图：随着夜间消费需求不断增加，24小时便利店也越来越多。
■王小月 文/摄
　　“大学刚毕业的时候在外地实习，一个人住在宿舍，每天零点都会与同事一起去24小时便利店买个热狗或者酸奶。有天晚上下了很大的雨，突然发现独自在异乡找到了安全感和归属感，觉得这个明亮的便利店就是一个家。”网友H瑜分享了自己和24小时便利店的故事。
　　当白天的喧嚣褪去，夜深人静时，不打烊的24小时便利店亮起的灯光，照亮着城市夜归人孤独的心。
　　随着政策扶持及夜间消费需求不断增加，城市里的24小时便利店也越来越多。
　　24小时便利店满足消费需求
　　热气腾腾的夜间消费背后，新商业活力被不断激发。
　　中小商户在夜间迎来生意的又一个高峰，不打烊的数字化公共服务在深夜值守，形形色色在夜间为生活努力的人们……“夜间经济”正在成为提升城市活力的新引擎。
　　80后、90后的年轻人似乎更习惯于在夜间娱乐、消费，而24小时便利店，是夜间经济不可或缺的一分子。
　　从1992年日本老牌便利店7-11首次进入中国市场，到今天的外资、本土便利店遍地开花，中国的便利店行业经历了多个发展阶段。
　　罗森作为较早进入中国的外资便利店之一，于1996年率先落户上海。谈及近年来便利店行业的发展，罗森便利店北京地区负责人对《中国消费者报》表示，近几年北京在政府政策支持下，迎来了便利店的快速发展期，如全时、便利蜂等内资便利店，在资本推动下都在迅速拓展。另外线上企业落地线下，京东、天猫、苏宁相继加入便利店行业，店铺数量快速增长。经过时间和市场的洗礼，便利店企业发展又趋于稳步发展中，但目前便利店行业还有较大发展空间。
　　今年5月，中国连锁经营协会发布的《2019中国便利店发展报告》（以下简称《报告》）显示，2018年中国便利店整体行业保持稳定高速增长，行业增速达到19%，市场规模超过2000亿元人民币，单店日均销售额超过5300元人民币，较2017年同期增长约7%。
　　罗森负责人表示，近日商务部发布了《关于推动便利店品牌化连锁化发展的工作通知》，相信会给便利店行业带来一个新的发展高潮。
　　夜间经济推动更多便利店不打烊
　　中国连锁经营协会发布的《中国城市便利店发展指数》显示，由于中国南北跨度较大，受气候、生活习惯等因素影响，24小时营业便利店的区域性特点较为明显，南北方24小时便利店比例存在明显差异。南方地区城市的24小时便利店比例普遍高于北方地区。
　　从去年以来，全国各地为了促进夜间经济发展，激发新一轮消费升级潜力，纷纷出台相关政策：上海出台“夜游经济十条”，济南推出“十个一百”夜游项目，北京推出“夜间经济十三条举措”。
　　北京相关部门明确指出，鼓励夜间延时经营。支持品牌连锁企业加大24小时便利店建设布局。鼓励商场、购物中心延长营业时间，在店庆日、节假日期间开展“不打烊”等晚间促销活动。
　　据《中国消费者报》了解，北京市西城区一直鼓励24小时便利店的开设，截至2019年1月，西城区共有便利店、超市900家左右，其中实现24小时连锁的有近150家。
　　对于不少上班族而言，24小时便利店，全天候提供面包熟食、休闲零食、酒水饮料，甚至是日用杂货，不仅满足了他们的生活需求，更让他们感受到这座城市的温度。
　　在北京工作的马静表示，近几年北京便利店明显增多，晚上下班回家可以在小区附近的24小时便利店买些便当或者面包、牛奶等，十分方便。
　　随着消费者对便利店的需求与日俱增，各大便利店企业纷纷加快开店速度。“罗森每年都在不断加快开店速度，但由于北京房租过高，前几年开在楼内的非24小时店铺比较多。今年在选店时，优先选择了路边店铺，增加了24小时经营店铺的数量，以此配合夜间经济发展。”罗森上述负责人如是说。
　　随着国内信息化的快速发展,互联网企业介入便利店行业并挑战传统的商业模式，引入了移动支付、人脸识别、无人店等创新模式，行业内各企业正在通过数字化转型不断挖掘新机会。
　　虽然2017年大量出现的各类无人便利店早已风光不再，但不得不承认，无人便利店加速了传统便利店的智能化进程。《中国消费者报》在便利蜂北京阳光花园店看到，店内可支持人工和自助结账两种方式。来店内购物的以年轻消费者居多，且多选择自助方式。
　　北京商业经济学会常务副会长赖阳对《中国消费者报》表示，便利店解决了生鲜食品问题，部分便利店也可以搭载处方药，便利店拥有更快发展的可能性。相对于以往不少无人便利店都是玩概念、吸引风投，现在无人零售技术相对成熟，能够实际应用。“无人与有人的结合，带来更好的消费体验。在夜间消费者较少，能够使用无人支付的方式支付，使得便利店成本大大降低。”
　　便利店借力扩大服务半径
　　德勤中国发布的《便利店业态发展分析》显示，有80%的顾客因为便利店距离近而选择便利店进行购物，59%的顾客选择便利店是因为其营业时间更长。
　　很明显，便利店主要服务于步行10分钟可到的客户群体，主要满足工作间隙或者移动途中的碎片化消费需求。
　　数据显示，近八成消费者通过线上线下结合的方式购物。便利店SKU丰富，鲜食、日用品一应俱全；外卖平台在配送、网点等方面拥有优势。便利店与外卖平台合作，无疑扩大了服务半径，也增加了用户黏性。
　　早在2016年，部分城市7-11门店就与美团外卖合作，开通外卖服务，对于便利店内销售较好的热餐、好炖等产品，消费者可在下单时提出加热要求，门店会进行加热处理后再配送；一些冷藏冷冻食品也会与冰袋一起配送到客人手中，确保配送温度。
　　2018年，饿了么陆续与各便利店达成合作协议，利用各自在配送、网点等优势，提升服务消费者的能力及在各自行业的差异化竞争能力。
　　而便利蜂则通过自营外卖配送业务,为顾客提供门店3公里范围内的30分钟送货上门服务，同时还与同城速递闪送合作，满足消费者多样化需求。
　　“目前夜间销售占比不足20%，下午时段与夜间销售的提升，一直是销售鲜食的外资便利店的课题之一。晚间备货过多，很可能带来较多报废损失。将来罗森将结合会员体系，进一步提高夜间销售的同时，尝试降低过期食品废弃的数量。”罗森上述负责人表示。
　　罗森方面表示，目前也在积极导入更多符合夜间消费的商品，如小海鲜、小龙虾等夜宵食品，配合搭载外卖平台，提高了部分店铺的销售。