湖南自酿葡萄酒存三大隐患第A4版:要闻·警示 2014年08月22日中国消费者报

　　　　　　本报长沙讯（记者余知都）眼下，正是大量葡萄成熟上市时，不少消费者喜欢购买葡萄自己酿制葡萄酒饮用，孰不知，一旦酿制方法不当，极易引起食物中毒。为此，湖南省消费者委员会发布消费警示，提醒广大消费者慎饮自酿葡萄酒。
　　自酿葡萄酒存在三大安全隐患。一是自酿葡萄酒方法不正规，发酵时间长，无法控制微生物的滋长，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。二是自酿葡萄酒不能精确控制发酵时间和温度，含有不同浓度的甲醇和杂醇油。而葡萄皮中的果胶和霉变都会产生甲醇。如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味，杂醇油在体内分解缓慢，可引起头痛等症状。三是葡萄在生长过程中喷洒了农药，选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等问题，也是家庭自酿葡萄酒无法控制的环节，可能引起食品安全的隐患。

　　