■本报记者 桑雪骐
　　在暗淡的家电市场，厨电产品逆市拉出了一道靓丽的业绩彩虹。在日前召开的2015中国厨电行业高峰论坛上，记者获悉，今年上半年厨房电器市场实现了近两位数的增长，为我国家电行业带来一丝惊喜。但相关专家指出，厨电市场增速放缓、准入门槛提高、行业洗牌加速也是不争的事实，厨电行业已进入品牌格局持续动荡与重塑的新时期。
标准提高准入门槛
　　厨电行业市场准入门槛提高，也对行业洗牌起到了推波助澜的作用。据了解，今年4月1日，燃气灶新版能效标准GB30720-2014《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》正式实施。该标准将家用燃气灶具能效等级分为三级，能效达不到三级的产品将面临淘汰。
　　据了解，目前洗碗机能效国家标准正在制订中，电饭锅的能效标准已列入修订计划，微波炉、压力锅、制冰机等厨房电器产品的能效国家标准已经在申请立项。
　　中国标准化研究院研究员成建宏指出，能效标准的制订与升级，是为了引导厨电行业技术研发方向和产业升级，鼓励技术升级，但客观上也会淘汰一些缺乏核心技术的小品牌。
　　“标准一定要和行业的发展速度匹配。”成建宏表示，厨电领域的发展有其自己的特征，因此标准的制定要根据实际情况，新标准出台都要淘汰市场上20%的落后产品。同时，厨房是家庭里耗电、耗气、耗水、产生污染的小基地，因此，新推出的标准将不仅仅考虑产品的节电问题，而是要通过节能、节水及环保等一系列的指标对诸多因素进行制约，并且相关指标一定要将市场上的产品拉开差距，让高质高效产品能够卖出高价，消费者选购时能够更加清楚明白。
　　面对厨电行业的新形势，主流厨电品牌摒弃低价竞争，选择通过加大技术研发、开发创新产品来提升市场竞争力，并且在产品创新方面各有突破。“一些新功能新技术也要在产品中得到体现，比如一些新功能虽然提高了消费者使用过程中的舒适性，但是会增加产品的能耗，标准如何在其中找到平衡点；又比如，如今的厨电产品市场日新月异，新产品不断涌现，什么时候制定标准才是一个合适的时机。”成建宏认为，这些都要求标准的制定周期相应地缩短，从而适应市场上新的变化。同时，产品的细分功能如何在标准中得以体现，又不会影响到新技术的研发与提升，也是一个必须考虑的问题。
　　据透露，关于智能化对于系统节能绩效的评价目前在空调领域已经开始实施，今后将逐步在各类家电产品中开展。
增速放缓洗牌加速
　　在宏观经济增速换挡、房地产市场交易低迷的情况下，上半年我国厨电市场仍然实现了平稳增长。中怡康数据显示，2015年上半年我国家电整体市场规模达7675亿元，同比增长4%，其中厨电增速明显好于其他家电品类，市场规模为356亿元，同比增长9.9%。
　　虽然这份成绩单尚算靓丽，但并不意味着厨电企业就可以高枕无忧。中怡康总经理贾东升表示，相比去年同期12.1%的零售额增幅，今年上半年厨电市场的增速有所放缓，品牌竞争进一步加剧。
　　中国家用电器协会理事长姜风认为，上半年厨电行业的增长主要源自产业结构与市场结构的调整，而非市场整体需求量出现较大的增长，这种增长的背后，其实是品牌企业在增长，而杂牌企业在淘汰。
　　中怡康监测数据显示，2015年上半年我国吸油烟机整体市场品牌数量较2014年减少了10%，燃气灶品牌减少了16%。
　　从今年初开始，主要电商平台开始清退山寨厨电品牌，进一步加快了品牌优胜劣汰的步伐。“电商平台不是山寨品牌生存的土壤，随着电商进一步向乡镇、农村市场渗透，以及市场透明度提升与市场监管加强，山寨和伪劣厨电产品在线上和线下都没有太大生存空间。”中国家电网总编吕盛华表示，主流品牌在电商渠道发力，挤压了一些所谓“互联网品牌”的生存空间，无论是电商渠道还是线下渠道对消费者来说，都一样需要好的产品和体验。
　　国家信息中心信息资源开发部副主任蔡莹预计，房地产市场虽然有回暖的迹象，但是短时间内不可能恢复到前几年的繁荣程度，厨电市场会进入中低速或者相对缓慢增长的时期，随着市场压力增大，大的厨电品牌进军三四级市场或者乡镇市场的速度会加快，给中小品牌留下的生存空间和利润空间将越来越小，品牌淘汰的现象会加速出现，未来厨电行业的品牌集中度会越来越高。
技术创新推动产业升级
　　厨电行业的洗牌期也将成为品牌格局重塑期。蔡莹认为，在需求规模增速放缓、消费水平逐步提高的情况下，技术创新、新技术的应用、新产品的市场化速度以及渠道拓展的能力，成为考验厨电企业的关键内容。
　　在主流品牌的带动下，我国厨电行业形成了以技术创新推动产业升级的新气象。在吸油烟机产品中，围绕智能化、自清洁、大吸力等技术，主流厨电企业推出了各自的爆款产品：方太智能云魔方系列吸油烟机采用蝶翼环吸+智能吸排技术，以达到更好的排烟效果；西门子“天弓”系列吸油烟机主打自清洁技术；老板电器8228是其大吸力技术的又一力作，樱花双旋风劲王吸油烟机和万家乐爆炒风吸油烟机，也在大吸力上做足了功夫。
