清新宁静的特点，也代表了湖州人民勤劳朴实、生生不息的精神。
　　临沂：临沂的郯城县为全国著名的四大银杏产区之一，有“天下银杏第一县”的美誉。临沂内种植银杏树700万株，其中百年以上大树2.8万株，年产银杏200万公斤，银杏生产已成为临沂经济的支柱产业。郯城以银杏之乡闻名中国，银杏树栽培历史悠久。据考证，境内银杏树栽植，早在北魏正光年间（520-524年）。新村乡驻地银杏树古梅园内原官竹寺遗址的一株银杏古树，树高37.5米，胸径2.24米，已有1490年历史，堪称中国“银杏树之王”。
　　邳州：邳州是银杏树之乡，是中国银杏主产地之一。邳州种植银杏树历史悠久，在北魏正光年间就有史料记载，距今有1400多年的历史。在古代邳州民间早就有种植银杏树的传统，尤其在沂河冲积平原一带，种植规模较大。至今邳州境内仍有千年银杏古树12棵，500年以上的大银杏树69株，100年以上的大银杏树4160株。
　　邳州银杏树博览园，位于邳州市港上镇，正式创建于2002年。2002年5月被批准为江苏省级银杏森林公园，2004年4月被批准为国家银杏博览园，是中国单树种国家森林公园。
　　泰兴：江苏泰兴市全市有银杏树500多万棵，尤其以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的“大佛指银杏”著称于世。每年银杏产业收入达数亿元，开发出了银杏叶、银杏果等产品。

神奇的健康之源

　　众所周知，银杏树浑身是宝，叶、皮、根、果皆能入药，具有很高的食用价值、药用价值、经济价值、生态价值和观赏价值。其药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。
　　《本草纲目》等史料记载，食用白果，养生延年。现代医学研究证实，银杏不但具润肺、止咳、平喘等多种作用，可治疗高血压、心脑血管等疾病，还有提高人体免疫力、抗衰老、抗病毒、美容、护肤等方面的作用。随着医药科技的不断发展，其药理作用也在不断被认识，临床应用范围逐步在扩大。
　　现代科学研究证明，银杏叶含有200多种药用成分，其中有黄酮类活性物质35种，微量元素25种，氨基酸8种。主要成分有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。
　　依靠目前的科学技术，可以从银杏中提取出160多种有效的药用成分。其主要提取物在防治心血管病、抗老防衰、保护肌肤、抗菌、抗过敏和提高自身免疫力等方面具有一定的作用。
　　银杏的化学成分：主要有黄酮甙和二萜内酯两类，主要来自叶子中含有糖类的天然色素化合物（银杏叶在秋天转为金黄色，故带“黄”前缀）。银杏叶黄酮甙主要有槲皮素甙、山奈酚甙及双黄酮类化合物。银杏叶中的双黄酮成份为银杏双黄酮、异银杏双黄酮及7-去甲基银杏双黄酮，这些成份对银杏的抗氧化和清除自由基作用具有主要贡献。
　　此外，银杏还具有超强的抗辐射能力。据第14届全国银杏学术研讨会论文集记载，日本广岛原子弹爆炸后最先生长的植物，就是银杏树。
　　1945年8月6日，在第二次世界大战的末期，美国在日本广岛投下了人类历史上第一枚实战原子弹。在1945年9月对核爆中心附近的树木等植物进行调查时，人们惊奇地发现，一株银杏树是经历了核爆洗礼后最先恢复萌芽的植物，并且没有发现大的畸形。该银杏树离核爆中心仅1公里远，位于一座寺庙中。这座寺庙却被爆炸冲击波彻底摧毁了。在战后重建寺庙时，人们为了扩大寺庙面积，曾考虑将这棵银杏树砍掉或移栽到别处，所幸最后保留了银杏树，转而将寺庙的结构作了调整。现在的寺院主院前的阶梯被分开成左右两半，保护银杏树在中间U型部分生长，立碑铭刻“NomoreHiroshima”，寄托人们祈祷和平的心愿。现在有两棵“原子弹银杏树”仍然健康地生长着。其中一棵位于广岛城的Syukkeien花园中，后被世人尊为“希望的使者”！
　　银杏为什么有如此强大的抗辐射能力？为什么能存活数千年？银杏中蕴含着哪些独到的成分、有哪些神奇的作用呢？半个世纪以来，德国、法国、美国等欧美国家的科研院所，投入了大量的人力物力，掀起了银杏树研究的热潮。
　　国内最近一次关于银杏的医学研讨是在今年的5月18日，在中国中医科学院中医基础理论研究所举行。中国中医科学院原副院长张瑞祥教授，中国中医科学院博士生导师、广安门医院原院长费开扬教授，中国中医科学院医史文献研究所原所长、博士生导师余瀛鳌教授，卫生部首席健康教育专家万承奎教授，中国老年保健协会副会长、德圣集团董事长乔得径先生等领导专家出席了此次盛会，共同探讨和研究一款银杏产品的医药价值和保健价值。该产品为国医大师陆广莘利用平衡态医学原理，结合银杏的医用价值转化而成。
　　现代科学研究表明，银杏及银杏叶中含有数百种对人体有益的成分。除银杏黄酮、银杏内酯外，还含有萜类、酚类、生物碱、奎宁酸、亚油酸、抗坏血酸等活性成分和蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等营养物质和微量元素。这些活性成分和营养物质，决定了银杏具有超强的抗辐射能力，决定了银杏树具有超强的生命力。
　　大量的研究发现，银杏叶提取物能降低脂质过氧化水平，降低氧化损伤；能降低人体血液中胆固醇水平，降低低密度脂蛋白（LDL）、升高高密度脂蛋白(HDL)；能消除血管壁上的沉积成分，降低血液粘稠度，使血流通畅；能调节血管收缩因子和舒张因子的平衡，调节血压；能扩张冠状动脉，改善冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇等症状。

