■本报记者 姚敏
　　近日公布的《2015亚洲果蔬和植物营养素摄入不足状况报告》指出，60%以上的世界人口都没有达到世界卫生组织对每日水果和蔬菜的建议摄入量，这种情况在亚洲地区更为突出。
　　专家强调，果蔬食用不足会导致植物营养素摄入量的缺乏，可能给全球性的健康造成影响。为何植物营养素与人体健康息息相关？为什么说植物营养素是健康生活方式的核心？如何有效补充和调整植物营养素的“大缺口”状况？

　　八成亚洲人果蔬摄入量未达标

　　世界卫生组织建议的每日水果和蔬菜的摄入量为最低五份（400克），然而60%以上的世界人口没有达到这一标准；尤其在亚洲地区，85%的人未达到果蔬的建议摄入量，平均每日摄入量仅为三份。
　　近日纽崔莱营养与健康研究中心公布的《2015亚洲果蔬和植物营养素摄入不足状况报告》指出以上问题，并强调植物营养素是健康生活方式的核心。
　　至于为何果蔬摄入量未达标，专家认为生活忙碌、果蔬供应和饮食文化特色等都可能是原因。该报告指出，在中国，除了以上原因，随着近年来脂肪和糖类饮料摄入量增加的趋势，中国人的蔬菜和植物蛋白摄入减少，这就导致植物营养素的摄入出现不足的状况。报告强调，与世界的其他地区相比较，亚洲人浆果的摄入量较低，尤其是草莓和覆盆子、柠檬和酸橙等柑橘类水果，萝卜等根类蔬菜的摄入量也不足。

　　植物营养素与健康息息相关

“植物营养素对人体很重要。”中国营养学会理事、中国营养学会营养与保健食品分会委员蔡美琴介绍，维生素和矿物质是人们非常熟悉的营养物质，但植物营养素对多数人来说却是一个比较陌生的概念，而植物营养素对于人类健康所起的作用人们更是知者甚少。
　　专家解释，植物营养素种类繁多，估计有约10万种，目前被证实对人体有益的植物营养素已经超过200种。植物营养素具有很多营养保健功效，例如机体抗氧化水平与延缓衰老有关，而现在已经发现多种植物营养素如多酚、类胡萝卜素、植物雌激素、硫化物等具有明显的抗氧化作用，可延缓衰老。
　　专家还具体举例说，番茄、粉红葡萄柚、西瓜等红色的水果和蔬菜里有番茄红素，可以抑制和预防某些癌症；绿叶蔬菜里的叶黄素可减少黄斑退化的风险；茶、橄榄油、苹果里的多酚可降低癌症和心脏疾病的风险；燕麦麸皮、洋车前子里的可溶性纤维可减少心脏疾病风险，增加饱腹感；大豆油中分离得到的植物甾醇可以辅助控制血胆固醇。
　　专家介绍，植物营养素主要由黄烷醇、黄烷酮、儿茶酸、异黄酮、原花黄色素、花色素及其系列物构成。目前研究较多的营养素包括膳食纤维、牛磺酸、低聚糖、菊粉、花青素、白藜芦醇、儿茶酚、姜黄素、氯原酸、异硫氰酸盐、番茄红素、叶黄素、大豆异黄酮、植物固醇、L-肉碱、大蒜素、槲皮素、柠檬烯、角黄素、橙皮苷、海藻多糖、枸杞多糖等。

　　植物营养素时代走近你我

　　“如今科学界已进入研究植物营养素对人类健康影响的时代，可以毫不夸张地说，植物营养素时代正在走近你我，走近每一个人。”专家介绍，科学家普遍认为，植物营养素是人类新的药物宝库，可能成为许多疑难病症的克星。研究发现，番茄红素、大蒜素、玉米黄酮、低聚果糖、花青素、β-胡萝卜素等在防癌、抑制自由基、增强机体免疫力、维护肠胃健康、抵抗遗传物质突变等方面起着重要的作用，因此植物营养素也被称为“21世纪的新维生素”。
　　“植物营养素在提高人类健康水平、预防疾病、延长寿命方面必将发挥越来越重要的作用。目前人类疾病谱发生变化，慢性病发病日益增加。植物化学物具有特定的生物活性作用，可以有效预防疾病的发生、发展。”北京医院营养科原主任王璐说。
　　“植物营养素不是人体必需的营养素，但却是延长寿命必需，是神奇的大自然给予人类的馈赠。”专家解释，植物营养素是人体无法自行合成的，是蕴藏于蔬菜、水果、谷类、豆类、坚果及茶叶中的天然成分。科学研究发现，植物营养素事实上是植物在对抗大自然残酷环境时自身产生的物质。但是当被人体食用后，植物营养素在人体内也会发挥类似或相同的作用，例如抗氧化抗发炎、减缓老化、调控基因表现、调节免疫、抗过敏等，从而有助于提升人类生理机能。

