图一：访谈环节（从左至右分别为主持人人民日报经济社会部民生采访室副主编王君平、中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建、中国粮油学会粮油营养分会秘书长贾健斌、农业部食物与营养发展研究所科技处处长黄家章）。
图二：国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟。
图三：中国绿色食品发展中心主任张华荣。
■何国 本报记者 刘铭 文/摄
　　民以食为天，食以安为先。8月25日，由人民日报社《健康时报》、西安中粮工程研究设计院、中粮肉食（北京）有限公司、西安银桥乳业集团联合发起的食品安全与全民健康高峰论坛暨“绿徽章”家庭优质食品惠民工程启动仪式，在人民日报社新媒体大厦召开，众多专家学者共同探讨食品安全话题。
没有共识就没有共治
　　国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟表示，中国食品安全的总体形势还是不错的。“然而，由于信息的不对称，大量来源不明、不科学、不准确的信息充斥我们身边，民众就产生了‘中国的食品不安全’的感知，乃至恐慌。”韩宏伟认为，食品安全各相关方，无论是监管部门、食品生产经营者，还是消费者和媒体，在很多方面还没有达成共识，进而影响到食品安全协同共治的扩展和深入。如果没有食品安全社会共识做基础，所谓的“共治”就不能落到实处，也不能达到效果。
　　农业部食品与营养发展研究所科技处处长黄家章认为，近20年来，政府在保障食品安全方面一直在不懈努力，食品安全确实获得了很大的提升，食品安全不只是政府一个主体的责任，还应该是全社会的责任。
食品安全没有绝对零风险
　　食品安全可不可以绝对零风险？不太可能。
　　中国粮油学会粮油营养分会秘书长、中粮营养健康研究院技术总监贾健斌表示，我们生活在一个如此开放的环境中，或多或少会有一些不安全因素。
　　中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示认同：“影响食品安全的环节和因素很多、很复杂，涉及生产、销售、储存甚至烹饪等各个节点，即使同样的食物，对不同人群产生的影响也是不一样的。”
　　就这一观点，黄家章还补充说，食品安全还有一个量的问题，“抛开量谈毒性就是耍流氓”这句话也是有一定道理的。
由惩治转为预防为主
　　张永建表示，从理念上来说，我国食品安全监管理念正从过去的以惩治为主转变为以预防为主，以前都是说治理食品安全抓了多少人、罚了多少款，这种方式是后置的，如今已经变成以预防为主，这是一个很大的转变。这一转变让食品安全问题不再是“事后算账”而是“防患于未然”。
　　据了解，近年来，相关部门与机构在预防食品安全问题方面做了很多努力。比如，农业部开展了农产品风险评估；科技部启动了重点研发专项（比如检测农药、化肥等）；在地市级以上城市和绝大多数县都建立了食品安全监测中心，更加重视各部门的协同管理；很多食品有了追溯体系等。从田间到餐桌，让老百姓真正享受到安全放心的食品。
　　相关专家表示，在预防食品安全问题方面，消费者自身也应注意日常防范，遵循世卫组织提倡的食品安全五要点：保持清洁、生熟分开、做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。
优质食品让百姓吃得安心
　　总体来看，中国食品产业正在由量的扩张逐渐转向质的提高，健康、安全、多样化的优质食品日益受到消费者的青睐。
　　中国绿色食品发展中心主任张华荣在会上表示，目前，我国绿色食品已成为一项快速成长的产业，绿色食品的产业链条已经形成，截至2017年底，全国绿色食品企业已达到10896家，产品超过25747个，产品生产总量超过1亿吨，产值环境监测面积2.5亿亩。绿色食品已经成为我国知名的农产品公共品牌，品牌的影响力从国内扩大到国外，绿色食品的商标已经在美国、日本等11个国家和地区注册并得到依法保护。对于绿色产品的青睐，反映了人们对于健康饮食的迫切需要。
　　中粮集团作为中国的国际大粮商之一，一直以“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”为己任，历经60余年发展，产品涵盖了中国人日常消费的主要农产品品类，业务遍及全球140多个国家和地区。据悉，此次“绿徽章”惠民工程就是要把绿色安全的食品带进千家万户，筑起守护国民健康的第一道防线，让老百姓吃得安心、放心。