图：消费者体验盒马“日日鲜”蔬菜全链路溯源。 资料图片
■王小月
　　步入消费升级时代，人们的消费需求已经从“有没有”向“好不好”转变，一个重要的指标就是生鲜消费的需求越来越高。在近日举办的第三届“互联网+食品安全”论坛上，与会者共同探讨如何借助互联网+大数据提高监管效能、保障消费者“吃得放心”。
　　阿里巴巴政府事务负责人邢悦介绍，阿里巴巴积极运用互联网、大数据、云计算、区块链、人工智能等领域的线上技术优势，赋能线下生态，协助政府创新食品安全的社会治理方式;通过数据共享、全程留痕、实时追溯、线上线下结合等举措，努力实现平台销售食品事前、事中、事后的全流程溯源和平台治理方式，助力食品安全监管效能提升。
　　近年来，网络订餐发展迅猛，满足多元化消费需求的同时，也带来食品安全监管方式的变革。线上线下融合的新零售，推动监管关口前移，甚至防患于未然。
　　饿了么副总裁、首席食品安全官王三虎分享了线上线下融合的“明厨亮灶”行动：“将线下分散的点对点监管转化为线上点对面共管，解决食品安全透明度和社会监管难题，让消费者放心消费，协助监管部门落实‘以网管网’，增强监管效率。”
　　据了解，7月16日，饿了么及百度外卖宣布双方在43座城市的商户成立“明厨亮灶”联盟，将线下的明厨亮灶进行线上直播，实时展现后厨净洗、切配、烹饪等过程，让消费者看得放心、吃得安心。
　　目前参与商户超过5000家，每天触达用户逾百万。饿了么还启用智能视频巡查工作站，集纳了视觉识别、人工智能等先进技术，可自动对后厨违规现象进行识别、预警和举报，助力线上线下食品安全监管创新。
　　天猫平台的消费者反馈大数据显示，在网购食品特别是生鲜方面，超过60%的用户最关注食品保鲜和安全检疫问题，对货源产地和是否临近保质期的关注率也高达40%以上。
　　商品品质、物流保鲜、售后服务等不确定性，过去是生鲜行业的痛点。新零售的出现，不仅仅是线上和线下的融合，从源头到餐桌，也可以重构食品安全链路。
　　从布局优质产品原产地到建立行业标准，从利用人工智能、大数据等手段为食品安全提供线上保障，到将线上信息辐射线下，构建起整个新零售基础设施，多种新零售业态共绘食品安全大图，为数字时代的食品安全贡献新零售力量。
　　谈到生鲜新零售，不能不提盒马鲜生，在全国各大城市快速布局，也一度让它成为“网红”店。
　　据了解，盒马鲜生食品安全追溯体系，实现“全品种覆盖、全自助交易、全自动追溯”，创造性地“把追溯建在交易上”。
　　盒马鲜生公共事务总经理沈丽介绍，以网红水果南汇8424西瓜为例，消费者在盒马鲜生线上或线下下单，都可以通过盒马食品安全追溯平台，查询到供货来源、时间甚至采摘、包装、运输等详细信息。目前，盒马的食品安全追溯体系覆盖门店在售的所有肉类、蔬菜、水果、水产品等食用农产品。
　　“食品安全追溯不仅是监管协同的重要手段，也是引导消费者主动参与食安监督，引导商家诚信经营的社会治理有效探索。”沈丽说。
　　通过技术手段实现监管，让消费者买到更放心的商品，利用人工智能，让每件商品都有自己的ID。
　　据悉，为了线上线下联动保障“舌尖上的安全”，阿里巴巴平台研发了“商品大脑”，结合消费评价、投诉、舆情及行政机关数据共享等多渠道的大数据，对存在夸大宣传、虚假承诺等违法违规现象的食品，进行快速鉴别和及时下架删除。