　　多途径解决缺口问题

　　“民以食为天，现在老百姓养生最关注‘吃什么，怎么吃’，这里面大有学问。”中国保健协会科普教育分会会长、中国老年保健协会副秘书长于菁在接受本报记者采访时强调，目前在营养领域同时存在两大突出问题：一方面是总体上国人营养过剩，另一方面是某些营养素又显得不足，导致营养不均衡和慢性病的发生。
　　于菁强调，膳食均衡最重要。“有些食物里的营养长期被忽视。餐桌上少一点，身体里可能就缺很多，因此应该尽可能让我们的餐桌丰富起来，各种水果、蔬菜多一些。”中国健康教育中心健康传播部主任赵雯指出，要唤起公众对平衡膳食的关注，增加营养知识，改变不健康的生活方式。
　　专家认为，世界上形形色色的植物是我们赖以生存的基础，植物性食物在人们的膳食构成中占很重要的地位，特别是在中国、日本、印度等亚洲国家，传统的膳食结构以植物性食物为主，人们每天由食物中摄取的植物营养素就多达几十种以上。不过近年来由于高油脂、高盐、高糖食物及精加工处理的食物越来越多，蔬菜和植物蛋白的摄入量相应减少，造成了人们普遍摄入植物营养素不足。
　　水果和蔬菜不足，意味着许多人无法摄入由食物提供的各种植物营养素。当植物营养素出现“缺口”时，专家建议要多途径解决“缺口”问题：一方面是让人们餐桌丰富起来，通过膳食途径用天然食物补充植物营养素；另一方面是进行额外的营养补充，植物营养补充剂能帮助人们提升植物营养素的摄入。对于日常饮食无法满足足量果蔬摄入的人，含有植物营养素、基于天然植物的保健食品有助于填补植物营养素“缺口”。
　　作为推动植物营养素研究的首创者和重要力量，安利纽崔莱始终走在科研前沿，坚持以最先进的科技成就良好的品质。其植物营养补充剂产品的成分源自世界各地，含有天然的植物营养素、矿物质、高纯度维生素。纽崔莱营养与健康研究中心总裁山姆·宏邦介绍，纽崔莱对植物营养素研发源于百年前中草药的理论。上世纪20年代纽崔莱创始人卡尔·宏邦发现一些地方以吃粗粮为主的农村人比城市人的身体状况更好，由此引发“身体状况不佳源于身体缺乏必要元素”的思考，并致力于对植物营养素的研究。目前纽崔莱已在全球范围内进行了多项植物营养素研发的项目投资包括正在建设中的安利（中国）植物研发中心，以促进行业发展。
　　专家提醒，植物营养素广泛存在于植物性食物中，包括水果、坚果、蔬菜及一些草药，“未来食品发展的方向将更注重植物营养素，因为人们不仅关注食物可以提供基础的营养，同时还希望食品能够提供健康功效。”

●知识链接
何谓植物营养素

　　植物营养素属于植物化学物的范畴，是指植物中的有机化合物，它们能带来一系列健康益处，例如促进眼睛、骨骼、关节和心脏健康，支持免疫系统和大脑功能。
　　植物营养素是非维生素、非矿物质的食物成分，事实上我们日常食用的蔬果中不仅含有维生素和矿物质，而且还含有各种各样的植物营养素。各种不同的水果和蔬菜含有种类与数量各异的植物营养素，因此，人们不仅要达到果蔬建议摄入量，还要摄入多种植物营养素，才能获得最大的营养价值。