图一、图二：天猫维军超市变身前后。图三：小麦铺的便利贴给人以亲近感。王小月/摄
图四：升级后的小麦铺更加注重“温度”。王小月/摄
■王小月
　　两毛钱的冰棍儿、一毛一袋的无花果丝、一毛一根的辣条……
　　对于诸多80后、90后来说，这些并不陌生，揣着几毛钱的“巨款”，到胡同口毫不起眼的夫妻店、小卖部“扫荡”一番。在那个物资相对匮乏的年代，对于大多数人来说，这也是童年的一大乐事。
　　而今楼宇林立，围绕着商圈建立的shoppingmal吸引了不少消费者一站式购物，社区便利店也成为居家生活的消费首选。
　　在物质生活日益充裕的今天，购物越来越变得简单，拿出手机，动一动手指，就可以满足衣、食、住、行的需求。
　　然而，人与人之间的沟通交流、人与人之间的温情却显得弥足珍贵。
小卖部的“不合时宜”
　　提及小卖部，人们可能会想到：茶余饭后三三两两在树下乘凉，出门买一瓶酱油也许会攀谈半天，街坊看着店主家的小孩变成店主……
　　不得不说，以往的小卖部成为搭建邻里关系的重要纽带，承载着一代人的记忆，但在消费升级的大背景下，无数小店在没落，似乎已无法跟上时代的步伐。
　　如今，很多人对于夫妻小店的印象不外乎“脏、乱、差”，陈旧的设施，杂乱的货品，也让消费者对商品质量有几分隐忧。
　　与此同时，便利店也迎来了发展热潮，在写字楼和社区纷纷布局。7×24小时的营业模式为无数消费者带来便利，连锁便利店商品SKU（库存量单位）丰富，除了生鲜等必需品，创可贴、后跟贴这些小物品都一应俱全。即便是凌晨两三点，只要你有购物需求，都可以看到昏暗的街角有一家店铺的灯光在等待你。
　　统一的装修、整齐陈列的商品、全年无休的便利，单就这几点而言，即使价格稍高一点，也被大多数人所接受。
　　对此，北京商业经济学会秘书长赖阳对《中国消费者报》表示，商业业态发生变化、转型，而企业也按照不同的业态，结合消费者需求进行布局。以7-11为代表的便利店快餐为例，随着一些较为“低端”商铺的退出，7-11推出早餐、鲜食等等，也符合消费者生鲜的品质需求。
　　连锁便利店的发展也在于准确把握市场和消费者需求，但是，7-11主要布局在写字楼附近，消费水平相对较高，客单值高。24小时营业，也需要大量人力的支撑，这就导致便利店人力成本和运营成本较高。
　　而此时，无论是互联网企业还是实体零售，都积极在线下布局。居然之家开出无人便利店EATBOX，永辉也在“十一”黄金周前在北京布局“超级物种”。
　　此前有无互联网基因的企业也都纷纷搭上新零售的快车，力图分一杯羹。
创新型小店的“温度”
　　不同于夫妻小店和连锁便利店的模式，8月底，第一家专心服务社区的天猫小店在杭州正式运营。作为首家天猫小店，维军超市化身网红店铺，一度被人“踏破门槛”。
　　据统计，目前全国零售小店数量已超过600多万家，其中大部分都是夫妻店。这些小店70%以上在3-5线城市，80%的店主年龄超过45岁。
　　天猫维军超市就是阿里巴巴旗下零售通将传统的夫妻店改造而成的，与印象中社区超市货品杂乱不同，140平米的空间里食品、酒水、日用品等被规整地码放在不同的货柜上，天猫货架摆满了网红食品、进口食品，以及充满童心的迪士尼授权产品。
　　天猫小店的最大不同在于保留原有店铺的特色，货架上仍然保留了很多社区超市售卖的日常生活用品，如塑料脸盆等。“夫妻店的成本低，分布广，阿里将其标准化运营，建立天猫货架，将自身弱势放弃，强势做起来，不是开标准店，实现千店千面，这也是一个自然生长的过程。”赖阳如是说。
