图一：上海市消保委通报现制茶饮料（奶茶）主要营养成分比较试验结果。 刘浩/摄

图二：消费者排队购买网红奶茶。
■邱欣怡 本报记者 刘浩
　　当前，“网红”已成消费热词，不少被贴上网红标签的产品也随之成为消费者眼中的香饽饽。然而，记者调查发现，不少网红产品存在夸大宣传、故意误导等众多侵害消费者权益的问题。2017年7月，上海市消费者权益保护委员会开展现制茶饮料（奶茶）主要营养成分比较试验，发现多款网红奶茶咖啡因和糖含量过高。
网红奶茶健康存疑
　　为帮助消费者正确认识网红产品，上海市消保委从消费热点入手，设计科学合理的方案，建立消费评测体系，借助全媒体跟踪发布，更犀利、更大胆、更客观地揭示消费领域存在的问题，督促企业自律、行业规范。
　　为引导消费者选购营养健康的饮品，2017年7月，上海市消保委决定对现制茶饮料（奶茶）主要营养成分开展比较试验，并对消费者进行相关消费习惯和消费认知的调查。
　　记者了解到，在做比较试验之前，上海市消保委委托食品调查专业机构对特定消费人群，以及在外卖平台有过外卖订单的消费者进行了消费调查。调查发现，大多数消费者渴望了解奶茶产品的状况，部分消费者反映喝奶茶比喝咖啡还兴奋。
　　根据前期调查，上海市消保委在27家奶茶铺中购买了51件奶茶样品，包括喜茶、皇茶、贡茶、一点点等网红奶茶。考虑到消费者有不同的饮食偏好，样品中包括奶盖茶、无糖茶、鲜奶茶等多种类型，价格从7元至32元不等。
　　对于检测指标，上海市消保委副秘书长宁海表示：“食品安全并非主要检测指标，我们要从健康角度进行考量，根据中国膳食营养标准探究其配方对消费者健康的影响。”试验人员委托上海市营养食品质检站，对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等进行了检测。
　　检测结果显示，奶茶成分实际数据与消费者普遍认知差异巨大。
　　宁海表示，比较试验不仅测每一款奶茶的糖分，还专门测了标注无糖产品的糖分，测试结果显示，宣称无糖的样品并非不含糖。
　　为满足消费者的多样化需求，经营者会提供“少加糖”或“不加糖”的奶茶。20件宣称无糖的样品，竟全都有糖分测出，实测含糖量在1.2-5克/100毫升之间，标称品牌为希望先生、世界茶饮、风行茶饮、卡旺卡、喜茶、葡茶、源素茶、LELECHA等样品高于平均值2.4克/100毫升。
　　前期调查还发现，69%的消费者会选择“少糖”“低糖”或“无糖”等甜度低于“正常加糖”的奶茶，而半数消费者认为“无糖”代表完全不含糖，适合特殊消费人群饮用。同时，消费者普遍选择“少加糖”或“不加糖”，认为更健康。“商家清楚知道标注‘无糖’不代表一点糖都没有，但对普通消费者而言，无糖就是一点糖都没有。”宁海说，上海市消保委开展的比较试验是以模拟普通消费者购买为基础的。
　　检测结果还显示，个别样品咖啡因含量偏高，51件样品的咖啡因含量平均高达270毫克/升，标称品牌为乐堂口、米芝莲、人在茶在和猫的天空之城的样品每杯的咖啡因含量高于300毫克。其中，标称品牌为乐堂口的样品每杯的咖啡因含量高达428毫克，含量相当于4杯咖啡或8罐红牛。
　　在本次比较试验购样的27家店铺中，仅有1家店铺（桂源铺）给出了“老人、儿童、孕妇不建议饮用奶茶”的提示。调查结果显示，仅有11%的消费者认为“奶茶中肯定会有咖啡因，而且有些品种中咖啡因含量会很高”。96%的消费者认为，对于奶茶不适合部分人群饮用的情况，经营者应在门店或产品包装的显著位置作出提醒。
