图一：盒马鲜生十里堡店营业面积超过1万平方米。

图二：葱姜蒜组合菜省时省力。

图三：水培蔬菜带根售出。

图四：盒马鲜生，圆了吃货们“边逛边吃”的梦。

图五：帝王蟹、小龙虾等，最受消费者欢迎。
■王小月 文/摄
　　7月17日，虽然时值周一，位于北京市朝阳区十里堡的盒马鲜生会员店内还是有很多等餐的顾客。“今天人算是比较少了，等40分钟左右就可以，上周五来等餐需要排队两个小时，想来吃饭一定要上午10点前来。”排队等餐的顾客李女士说道。
　　这幅场景让人有些不解，盒马鲜生为何会如此火爆，在这里吃一顿饭需要等这么久？
盒马鲜生打造“四不像”业态
　　盒马鲜生十里堡店的营业面积超过一万平方米，海鲜类商品销售占比达到传统超市的10倍以上。走进新城市广场地下一层的盒马鲜生店，最先看到的就是生鲜区，俄罗斯帝王蟹、清水小龙虾、冰鲜挪威三文鱼等，这些是盒马鲜生的主打产品，也最受消费者欢迎。生鲜区人头攒动，不少消费者一边挑选，一边给这些活蹦乱跳的海鲜拍照，充分享受着购物的乐趣。
　　听销售人员介绍，不同的海鲜品类，都会根据其特性配比相应的温度，所以即使是远道而来，虾蟹们依然充满“活力”。
　　盒马鲜生的出现，真正圆了吃货们“边逛边吃”的梦，它最大的特点在于“生熟联动”，选购区域都会有标识提醒顾客，大部分海鲜都是可以加工烹饪的。
　　盒马为“逛吃”型顾客，提供了简单且干净舒适的就餐环境，仅十里堡店就能容纳上百人同时就餐。
　　消费者挑选完海鲜，先到加工柜台称重，选择加工方式，下单并通过APP购买后，就可以在就餐区等待厨师烹饪刚刚挑选的生猛海鲜。
　　盒马鲜生实行差异化营销，北京地区的两家会员店还推出了小火锅系列，室外骄阳似火，室内吹着空调，吃着小火锅，也别有一番乐趣。
　　除“生熟联动”外，盒马还有“熟生联动”，顾客在盒马店内的牛排档吃了一块香煎牛排，那么烹制这块牛排的所有原料，包括牛肉、酱汁、调料，都可以在这里买到。
　　盒马鲜生虽然有别于传统的商超，但依然是个大卖场。移步蔬菜区，就看到满眼绿色，两排购物架摆放的生菜都是带根出售，消费者还可以带回家继续培植。
　　盒马鲜生还推出平价大路菜“日日鲜”系列，前一天晚上在各个蔬菜基地采摘的蔬菜，第二天一早就能出现在货架上。
　　在蔬菜供应区，也有葱姜蒜组合菜，满足了消费者“一站式”购物需求。
　　店内出售的大多肉类则采用500g左右的包装，主打小包装食材，如盐池滩羊排，切成4厘米左右的小块，方便消费者回家直接烹饪。
　　盒马还推出半成品菜系列，为消费者提供烧菜视频，买回家边学做，自己动手，让吃变成一种快乐。
　　盒马鲜生CEO侯毅称，以后北京地区会推出手工水饺，上海地区推出馄饨，让消费者时刻感受到家的味道。“现在的年轻人并不是每天做饭，可能只是开心的时候或是在特殊场合才会做饭，他们购物的需求是断断续续的，不是连续的消费。所以我们的服务体系要保证解决消费者当下的需求。”
　　盒马鲜生不是超市，不是便利店，不是餐饮店，也不是菜市场，很多人说它是个“四不像”。
　　“盒马鲜生是阿里巴巴集团对线下超市商业业态完全重构的新零售业态，目前我们已经开出13家盒马鲜生的超市。”阿里巴巴集团CEO张勇表示，未来新零售一定是线上线下完美融合，这样的融合正在发生。盒马鲜生就是一个典型的例子，它展示出了线上和线下结合带来的商业机会。
　　作为阿里巴巴孵化孕育了两年的新零售试验田，盒马鲜生成为满足消费者购物、饮食需求的一个“餐饮联动”的零售平台。
支持手段背后的小“心机”
　　在盒马消费，不能使用现金和银行卡支付，结账时通过盒马APP使用支付宝支付。
　　纯线上支付方式出现之初，曾饱受争议。有人认为这种交易行为将部分消费者拒之门外，零售企业想要改变消费者的购物习惯，但是让消费者被动接受，可能会遭致消费者的反感。但是无现金支付确实是未来的发展趋势，这也不失为阿里巴巴新零售实践的一次冒险。
　　因为支付宝是实名认证，商家基于大数据会获知消费者的购物习惯，性别、人群，能够对消费人群进行细分，根据消费者的行为特征，可以提供更精准的服务，来提升整个零售的效率。
