图：10款网红海苔产品先由工作人员标注好编号，放在无标识的容器内，供试吃员盲测试吃。
■本报记者 孟刚 文/图
　　开学了，不少妈妈会往孩子的书包里塞上 “口袋零食”——海苔。市场上的众多海苔品牌往往都将时尚女性及青少年儿童作为其重要目标消费群体，宣称海苔是一种既可以满足口感又不会吃多了发胖的健康食品。然而，市场上的海苔真的是健康零食吗？近日，从市场上购买了10个海苔样品后，《优生活实验室》联合《中国消费者报》一起对部分品牌海苔进行了评测。
　　评测的10个样品中有2个国产品牌，1个来自泰国，其余7个全部来自韩国。评测项目涉及海苔样品的营养标签、现场试吃、菌落总数实验室检测数据等三方面，满分分别为5分，最后依据上述单项打分给出总体评分。
　　本次评测只对样品负责。
部分样品钠含量高
　　评测人员首先给10个样品随机编号，分别为：1号韩美禾、2号ZEK、3号韩福、4号海牌、5号小老板、6号波力、7号清净园、8号韩小苔、9号全味道、10号喜之郎美好时光，随后评测人员打开了包装。《中国消费者报》记者在测评现场看到，撕开小包装后，评测人员立即发现了各品牌产品的外观不同，其中9号、2号、7号样品包装盒上明显渗出了油。而细看配料表，10个样品中，两个国产品牌和产自泰国的产品没有添加食用油，产自韩国的产品则大多添加不止一种食用油。
　　评测人员还对10个样品的营养成分标签进行了比对。按照《预包装食品营养标签通则》要求，预包装食品中能量和营养成分含量应以每100克和（或）每100毫升和（或）每份食品可食部分中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量，每份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。评测人员发现，有7个样品是按照通常的每100克标注，有3个样品是按份进行标注：其中1号样品是按每份5克来标注；4号、9号样品是按每份2克标注；而10号样品是按每份4.5克标注。
　　为了让大家看得更明白，评测人员统一按每100克折算了一下，发现有些样品的钠含量真的不低。钠含量高，就是含盐量高（详见表1）。
　　以9号标称为“全味道原味海苔”的样品为例，《中国消费者报》记者发现，如果按照包装上标注的每份2克来看，含钠47毫克；NRV为2%，但换算成每100克来看，则为117%。那么，如果吃40克海苔也就是20小包，盐的摄入量就接近成人一天需求的一半。这个量对于未成年人来说，已经达到了一天的推荐量。
　　出于健康考虑，评测人员根据10个样品的钠含量给出了分值（详见表2）。
　　国家二级公共营养师臧全宜表示：“从营养成分上来看，海苔中确实含有较多营养元素，特别是青少年容易缺乏的碘、铁、锌的含量都比较高，但只要仔细研究一下配料表就能发现其中不合理的地方，比如盐、酱油这些附加调味品，这些配料使得海苔的味道很咸，无形当中增加了海苔的含盐量，而孩子吃多了这样的食物势必会加重口味，这样的不良饮食习惯也会伴随孩子一生。高盐的危害，大家都是清楚的，势必会增加罹患高血压及相关疾病的风险。”
试吃基本契合营养标签
　　在对营养成分标签进行打分后，评测员请来了11位资深的海苔吃货，在不告知品牌的情况下，从色、闻、咸、脆、油5个方面，盲测试吃打分，每个样品满分为5分。11位试吃员品尝海苔样品非常认真，每品尝完一个样品都要漱口，以免影响下一款海苔的口感和味道。
　　在试吃后，每位试吃员的反映也各不相同，如有的反映1号样品有种焦糊味道，有的反映5号太甜了，像糖烤的，有的则表示9号太咸了。
　　经过试吃和打分，试吃员更喜欢哪个海苔呢？10个样品平均分如下（详见表3）。《中国消费者报》记者发现，该环节各种滋味充足地混合在一起的样品比较受欢迎；而试吃员对咸度的反映，也基本契合营养成分标注上的钠含量。
部分样品卫生指标堪忧
　　食品安全问题近些年来成为人们特别关心的话题，食品微生物超标问题屡见不鲜，令人堪忧。由于生产过程中海苔裸露在空气中，加工过程时间较长，或因海苔原料自身清洗消毒不干净等问题，因此容易出现菌落总数超标和二次污染。近几年相关部门的抽检结果发现，部分海苔产品菌落总数指标不合格。
　　这10个样品的菌落总数指标如何呢？为此《优生活实验室》和《中国消费者报》将样品送到了国家粮油标准研究验证测试中心进行菌落总数检测。
　　按照藻类及其制品的国家相关标准，即食藻类微生物限量cfu/g在3×104到105之间（cfu/g指的是每克样品中含有的细菌菌落总数），经过两次检测，菌落总数分别是：3号标称为“韩福10.2海苔（原味）”的样品，菌落总数为3.5×105；6号标称为“波力海苔（调味紫菜）”的样品，菌落总数为1.0×105；8号标称为“韩小苔橄榄油烤海苔”的样品，菌落总数为9.0×104等。详细结果如表4所示。
　　记者查阅相关资料发现，菌落总数是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数，常常用来判定食品被细菌污染的程度，用来反映食品的新鲜程度和卫生状况。菌落总数过高往往会影响肠胃功能，特别是儿童因为免疫力低，更要特别注意。
　　依据菌落总数检测结果，评测人员给各个样品进行了打分（详见下表5）。

　　最后，根据三项评测结果计算出10款海苔的总分（详见下表6）。
　　《中国消费者报》记者发现，得分较高的前三甲是：5号，标称为“小老板经典香脆紫菜”的样品；1号，标称为“韩美禾儿童低盐海苔”的样品；10号，标称为“喜之郎美好时光海苔”的样品。而标称为“韩福10.2海苔（原味）”的3号样品，和标称为“波力海苔（调味紫菜）”的6号样品，得分较低。
　　专家臧全宜建议：家长在给儿童选购食品时，应该做到：看清食品标签、标志，购买正规商品；学会看配料表，真材实料排在前位；学会看营养成分表，高蛋白、低脂肪、低钠。不能将包装食品作为营养主要来源，最佳的营养摄入方式是从多种新鲜天然的食物和简单加工的生鲜食物中摄取，这也是最安全、最经济和有效的途径。