●食用价值

　　银杏果又名白果，营养丰富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，还原糖1.1%，核蛋白0.26%，矿物质3%，粗纤维1.2%，以及维生素C66.8－129.2mg/100g、维生素E6.17－8.05mg/100g、核黄素、胡萝卜素、类胡萝卜素、花青素，另外还含有17种氨基酸、白果醇、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物碱等，微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等，具有很高的食用价值。
　　食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫，止带浊和降低血清胆固醇。但也含有小毒物质：氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇。所以食用时应注意白果的食用方式：如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氢氰酸沸点低易挥发而去除，因此熟白果的毒性较小。
　　为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。医药界认为，生白果应控制在一天10粒左右，过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。有些人喜欢用银杏叶片泡水喝，这有一定的危险。银杏叶中含有有毒成分，如果服用不当，且剂量过大或时间较长，会危害心脏健康。

●经济价值

　　银杏树干通直，是制造乐器和家具的高级材料。银杏木材优质、价格昂贵，素有“银香木”或“银木”之称。银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、易着漆、掘钉力小，并有特殊的药香味，抗蛀性强。银杏木除可制作雕刻匾及木鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具。银杏木具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。可制作测绘器具、笔杆等文化用品，也是制作棋盘、棋子、体育器材、印章及小工艺品的上等木料。在工业生产上，银杏木适宜制作X线机滤线板、纺织印染滚、机模及脱胎漆器的木模、胶合板、砧板、木质电话等。银杏树外种皮可提栲胶，种子含有氢氰酸、组胺酸、蛋白质等。种仁供食用，但多食易中毒，中医学上以种子和叶可以入药。

●园林价值

　　银杏树高大挺拔，叶似扇形，冠大荫状，具有降温作用。叶形古雅、寿命绵长、无病虫害、不污染环境、树干光洁，是著名的无公害树种，还有利于银杏的繁殖和增添风景。银杏树适应性强，对气候土壤要求都很宽泛，抗烟尘、抗火灾、抗有毒气体。银杏树体高大，树干通直，姿态优美，春夏翠绿，深秋金黄，是理想的园林绿化、行道树种，可用于园林绿化、行道、公路、田间林网、防风林带的大面积栽培，被列为中国四大长寿观赏树种（松、柏、槐、银杏）。

●生态价值

　　银杏树的生态效益主要体现在其既属于果树——干果，又属于林木用材，树种还是防护树种、抗病虫树种、长寿树种及耐污染树种。银杏树适应能力强，是速生丰产林、农田防护林、护路林、护岸林、护滩林、护村林、林粮间作及“四旁”绿化的理想树种。 （何国 李文国）
●生活百科
食用银杏叶的注意事项
　　　　近年来，在大街上常会出现这样的情景：银杏树下聚集着一些人，有的掂着脚弯折树枝，吃力地采摘着刚刚泛黄的银杏叶；有的拿竹竿敲打高处的树枝使其掉落；有的则在地上捡拾落下的银杏叶。他们采摘银杏叶的目的是准备将其洗净、晒干后泡茶喝，说是对心血管疾病有好处。
　　说银杏叶能治心脑血管疾病，确实不假，但捡拾银杏叶泡茶的行为却不可取。一是不卫生，路边的银杏叶或多或少会受到污染；二是银杏叶治疗心脑血管病的有效成分是黄酮及内酯，它们均难溶于水，以银杏叶为原料的中药制剂是以乙醇为溶媒，提取了黄酮、内酯，再经过药理、毒理及临床实验等一系列规范程序生产的，仅用银杏叶泡茶，很难得到其有效成分，也就无从谈及药效了；三是未经加工的银杏叶含有有毒成分，如其中的白果酸、氯氰酸、组胺等，这些对人体有害的物质水溶性较高，若服用的剂量过大或者服用时间较长，会引起头昏、头疼、耳鸣、食欲不振、恶心等不良反应。
　　此外，银杏叶并不是对所有人都有益处。现代科学研究表明，银杏叶制剂常见的不良反应有出血、过敏、转氨酶升高等。如必须使用时，应遵照医嘱，根据个体情况及病情临时使用，而不宜长期、大量服用。