■本报记者 李燕京
　　谈到有毒物质、化学成分人们便会忧心：会不会中毒、会不会导致生病？但事实上自然界中存在着大量的自然有毒物质，它们与人类长期共存。当前人们能够接触到的化学物质多达10万余种，这些化学物质构成了我们周围的环境。所以，完全不必要过于忧虑身边存在的天然有毒物质与化学成分，更不要相信什么纯天然的产品就不含有化学成分。
不用害怕身边的有毒物质
　　人们都希望自己身边所有的东西都是无毒的，但事实上这是不可能的。因为在自然界中到处都有天然的有毒物质。而且，他们的存在并不一定会给人们造成伤害。
　　我们并不是生活在真空中，一些被我们认为有毒有害的物质其实广泛存在于环境中，例如重金属（铅、汞、砷、镉等），甲醛，二噁英等。据有关环境专家介绍，以大家熟知的甲醛为例，就普遍存在于环境中，树木分解，汽车尾气，吸烟，硬纸板释放，家具释放，胶合板制造等都可能产生甲醛。在美国、法国、加拿大等国家的城市和乡村的空气中都含有甲醛。同时，大部分生物在新陈代谢过程中都会产生少量甲醛。甲醛天然存在于部分食物中，例如梨、苹果、葱、九肚鱼、鳕鱼、甲壳类动物等。
　　再说二噁英，二噁英主要是工业过程的副产品，但也可能来自于自然过程，如火山爆发和森林火灾。其环境分布是全球性的，世界上几乎所有媒介上都被发现有二噁英。水、空气、植物中就有含量非常低的二噁英。因此，在我们的食物、衣服和日用品中发现非常少量的二噁英也是很正常的。
　　美国加州大学圣地亚哥分校的海洋学家们发现海洋中有含有多溴二苯醚，这一剧毒物质的来源引人好奇。多溴二苯醚是一种含溴阻燃剂。这种毒性巨大的化合物一般被用在需要防火的场合，比如消防员的背心中。虽然它对抑制燃烧非常有效，但由于其对生物的巨大毒性逐渐弃用。科学家们在西太平洋的水域中收集了18种海藻，从中成功分离出了多溴二苯醚，并找到了生产这一有害物质的“黑工坊”，一种独特的细菌。
　　据介绍，我们吃的食物中也会有天然的有毒物质。如一些动植物中含有的生物碱、氢氰糖苷等。马铃薯是一种常食用的食品，但研究资料显示，它也含有毒成分茄碱，又称马铃薯毒素、龙葵苷。马铃薯全株均含有这种毒素，但各部位含量不同，成熟马铃薯含量极微（每公斤0.005～0.01克），一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中含量比较高，嫩芽部位的毒素比肉质部分高几十倍至几百倍。在未成熟的绿色马铃薯中和因贮存不当出现黑斑的马铃薯块茎中，其毒性物质含量均高，当食入0.2～0.4克茄碱时，即可发生中毒。
　　很多天然有毒物质就在我们身边，但是他们的存在并不会对我们的健康造成困扰，一个是因为含量低，人体会主动排出，还有在长期生活中人们已经学会了如何躲开这些危害。
不用担心化学成分的存在
　　科学家指出，世上根本没有任何一种“不含化学成分”的食品、用品，我们就身处在化学成分组成的世界中，身边所有食物都含有化学成分，无论是每天喝的水还是呼吸的空气，根本不用担心化学成分的存在。
　　就拿我们日常所吃的所有食物来说，不管健康食品还是垃圾食品中都含有化学成分。科学家以香蕉为例，一根香蕉包含50多种化学成分，而巧克力仅含有13种化学成分。又如，苹果籽所含硫喷妥钠，毒性水平与致命注射剂相当，当硫喷妥钠浓度高达约每公斤1000毫克时就会有毒。然而，大家吃苹果并没任何问题，因为它们的硫喷妥钠含量极低。任何化学成分的浓度含量一旦高到某个水平时，才会变得有毒。
　　去年，澳大利亚化学家詹姆斯·肯尼迪制作了一系列图片，反复强调了一些类似信息。他为诸如鸡蛋和香蕉等日常食物制作了成分表海报，旨在消除人们对所谓“化学成分”的担心害怕。肯尼迪说：“作为一名教师，我为学生制作了这些海报，以期他们对‘有机化学’课程有个直观了解。我想通过这些图片告诉人们，天然食物在进化过程中会形成复合物，其组成部分与结构远比实验室中合成的物质复杂、无常得多，对于这些‘化学成分’完全不必担心害怕。这些海报旨在说明，化学成分并不是人工的，它是天然的且无处不在。”
别相信纯天然绝对无毒无害
　　“无化学成分添加，纯天然”几乎成为现在各种产品最流行的宣传用语。研究显示，事实上化学成分本身并不是都有害。宣称所售商品不含化学成分都是一种噱头。
　　一些专家认为，“纯天然”三个字并没有公认的科学定义，只是一种说法而已，其本身并没有严谨逻辑的标准，或可测量的数据对其定义。所谓“纯天然”是指作物在自然环境下生长，但不意味着其生长的过程没有用过农药、杀虫剂、催化剂，也不意味着作物的生长环境中，如土壤和用水是没有用过任何化学合成物污染过的。号称纯天然的产品，其成分有无激素、化学制剂、人工合成物等就更不得而知了。因此，“纯天然”本身是没有意义的，一切非人工合成的东西都可以称之为“纯天然”。
　　很多人认为，凡是天然的就是好的，但事实是来源于天然资源加工而成的食品或添加剂，未必就一定是安全卫生的绿色。因为，许多天然植物都多多少少带有一些对人体有害的成分。天然植物由于受被污染的土壤、水源、空气及农药等因素的影响，一些有害成分会残留在植物内。而且，如果天然植物在种植、收获、储存及制作过程中没有严格的质量控制，就更难保证它的安全性。
　　人们总是建议说多吃天然食物，尽量不要碰那些含有发音拗口的化学成分的食物，但研究发现，蓝莓也含有丁酸甲酯和油酸苯甲醛。很多情况下，健康食物所含的化学成分比处理过的糖果更多。
　　研究还显示，食物中所含的化学成分即便是无毒无害，也有可能因为含量过多而变得不安全。而有的即便含有一些有毒有害的物质，只要量非常微小也不会对身体造成危害。
　　自然界是一个和谐统一的整体，不要总将目光集中在有毒有害物质、化学成分，过分担心它们可能对身体造成的伤害。