图：巴西牛排、加拿大北极甜虾、丹麦三文鱼……人们不用走出家门，就可以第一时间享用这些美味。
■本报记者 倪敏 文/摄
　　“小时候生活在乡下，我知道春天可以在地头采马兰头，梅雨季节就知道梅子要黄了，通过时令可以找到生活的快乐。而现在大部分消费者在现代化的菜市场感受不到季节的变化。”在首届天猫全球收获盛典上，“新农堂”创始人钟文彬发出这样的感叹。而今，在天猫生鲜一样可以找到生活节奏的快乐。
　　在前不久举办的天猫全球收获盛典上，天猫全球丰收日历诞生。按照时令，仅在9月，就有威海鲍鱼、新疆库尔勒香梨、秘鲁蓝莓等20款中外生鲜新品在天猫首发。人们无须走出家门，就可以第一时间享用这一切。
买得到 电商发展带动生鲜销量
　　即使工作再忙，没有时间去超市，只要你打开手机APP，就可以下单你最爱的水果和鱼虾。
　　生鲜产品一直是全球消费品市场中最重要的品类之一，在“民以食为天”的中国更是如此。
　　随着人们消费观念不断成熟，对生活品质追求的提高，中国消费者的餐桌发生了很大变化，生鲜食品购买频率也在不断上升。
　　较早进入生鲜市场的易果集团董事长兼CEO张晔曾经用一组数字来概括目前生鲜市场的规模：中国城镇家庭户均消费生鲜占比超过50%，城镇家庭全年购买金额近1万元，2017年中国生鲜消费市场体量达到1.6万亿元。
　　而伴随着线上生鲜的爆发式增长，借助新零售业态，散落在世界各地的珍贵生鲜也飘洋过海来到中国，并且以非常亲民的价格进入消费者的生活，端上消费者的餐桌。
　　在此次全球收获季亮相的，不仅有来自国内各地的生鲜食品，还有巴西牛排、新西兰奇异果、阿根廷红虾等来自亚洲、南美、北美的10余种肉类、海鲜和水果。
　　“天猫作为消费升级的主引擎，要做的就是让中国消费者能买到全球最美味、最健康、最新鲜、最安全可靠的鱼虾瓜果。”天猫总裁靖捷表示，“这对供应链的要求，对组织协同全球的政府、行业协会、商家，以及如何形成稳定可靠的供应链解决方案都是一种考验。”
买得对 完善标准保证生鲜品质
　　虽然近年来生鲜市场发展迅速，但消费者对于生鲜食品的消费顾虑仍然存在。
　　艾瑞咨询在调查中发现：生鲜食品多为非标准商品，没有规定的尺寸、规格，特别是在网购渠道，对产品感知不如线下场景强烈，消费者无法直观感受到新鲜度、成分，这自然对生鲜电商平台提出了考验。
　　诚然，难以标准化是限制我国生鲜电商发展的一个重要瓶颈。
　　针对这一问题，国内不少电商投入大量成本，尝试着从产品大小、重量、外观以及口感、甜度推出各自的标准。
　　为了帮助消费者买到最好的生鲜，天猫日前推出了“天猫红”“天猫金”“天猫蜜”三大标准。“稀缺”“高规格”“甜度”是天猫金、天猫红、天猫蜜所代表的顶级生鲜品质。例如，10只阳澄湖大闸蟹挑选出来1只的红印蟹达到“天猫红”标准，消费者可以定制来尝鲜。
　　很多人爱吃牛排，由于部位、等级不同，其品质和价格存在巨大的差异。至于如何选择，即使常去西餐厅的人也常常是一头雾水。
　　中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会张贤东介绍，目前生产牛排的企业有200多家，品牌上千个，每年增速达到20%以上。牛排市场鱼龙混杂，不仅存在价格竞争，还有产品和质量倒挂的现象。
　　记者了解到，由中国肉类综合研究所、中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会、天猫生鲜以及30余家知名品牌共同制定的首个牛排等级标准即将出台，不仅可以营造良好的市场环境，同时也让消费者明明白白消费。
买得爽 品质把控从源头抓起
　　不管线上还是线下购买生鲜，消费者都期待能有更好的消费体验，而这首先取决于品质，需要有稳定可靠的规模生产和供应保障来支撑。
　　由于农产品不同于工业品，很难在每个环节都形成统一标准，要保证品质，必须从生产源头开始层层把关。
　　随着大量有技术、爱农业的新农人进入农业生产领域，标准化农业生产技术被大量引入种植业、养殖业。
　　来自四川攀枝花的26度果园主营枇杷、石榴和芒果等特产鲜果，为了保证果品新鲜、绿色、生态的品质，26度果园选择海拔1600米左右的向阳山坡作为果园基地，并对果园的种植、管理进行全程监控，甚至装上了检测器来检测温度与湿度。而且，果树所用肥料全部采用农家肥和有机肥，严禁使用高残留农药，严禁水果未成熟进行采摘、销售。
　　董事长卜凡当过公务员，也做过记者。在他看来，现在中国农业很大一部分还是家庭式、手工作坊式的农业，无法实现农业集约化、现代化、产业化、标准化。作为新加入农业战线的新人，他认为农业的发展必须要用新的思路、新的理念、新的方法才能带动农业的发展。为此，26度果园专门开办了免费的芒果培训学校，不仅提供技术，还提供有机肥的补助，帮助当地农民提升农业标准化水平。
　　迅速壮大的生鲜市场挑战的是电商对于生鲜全产业链的整合能力。目前不少电商通过直营与联营方式，与店家一起共同打通从产地到餐桌的产业链渠道，逐步实现品质标准化的目标，这是新零售、互联网赋能生鲜行业带来的改变。