　　奶茶好不好，用奶是否新鲜是关键，而蛋白质和反式脂肪酸含量则是两项重要衡量标准。检测发现，有19件样品蛋白质含量明显偏低。目前对现制茶饮料（奶茶）的蛋白质含量并无标准，茶饮料的推荐性标准中要求奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5%。本次测试结果显示，51件样品中，蛋白质含量最高的达到2.92克/100毫升，接近普通牛奶的蛋白质含量，而最低的只有0.24克/100毫升，相差达12倍。标称品牌为阿姨奶茶的样品蛋白质含量最低，为0.24克/100毫升。
　　另外，个别样品反式脂肪酸含量偏高。摄入过量反式脂肪酸会影响健康，《中国居民膳食指南》建议每日摄入量不超过2克。测试结果显示，标称品牌为阿姨奶茶、卡旺卡的4件样品含有较高的反式脂肪酸。
　　检测结果出来后，实验人员进行了严格的成分对比，发现不同价格的现制奶茶虽口感相似，但成分差异很大。为确保数据检测的准确性，上海市消保委还在同一品牌的不同店铺进行了二次购买，检测结果相差无几。由此可见，这些有品牌授权的奶茶铺在配方上有一定管控，操作中不存在特例。
　　调查还发现，消费者对于现制奶茶营养成分的辨识度不高，奶茶究竟用何种原料冲调，仅凭口感难以辨认。宁海指出，现制奶茶不告知营养成分侵害了消费者知情权。目前国家对现制现调奶茶并无相关标准，但不是没有安全问题的食品都是健康的，经营者要告知不适宜人群，让消费者明白消费。
检测结果引发关注
　　此次奶茶比较试验报告和调查结果一经发布，便吸引了媒体的广泛关注，各大主流媒体竞相予以专题报道。上海电视台、上海电台、《解放日报》《新民晚报》《新闻晨报》等上海主流媒体在检测结果发布当天即通过微信、微博、公众号、APP客户端抢发报道。报告发布后三小时内，上海发布（上海市政府新闻办官方微信公众号）阅读量超10万次，微博阅读量超50万次；《人民日报》《新闻晨报》《南方都市报》《都市快报》《青春上海》等数十家媒体的官方微信公众号转发报道，阅读量均破10万次，获得上万网友点赞；央视每周质量报告栏目也对此进行了专题报道。
　　面对惊人的阅读量，宁海也表示出乎意料：“网红奶茶作为当前消费热点，极大地吸引了消费者的关注。同时，奶茶产业目前还没有一定行业标准，消费者不了解奶茶的原料配比，导致没法科学消费。此次比较试验结果的发布能够改变消费者认知，尤其是孕妇、儿童、老年人等特殊人群。”
　　消费者的反馈也令人欣慰。这次比较试验帮助消费者正确认识奶茶，解开了长久以来的疑惑。如反映饮用奶茶后失眠的消费者决定减少饮用奶茶，为健康选择无糖奶茶的消费者也因此转变观念。
　　除发布数据外，上海市消保委还向经营者及消费者提出建议：相关经营者应提高责任意识、履行提示义务、提升产品品质，消费者应走出认知误区，科学饮用奶茶。
严格履责引导消费
　　社会监督是消费者组织的一项重要职责，开展比较试验是搞好社会监督工作的重要内容和重要手段，是对行政部门监管的有益补充。
　　随着市场经济的发展、行业竞争的加剧，不少商品日益呈现出品牌多、种类广、概念杂等特点，而有些商品宣传存在缺乏依据和不符事实等情况，使消费者在选购时无所适从。
　　宁海指出，新消费时代下的比较试验要抓住消费热点，关注消费前沿，洞察消费趋势。从消费者需求出发，对标最好水平、最好标准；找准比较试验对象的分析角度，提高工作的专业性、时效性和精准度。要帮助消费者打破原有观念，走出误区，科学理性消费，更要引导行业建章立制，促进行业健康发展。
　　记者了解到，近年来，上海市消保委聚焦品质消费，将品质线作为比较试验判断标准。重点关注消费者对时尚、新兴、概念产品的新需求，从消费者的视角，以“体验式”的方法，开展比较试验、消费调查等，大胆、客观地揭示消费领域存在的问题，督促企业自律规范，帮助消费者树立科学、理性、绿色的消费理念。