图一：德青源领导及专家签名留影
图二：德青源（北京）生态农场鸡舍内部

图三：每一个德青源鸡蛋上都有身份喷码
图四：德青源（北京）生态农场沼气发电厂
　　一向在食品安全方面贴有“高标准严要求”标签的欧盟也于2017年的夏季摔了跟头。“毒鸡蛋”事件发酵的结果是让消费者们更加担心，自己吃的鸡蛋安全吗？
　　日前，著名蛋品企业德青源在北京举办了以“走进德青源生态农场，见证安全好鸡蛋”为主题的媒体开放日活动，邀请众多国内权威媒体走进德青源（北京）生态农场，共同见证有身份证的德青源安全鸡蛋的生产全流程。
放心蛋生产须破三大矛盾
　　2017年8月初，荷兰被爆出“毒鸡蛋”事件：鸡蛋受杀虫剂大范围污染，大量食用会导致肝脏损伤，甲状腺功能受损。持续发酵的欧洲“毒鸡蛋”事件影响了欧洲比利时、荷兰、德国、法国等10多个国家，中国台湾、香港也受到波及。据称，在许多国家，“毒鸡蛋”已经变身成为各类加工食品流入市场，有些甚至已经被消费者食用。一时间，欧盟一向引以为傲的食品安全机制颜面扫地。“毒鸡蛋”事件让中国消费者对于自己吃的鸡蛋的安全更加担心。“一枚鸡蛋，含有孕育一个生命体所需的全部营养成分，鸡蛋是我们值得去享用的优质食品。”中国农业大学教授，中国蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁表示，中国是世界上最大的蛋品生产与消费国，不过，目前我国蛋鸡产业正在面临三大矛盾：分散落后的小规模生产与规模化、标准化生产之间的矛盾、食品安全问题与消费者放心消费需求的矛盾、规模化养殖与环境保护之间的矛盾。
　　他指出，要让消费者放心吃蛋，传统的小规模化养殖必须向标准化、规模化转变。如德青源这样有技术体系支撑、运用现代健康养殖技术与先进设备的蛋鸡企业更能保障蛋品安全，符合国家环保要求的企业才能有效扩大规模。只有符合中国蛋鸡产业向标准化、规模化、品牌化转变需求的蛋品企业，才能赢得更多消费者的青睐。
　　据了解，德青源在我国布局了33个国际标准的生态农场，蛋鸡规模高达1亿只。不仅如此，作为农业产业化国家重点龙头企业，德青源是中国环境保护、食品安全、精准扶贫的核心力量。
　　凭借自身优势，德青源多次成为重大会议供应商，还曾两度荣膺世界蛋品行业著名奖项——全球水晶鸡蛋奖，在2017年，德青源董事长钟凯民更是荣获“全国脱贫攻坚奖创新奖”。
一只安全鸡蛋的德青源产路
　　杨宁表示，食品安全是一个综合治理问题，必须堵住整个产业链条上的安全漏洞。而这，正是近年来其与德青源持续合作的课题。
　　据悉，在德青源，这样的安全保证始于一只安全鸡蛋的“爷爷奶奶们”。
　　据介绍，德青源的祖代种鸡场位于风景秀丽、空气清新、水源清洁的黄山脚下。在安徽省黄山市休宁县海阳镇秀阳村，周边100公里范围内无较大规模养禽场，这为规模化养殖创造了得天独厚的饲养防疫条件。
　　黄山脚下的父母代小鸡茁壮出栏后，就会来到德青源位于北京的生态农场。这里地处国家松山森林自然保护区，占地1200亩，年饲养蛋鸡300万只，是亚洲单体规模最大的蛋鸡养殖基地之一。清新的空气、蓝天碧水、风景如画的环境、北京市区2.87倍的负氧离子浓度，这些都从源头上确保了德青源鸡蛋的安全与绿色。
　　小鸡们到达农场后，就会住进笼底面积达到561平方厘米的清洁鸡舍，鸡舍面积超过欧盟和美国标准。同时，这里采用智能控制的喂料、饮水、通风、降温等系统，随时保障鸡群生活在最适宜的环境中。在成长的过程中，德青源始终坚持欧盟标准防疫，无抗生素困扰；始终坚持智能蛋壳清洁，无致病菌困扰；始终坚持绿色纯粮喂养，无药残蛋困扰，是真正意义的安全鸡蛋。
