■王小月
　　几年来，位于美国西雅图的星巴克烘焙工坊被传统零售业奉为下一代零售店的典范，被认为是“一张承载咖啡、戏剧和浪漫的魔毯”。如今阿里巴巴的大数据和互联网技术要让“魔毯”飞起来。
　　12月5日，星巴克携手阿里巴巴打造的星巴克臻选上海烘焙工坊正式亮相。
　　顾客打开手机淘宝“扫一扫”功能，便可观看到星巴克咖啡烘焙、生产及煮制的全过程，同时通过AR技术还能直观感受到工坊中的每处细节。
　　这家全球最大的新零售“智慧门店”将为消费者提供线上线下无缝衔接的数字化体验。从技术层面看，这是AR大型场景识别技术首次大规模商业应用。从消费体感来说，在这间全店无餐牌的“咖啡剧场”里，只要“扫一扫”，就将开启全球零售业的“隐藏模式”。
　　星巴克方面表示，希望通过AR这种新互动形式，让年轻人重新体验到咖啡文化。
　　据阿里方面透露，该项AR方案由阿里巴巴人工智能实验室（以下简称阿里AILabs）联合星巴克共同开发，“这次合作是AR室内大型物体识别技术，在全球第一次大规模的商业应用”阿里 AILabs负责人浅雪表示。
　　据了解，这套AR方案未来有望应用在星巴克全国其余3000家门店，同时或将输出给海外门店。
　　18年前，星巴克在北京开出中国大陆第一家门店，一度成为精英、白领、高消费的代名词，由此滋生出的网络段子不胜枚举。
　　随着消费水平的提高，星巴克在中国的普及化程度也越来越高，而人们对咖啡文化的理解，也越来越不满足于舒适的环境、标准化的味道和国际化的品牌。
　　根据《经济学人》披露的数据，2016年底中国的中产阶级（家庭年收入在7.66万-28.6万人民币之间）人数达到2.25亿。同时，80后、90后正在成为社会的主流消费人群。这群消费者前卫、时尚、多元、个性至上，并且消费能力较强。他们已不再满足单纯功能性的产品消费，而更加注重产品、服务、精神等综合性的体验。
　　星巴克如何吸引年轻人的注意，获得年轻消费者的心？
　　新零售革命，不只给消费者带来更便捷的消费体验，更着力解决消费者日益多元化的消费需求。此次阿里巴巴和星巴克共同打造的AR互动正是多元化满足消费者行为的全新尝试。
　　2017年被认为是“新零售元年”，年末星巴克智慧门店在上海亮相，也标志着新零售已实现从品牌到商圈、从业态到城市、从吃喝玩乐衣食住行到生活方式的全方位融合。下一站，新零售将完成“从无到有”又“从有到无”的涅槃——即新零售无处不在。
　　建筑面积2700平方米的上海烘焙工坊被认为是星巴克46年历史上最大的品牌投资和创新实践。在星巴克与阿里巴巴共同带来的沉浸式新零售之旅中，你可以通过AR技术探索星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的故事，也可唤醒“隐藏”的在线菜单查询功能，并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等每一处细节。
　　消费者打卡指定工坊景点，即可获得虚拟徽章，并解锁工坊定制款拍照工具，体验成为星级咖啡师的乐趣。
　　全球仅在上海星巴克烘焙工坊销售的周边纪念品，也可通过手机淘宝“扫一扫”，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家，实现线上线下全渠道购买体验。
　　这间全球最大的星巴克门店不仅是咖啡艺术的舞台，也是新零售技术的秀场。
　　星巴克上海烘焙工坊还与支付宝合作推出了特有的“边逛边等”功能。消费者使用支付宝扫码付款后，可以在工坊里边“逛”边等通知。咖啡制作完成，支付宝App会推送一条取餐提醒，这样一来，无聊的等餐时间也可用于探索烘焙工坊的隐藏秘密。
　　新零售与其说是技术上的创新，不如说是一种思维的转变。上海烘焙工坊里还开设了中国第一家星巴克Teavana吧台——在咖啡馆品味茶文化。
　　新零售最终将通过线上线下融合，把更好的服务、个性化产品和创新的内核带给消费者。
　　这是星巴克与天猫新零售刚刚开始的故事。正如星巴克董事长、创始人霍华德·舒尔茨（HowardSchultz）今年4月在清华大学演讲时说，“因为有阿里巴巴等企业的存在，每一家实体店都要改变。”