本报广州讯（记者黄劼）近日，广州市消委会对各大电商平台销售的坚果、果仁、豆类等烘炒食品进行比较试验。在37批次样品中，有3批次在“标签”这一项指标上与国家相关标准有差异。
　　据介绍，本次比较试验的样品包括三只松鼠、良品铺子、口水娃、华味亨、菓王小子、悠米等常见品牌共37批次（含进口食品3批次），包括巴旦木、板栗、蚕豆、核桃、花生、夏威夷果、开心果、青豌豆等8个种类。
　　比较试验依据GB2760-2014《食品添加剂使用标准》、GB2761-2011《食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品中污染物限量》、GB7718-2011《预包装食品标签通则》、GB19300-2014《坚果与籽类食品》、GB29921-2013《食品中致病菌限量》，以及《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》（食品整治办[2008]3号）等标准进行测试。
　　比较试验分别对标签，酸价，过氧化值，甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜），防腐剂（山梨酸、苯甲酸），着色剂（柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、苋菜红、胭脂红），重金属（铅）等理化指标；大肠菌群，霉菌，沙门氏菌等微生物指标进行了测试，同时对不同种类烘炒食品的营养成分表进行了对比。
　　试验发现，夏威夷果的脂肪参考值百分比平均值达到120.5%，超出国家每日推荐摄入限量；开心果的钠（盐）参考值百分比平均值达到45.4%，这意味着吃100g开心果，一天的盐就差不多吃完一半了。相反，一向被认为脂肪含量高的板栗，在能量、脂肪、蛋白质和钠（盐）四项指标的参考值百分比中都是最低值。
　　参与此次比较试验的37批次样品中，除有3批次在“标签”这一项指标上与国家相关标准有差异外，其余安全性指标项目均符合国家标准。3批次样品分别是采购自京东平台的牛肉味兰花豆、好朋友香脆花生豆（椰子味）和巴旦木。
　　检测人员介绍，标签虽然对样品本身质量影响不大，却是消费者了解产品的直接依据。国家相关标准要求进口或非进口食品都需用中文列出商品的食品名称、配料表、净含量和规格等内容，信息提供不全或不清晰容易导致消费者误解，造成不必要的损失。
●消费提示
选择有资质的店铺
　　如何选择坚果类等烘炒零食呢？广州市消委会提示消费者注意以下几点：
　　选商家 尽量选择在有固定经营场所、有合法经营资格的经营者处购买。对于网络销售的炒货食品，注意查看网络店铺是否按照许可的经营项目范围从事食品经营，是否在其经营活动主页面显著位置公示其食品生产经营许可证。
　　看成分 营养成分表中的所有营养参考的单位用量是每 100g或100ml，而不是整包的数值。市场上一包烘炒食品的规格常有400g或者300g，而不是100g。如果不注意单位用量，实际摄入的营养量会大大超出你的想象。不同身体条件和健康诉求的人对能量和营养素的需求不同，消费者可对照营养素参考值百分比选购适合自己的商品。
　　闻味道 质量好的烘炒食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。经过夏季或梅雨季节的烘炒类食品应谨慎购买，因为在高温高湿环境下坚果会发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。
　　重保存 打开包装后应尽快食用。一次食用不完应存储在密封容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，以防变质。
（黄劼）