　　这样的生活品质，不仅会让蛋鸡们心情愉快，身体健康，也为蛋宝宝们过硬的质量打下了坚实的基础。更值得一提的是，德青源蛋鸡的饲料由8位博士和20位营养专家历时15年精益求精的研发，限定产地，科学喂养，保证每枚鸡蛋品质一流。
　　同时，德青源采用全球领先的智能化鸡蛋加工系统，最初的集蛋运输系统，会将每一枚鸡蛋以最快速度送上自动传输带，一些规格不达标的鸡蛋就会直接被淘汰。此后，通过初步考验的鸡蛋都必须经过随后的分级挑选、裂纹检测、血斑检测、紫外杀菌、清洗、称重、涂油、喷码等24道严格安全工序，在48小时之内，这种蛋壳上有品牌、有生产日期、有农场追溯码的德青源安全鸡蛋，就可以抵达2亿消费者“菜篮”。德青源首席运营官于洋介绍，在南方5月-8月的高温天气里，德青源还会采取冷链运输，从而最大限度地保证了鸡蛋的新鲜和安全。“在发达国家，没有清洁过的鸡蛋是不允许上市销售的。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李兴民介绍，由于鸡产蛋、排泄是一个管道，因此鸡蛋很容易被沙门氏菌等致病菌污染。而我国消费者家庭中的鸡蛋储存条件却千差万别，有些会放置在常温下，从而造成细菌的大量繁殖。虽然我国消费者往往会加热后食用，但是细菌可以被高温杀死，细菌繁殖过程中产生的毒素、芽孢却不能。因此，鸡蛋的清洁将有助于消除致病菌，延长鸡蛋储存时间的同时，也能保证蛋品的安全。
　　据了解，在鸡蛋的清洁环节，德青源采用荷兰先进的MAK-120HR智能清洁设备，每小时可加工12万枚鸡蛋，全程由PLC系统控制。每一枚鸡蛋经过45-55℃温水清洗后并通过紫外杀菌系统将蛋壳表面的沙门氏菌和大肠杆菌全面杀灭，最大程度地保障消费者的食品安全。
　　由于一贯坚持的严苛标准，德青源鸡蛋以卓越品质供港11年，历经海关400多次检测，安全通过率100%，这在业界堪称安全典范。
绿色生产成功典范
　　“我是一个在城市里长大的人，当我第一次看到如此大量的鸡粪时，我的感觉是震惊。”德青源常务副总裁孙丽娟表示。杨宁指出，废弃物处理与利用始终是困扰产业发展的难题，在我国，蛋鸡养殖业的粪便处理仍以自然堆放和直接还田居多。不仅造成资源浪费，而且对养殖和生活环境造成污染，不利于整个行业的健康发展。
　　据介绍，为了保障环境的可持续发展，德青源通过全球领先的农业废弃物沼气发电技术，每年将10万吨鸡粪成功转化为1400万千瓦时的绿色电力和16万吨有机肥料，供应周边农户的电力热力等生物质能源，实现二氧化碳年减排8.4万吨。为此，联合国开发计划署 （UNDP）和全球环境基金(GEF)联合授予德青源沼气发电项目为“全球大型沼气发电技术示范工程”，也是国家循环经济教育示范基地。
　　作为全球领先的生态农业企业，德青源开创了可持续发展的生态农业模式，实现生态养殖、食品加工、清洁能源、环保设备、有机肥料、订单农业、有机种植的生态循环，成为全球可持续发展的成功典范。
　　德青源凭借先进的技术和严格的管理不断为消费者提供优质安全鸡蛋的同时，有力地推动了我国蛋品产业的结构升级，引领我国蛋品产业方向。未来，德青源将持续不断为消费者提供高品质的生态食品，切实保障国民的“菜篮子”安全。
（李薇薇）