　　不同于以往的现金支付，这种交易方式便于商家更好的精准营销，不得不说，这也是盒马鲜生的小“心机”。
　　消费者通过盒马APP可以随时购物，盒马鲜生为半径三公里以内的消费者提供免费配送的智能购物体验。消费者只要在线上下单，30分钟内就会收到刚刚挑选的食材。
　　新零售应运而生，使得在炎炎夏日不愿出门的宅男宅女，在家就可以享受到新鲜的食材。劳累了一天的上班族，也不用为去超市选购、排队结账而发愁。
　　移动互联网时代的两大最核心的特征是随时随地实现交易，盒马鲜生不仅实现了线上线下的重构，也创造了移动互联网时代及时满足服务的需求。不同于平台类电商，盒马鲜生基于位置信息，进行精准化、精细化的服务。
　　盒马整个业态都基于新零售而生，真正做到线上与线下联动。综合运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配。挑选好的商品通过超市顶部的自动传输带进入后仓打包，10分钟拣货，20分钟配送，盒马的配送能力也成为核心竞争力。
　　侯毅指出，盒马鲜生的消费人群是典型的互联网用户人群，年龄25岁到35岁，女性有家庭的占65%。与传统超市的购物人群不同，这一年轻群体对价格敏感度不高，商品的新鲜度和品质是第一要求，更看重服务质量。基于这样的消费理念，盒马鲜生重新设计了一套消费价值。
新零售的新体验与新保障
　　家住双井的陈先生，因为不满足3公里配送机制，专程到十里堡店体验。通过一番比较，他发现，“盒马家的海鲜确实是便宜，这里的活螃蟹比海鲜市场的死螃蟹还便宜。”
　　不只是海鲜，《中国消费者报》走访发现，盒马鲜生的部分矿泉水、饮料都要比超市、便利店的零售价便宜。“盒马大量的商品采取源头直采，没有中间环节，供应链体系的创新模式。”侯毅解释了盒马生鲜商品定价低于一般超市的原因，“不同于一些海鲜市场的缺斤短两，我们能够保证商品的质量，良好的服务体系，赢得消费者极大的认同。同时，餐饮联动使消费者体验到食材的新鲜度，商品销量提高，造成了不必要的损耗，我们把损耗的毛利都剔除了。”
　　退货非常便利，值得一提的是，盒马鲜生支持线上退款，通过盒马APP购买的生鲜食品，凡是有质量问题，在48小时售后期内，只要手机点一点，就会有专人上门取货，不需要其他费用，其他商品在7天售后期内可以退货，一旦核实有质量问题，钱款就能通过支付宝快速返还，这也节省了消费者去门店退货的时间。数据表明，盒马鲜生每天的退货量只占总销售的万分之几。
　　7月17日，盒马鲜生在北京、上海的三家店同时开业，其中北京大成路店开业第一天，客流量就不少于一万人。
　　为了让更多消费者体验到新零售带来的便利，侯毅称，盒马现在是舍命狂奔，从今年开始会由上海、北京快速走向全国，对于店面选址并没有太大要求，只要有店就开。
　　智能手机普及以后，消费者快速从PC互联网转向移动互联网时代。不同于“饥饿营销”和商场大促等营销手段，盒马实现了用科技改变生活，消费需求还是存在，只不过消费方式变了。
　　盒马鲜生把线下流量转换为线上流量来做，到今天实现了这个目标。上海十家盒马店，购物会员大概在200万左右。而新零售最大的价值，就是在于从线下流量转到线上流量。
　　客户第一的服务理念，也为盒马积累了超高人气。盒马APP线上转化率达到35%左右，是传统的电商10到15倍左右。上海金桥店开业一年半，目前整个线上的定单占比达到了70%，侯毅透露，作为中国新零售的第一家店，金桥店已经实现单店盈利。
　　同样，餐超合一的购物模式，颠覆了传统的餐饮业，盒马也在重塑着消费者的生活方式和消费理念。购买食材后，三三两两聚餐，这也是“以人为中心”的一种创新，为家庭、好友、办公人群提供更丰富的消费场景。
　　除此之外，盒马也十分注重购物环境、就餐环境，包括卫生间的清洁程度，盒马在细节方面注重购物体验，充分保证年轻消费者对品质和生活方式的追求。
　　随着盒马鲜生代表的新零售平台受到消费者的追捧，“盒区房”这一名词悄然兴起，上海一女性消费者，因平时购物不便，想让家人吃到新鲜的食材，索性举家搬迁到距离盒马鲜生3公里以内的区域居住。
　　看似有些无厘头的事情，却也在彰显着新零售平台的巨大潜力。