Laguiole酒刀

　　酒刀，俗称“葡萄酒开瓶器”，其既是侍酒师必不可少的工具，也是体现葡萄酒文化内涵的重要载体。据了解，最原始的酒刀于1681年出现在英国。随后，人们不断探索，制造出了五花八门的符合人体力学和美学的酒刀，其中一些酒刀甚至堪称艺术品，具有收藏价值。本期，我们就为您介绍几款较为知名的酒刀。

T形酒刀

　　T形酒刀是最古老的一种葡萄酒开瓶器，其优点是构造简单，只有一个螺丝锥和一个把手。虽然把手的装饰和造型千奇百怪，但工作原理都是一样的，即将螺丝锥旋入软木塞内，再用力拔出来。它的缺点是，开瓶时既比较费力，也容易弄坏软木塞。但是，由于这种酒刀便于携带和存放，因此被广泛应用。
波特钳
　　这种工具的外形酷似一把火钳，既可以用于开波特酒 （一种酒精加强型葡萄酒），也可以用于开其他种类的葡萄酒。波特钳的工作原理是，先将其加热到一定温度，再牢牢卡在葡萄酒瓶颈下部。此时钳子的热度会迅速传导给酒瓶，之后将钳子松开，借助玻璃热胀冷缩的原理，便可轻而易举地将瓶口掰下。由于加热后的波特钳温度很高，瓶颈导热后会迅速断开，所以不必担心会有碎玻璃掉到酒液里。

Laguiole酒刀

　　法国的Laguiole酒刀可谓是开瓶器中的极品，也是优秀侍酒师、品酒师们的最爱。这种酒刀拥有酷似野牛角的刀柄，采用淬过火的老钢制成，外观精美，握在手中很有重量感。打开后，其刀刃能迅速弹起，使刀背与弹簧垂直；合上时，刀刃进入刀盒的动作流畅，并伴有清脆的声音，说明其各个部件的连接都十分紧密。
（丛晓燕）