　　阿里巴巴利用大数据的优势，根据每个小店所处的社区特点、周围消费者的构成、小店本身的画像，给小店老板推荐顾客最需要的商品，最大程度提高商品的丰富度。“和一般便利店不同，我们没有太强的摆放视觉要求，这些街边夫妻店，是人情维系的，是有温度的，我们不希望抹掉这些特征。”阿里巴巴集团副总裁、零售通事业部总经理林小海说。
　　曾经，几近难以生存的小店，赋予大数据和互联网基因后，插上“新零售”的翅膀。
　　杭州的天猫小店炒得火热，而在北京，也有一家充满温度的“小卖部”——北京智能便利店品牌小麦铺，单就名称来说，就不自觉给人以亲近感。
　　小麦铺主要在社区布局，9月推出4.0版本，升级后的小麦铺更加注重“温度”，意图拉近与社区居民的距离。
　　而小麦铺4.0beta版本，利用内部空间，不足20平方米的小店内，进口食品、生鲜、日化用品都在售卖，存储空间从上一代门店的3立方增加到7.5立方，可容纳的SKU增加35%。
　　提及创立4.0版本的初衷，小麦铺创始人兼CEO刘泽轩不止一次说到升级后的小麦铺是由自己的内心世界所描绘的，其中更多渗透的是“家”的理念。
　　小麦铺实现模块化，可迁移，每个模块都会采用地球色，如大地、青山、河流、天空、岩石等不同颜色。根据不同社区的居民消费习惯，匹配相应的生鲜食品，力图打造千店千面的灵活店铺。
　　小麦铺更具吸引之处在于店铺采用屋顶型设计，这也与老北京的胡同文化密不可分。
　　整个小麦铺的设计都展示了有温度、有陪伴的理念。值得一提的是，小麦铺的白天和夜晚还采用不同的灯光设计。或许，这就是朝朝暮暮，总有一盏灯在等你。
　　作为智能便利店的小麦铺，消费者完全可以自助完成交易，却始终坚持一个工作人员白天在店内值守。工作人员在店内一方面拣货，也为用户给予购物指导。
　　小麦铺副总裁全斌表示，并不追求大而全的商品服务，而是致力于小而美的客户体验。
如何保持企业的长久活力
　　从第一家小麦铺开出，距今近半年时间，小麦铺就获得近3亿元融资。9月中旬，小麦铺与办伴联手打造共享办公新生态。9月底，又与中民优能共同打造“加油站+”，不仅受到资本的追捧，也“玩”起了跨界合作。
　　而天猫小店，有阿里巴巴集团强大的后盾支撑，依托互联网、大数据、物流配送能力，让诸多几近“烈焰焚身”的夫妻店店主远赴杭州，去维军超市求取真经，意图早日加盟天猫小店。
　　“夫妻店的店主与消费者保持交流，有人文关怀的存在，这也是个体经营者体系。”赖阳说，夫妻店的采购具有劣势，“小本”生意导致进价也较高。
　　而天猫小店的优势，在于互联网、大数据的分析能力，但是天猫没有网点，没有经营能力。阿里巴巴进行了资源整合，有效解决小店库存积压问题。
　　“天猫小店”是传统店铺升级后的智慧小店。传统的社区小卖铺、街边店升级后将拥有线上供应链和线下仓储以及针对消费人群的货架摆放和商品选择指导等。
　　赖阳指出，小麦铺作为智能便利店，核心就是有人和无人的转换，增加了商业智能设施，这是未来的一个趋势。而小麦铺同时有着强烈的人文关怀。
　　它们的创新模式，以及在当下连锁店单一的买卖关系下，所衍生出的情感交流让消费者很是追捧。眼下的热度也离不开对消费市场准确的把握。
　　消费者在网上可以无限购买，大型商超承担一个吃喝玩乐的功能。赖阳预测，家门口的生鲜食品才是主力军，小店成本低，盈利要高得多，未来也会大量发展。
　　无论是天猫小店，还是在北京落地生根的小麦铺，它们都是主打温度的店铺，“升温”的同时，与之对应，也会“降温”。
　　如何让消费者持续地为其买单？
　　正如赖阳所说，消费者在消费时往往不会太多去听理念，最重要的是在消费上创造价值，运营上实现便利。提高企业自身软、硬实力才是不变法则。
　　或许，也可以这么说，要让你的“才华”撑得起你的“情怀”。