■本报记者 岳纲举
　　很多业主在网上浏览居室装修效果图时，会被漂亮的开放式厨房所吸引，纷纷效仿。然而使用后发现，这样的设计并不适合自己，以至于给日常生活带来了不小的麻烦。本期，我们就来介绍一下开放式厨房的特点，以及其适合的人群和居室环境。

开放式厨房的优缺点

　　开放式厨房给人的第一感觉是“高大上”，它最大的优点是能把厨房和客厅这两个原本相对独立的空间连接起来，进而使整体家装风格看上去统一协调。因为开放式厨房少了一面墙，所以能让客厅空间显得更大、光线更加明亮，这种设计通常很吸引居室客厅面积较小的业主。
　　开放式厨房的另一大优点是兼顾了安全性与娱乐性。在这样的厨房里做饭，人的视线可以遍及客厅、餐厅，可以边烹饪美食边和家人聊天，尤其是有儿童的家庭，大人可以一边做饭，一边照看孩子。
　　开放式厨房的缺点主要体现在因灰尘多、油烟大而容易使客厅变脏，门窗会被油烟腻住，难以清理等方面。

根据饮食习惯来选择

　　是否选择开放式厨房取决于业主的饮食习惯，受地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响。国人的饮食习惯差异较大，就中式烹饪而言，对食材进行煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖等加工较多，而这一过程会产生大量油烟，若业主为居室选择开放式厨房，油烟就会弥漫在客厅和卧室之中，不易散去，时间长了会对家具造成损害。如果业主为西方人的饮食习惯，则可以选择开放式厨房，因为西方菜肴追求食材的天然味道，多以生吃和凉拌为主，因此不会产生很大油烟，对室内环境的污染较小。
　　此外，从适用人群方面看，对于未结婚的年轻人或尚未有宝宝的新婚夫妇而言，其因平时工作较忙，可能较少在家中做饭，并且这类人群的居室空间大多较小，因此可以选择开放式厨房以增加居室面积。而对于中老年人群，在更新居住空间时则要谨慎选择开放式厨房，否则可能因经常做饭油烟较大而加重清扫居室的压力。

减排油烟有窍门

　　尽管开放式厨房对居室环境要求较高，但仍有很多业主对其情有独钟。若一定要选择，就需要先了解一些减少油烟排放的小技巧。
　　首先，要减少油烟排放，业主做饭时最好选用无烟锅。此外，煎炒食物时油温尽量不要太高，这样既健康又能减少油烟排放。
　　其次，为厨房选择一个吸力较强的油烟机，并配合排气扇，以尽可能地将油烟抽出室内。实验结果表明，油烟机吸力再大，最多也只能排出80%左右的油烟，排风扇则有助于将剩余的油烟排到室外。
　　最后是一种比较折中的办法，选择安装复合式厨房，即把灶间单独用玻璃拉门或折叠门隔起来，业主可在此烹饪，把洗切食材的工作放在外面进行。这样一来，烹饪时的油烟既不会外溢，也达到了扩大客厅空间的目的。