　　燃气灶产品则主要围绕解除安全隐患、大火力高能效、精准火力、智能定时等功能进行创新：海尔燃气灶具有智能防干烧功能；林内双火力高效节能燃气灶在节能方面表现突出；美的225度宽频火控燃气灶，控制火力更加精准。
　　洗碗机、电烤箱、电蒸箱等新兴厨电品类，也涌现出一批创新产品，如方太水槽洗碗机，兼备水槽、洗碗及果蔬净化多重功能。
　　此外，厨电企业在打造开放性系统平台方面也取得了丰硕成果，如博西家电的家居互联平台和老板电器的RO－KI智能厨房系统。
　　为进一步引导和推动厨电行业技术创新与产业升级，中国家电协会正在针对吸油烟机、灶具、消毒柜、洗碗机等主要厨房电器产品制定产业技术路线图。“厨房电器未来有很大的发展空间，而且厨房电器技术升级的潜力也非常大，有必要去做技术路线图来引导产业的技术升级。”姜风表示。
　　中国家电协会也在积极开展消费指导工作，以便让更多消费者了解厨电产品和技术。
消费需求两极分化
　　与家电整体市场同步，厨电行业也面临着诸多增长点，消费升级、新品类的引入以及城镇化的稳步推进，都为厨电企业在未来的发展中提供了新的机遇。
　　在市场消费升级的推动下，厨电消费高端化的趋势进一步强化，这一点从厨电产品结构优化与产品均价提升上就可看出端倪。
　　中怡康数据显示，今年上半年，近吸式吸油烟机的零售额份额较去年同期增长2.9%，钢化玻璃材质燃气灶份额提高3.5%，嵌入式消毒柜的零售额占比提升2.8%。从市场均价看，上半年吸油烟机、燃气灶、消毒柜的市场均价分别较去年同期上涨了6.9%、4.5%和5%。
　　姜风认为，随着人们生活水平的提高，消费者对厨房的装修和建设会越来越重视，会投入更多的资金来购买更高端、更优质的厨电产品，因此厨电在消费升级领域还有很大的空间。
　　整体厨房和嵌入式厨房概念的引入，也将带动更多的厨电产品进入消费者的厨房，如洗碗机、电烤箱、垃圾处理器等。这些处于导入期的厨电品类在上半年出现了爆发式增长，为厨电企业打开了一个极具潜力的市场。中怡康数据显示，2015年上半年洗碗机零售额达到4.5亿元，同比增长63.7%，电烤箱零售额18亿元，增长56.4%。
　　城镇化建设被视为厨电行业的另一个机遇。根据国家统计局编制的《中国统计年鉴》，到2012年我国农村居民平均每百户吸油烟机拥有量仅为14.69台。城镇化建设将改变农村居民的生活方式，使其采用更多厨电产品，这将为我国厨电行业的发展提供强大的推动力。“我们发现，在厨电的消费层次上存在着两极分化非常明显的情况。”蔡莹表示，目前一二级市场的需求向着高端化、智能化、配套化、一体化发展，但是三四级市场，包括乡镇市场的需求不仅与一二级市场有很大不同，同时，这一迅速发展的市场的需求也存在很大的差距。“如何充分地满足三四级城市和乡镇市场的消费细分化需求，是我们下半年最为关注的问题。”他认为，不同的企业能否用不同的产品去满足不同的消费者，对整个企业的发展，特别是企业的战略规划及企业的渠道拓展能力都是严峻的考验。
●记者追问
4000元的价格差出在哪儿？
　　中怡康统计数据显示，我国灶具市场的均价为1327元，而上海林内有限公司营销部部长王延红介绍说，日本灶具市场的均价为5000多元。虽说买的没有卖的精，但是消费者的钱肯定也不是随便花的，那么这近4000元的价格差是出在哪里呢？
　　据介绍，在日本，所有的灶具都带有一个小烤箱，由于燃气烤箱的功率远远大于电烤箱，一个小烤箱就足够满足三四口之家的焙烤要求；同时，灶具还具有油炸温度控制功能。可以把油炸温度控制在190摄氏度，以减少致癌物质的产生；锅底感应功能，一分钟感觉不到锅的存在就会自动关闭；防干烧功能；日本是地震大国，所以灶具也都有防震功能，四级以上的地震会自动关闭阀门。此外，为了防止灶具表面烫手，还增加了使热量集中在炉盘周围不扩散的设计；智能化控制，按照程序调节火焰大小，让炖煮更加轻松。
　　这样的一个产品，你能说它不值5000元吗？相信这样的产品摆在国内的家电卖场，特别是高端化趋势日趋显著的一二级城市的卖场里，一定会分分钟就可实现销售的。
　　中国家用电器协会信息部部长胡晓红介绍说，在厨房的功能向家庭社交中心转移的过程中，会有越来越多的新产品受到消费者的青睐，比如压力式电烤箱，可以用于食物保温和发酵的低温抽屉等。
　　与其他家电产品相比，厨电市场的成绩单可谓靓丽，但是行业增速将逐渐放缓至中低水平则将成为未来的大概率事件，行业的发展同样面临着新的挑战，但正如中国家电协会理事长姜风所言，随着人们生活水平的提高，消费者对厨房的装修和建设会越来越重视，会投入更多的资金来购买更高端、更优质的厨电产品,因此厨电在消费领域还有很大的提升空间。能否在新常态下，抓住消费者需求的痛点，提供相应的产品，是企业能否成功上位的关键。
　　让我们感到欣慰的是，业内一些龙头企业面对行业大考，正在逐步交出让人满意的答卷，比如曾经惊艳了全场的方太水槽式洗碗机，比如美的正在研发的将烤箱、微波炉、蒸汽炉三合一的混合式的烤箱。这样的产品，不仅会为企业带来满意的溢价，同时，也会为消费者创造更加美好的生活。
（桑雪骐）