图一：采摘柿子。
图二：集市销售。
图三：柿子放满了大棚。
　　每年一到冬季，北京市房山区张坊镇满山遍野的柿子树硕果累累，老乡们通过销售磨盘柿走上了致富路。近日，记者来到种植大户朱启明的果园采访，目睹了磨盘柿加工的全过程。果园有2000多株柿子树，而且都是在梯田上种植。谈起今年的收成，朱启明很高兴，“7.5万公斤，比去年多了一倍，能收入20多万元。”记者看到，还有部分柿子挂在枝头，犹如一个个红灯笼十分显眼。
　　果园的一角搭起了一个暖棚，里面码放着40余个大桶，这就是朱启明的新产品——柿子醋和酵素。制作柿子醋就是将柿子放入桶内，然后盖上盖子任其发酵，大概需要放置一年时间。
　　张坊镇磨盘柿的种植可以追溯到明朝。据史料记载，明代洪武年间（公元1368-1399年）房山就有柿树栽培。明万历年间（公元1573-1620年）编修的《房山县志》记载“柿为本境出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜”。
本报记者董芳忠摄影报道