图一：工作人员通过网络视频监控，对所有餐饮企业进行实时监管。
图二：执法人员检测预售盒饭的中心温度是否达标。
图三：食品安全检测中心内，工作人员正交接取样食品。
图四：执法人员在后厨对即将检测的蔬菜进行取样。
图五：工作人员正在对取样食品进行吊白块检测。
　　为确保第二届进博会食品安全，上海市市场监管局在国家会展中心新建了一个食品安全保障指挥中心。该中心面积达250多平方米，主要分为三大部分：远程实时监控平台、食品安全快速检测实验室和办公区域。
　　记者在现场了解到，食品安全快检室主要用于展馆内食品快速检测、加工环节（从业人员手部、加工操作台面、餐饮具等）的监测，以及食品安全事故应急处置筹备。检测项目覆盖农药残留、兽药残留、急性毒性化合物、环节清洁度等30多种。大部分项目能在几分钟内出具检测结果。
　　远程实时监控平台是整个指挥中心的“大脑”，也是“天眼”，更是统一号令的平台。该平台共有九大功能模块，分别涉及主体信息、前期评估、动态监管、实时监控、智能预警、应急指挥、数据分析、食品溯源、组织保障等方面。工作人员只要盯紧区域前方的大屏幕，就能全面监管进博会场馆内的重点对象。
　　据悉，该中心将作为今后进博会和青浦区市场监管局日常监管的永久性工作场所。本报记者董芳忠摄影报道