■本报记者 贾珺
　　清明节后，气温变暖，降雨增多，进入春耕春种的农忙时节，同时也是甘蔗销售的最后时节。但在我国民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法。为帮助消费者在清明节期间安全合理食用甘蔗，中国食品科学技术学会的有关专家特意对广大消费者做如下消费提示。
　　一、鲜食甘蔗口感好，汁多清甜受欢迎
　　甘蔗是温带和热带农作物。按用途来分，主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗，后者俗称果蔗。在我国，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，产地主要分布在广东、广西、浙江、福建等省区。甘蔗的含糖量相对较高，所含的蔗糖、葡萄糖、果糖均高达12%。由于其汁多清甜，脆嫩爽口，深受消费者的喜爱。
　　二、霉变红芯要注意，食用之后有风险
　　甘蔗采摘后，如果储运不当，在清明时节气温回升后容易造成节菱孢霉菌（Arthriniumspp.）生长繁殖并产生 3- 硝基丙酸 （3-Nitro－propanoicacid，3-NPA）毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。3-NPA中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。
　　因此，广大消费者应充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变的红芯甘蔗，预防此类食物中毒事件的发生。
　　三、甘蔗质量好分辨，掌握要领很简单
　　消费者在选购时掌握以下选购与食用要点，可放心食用甘蔗。
　　1.摸。用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
　　2.看。观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。
　　3.闻。用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买或食用。
　　4.洗。食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。
　　四、甘蔗食用分人群，适量食用可放心
　　甘蔗作为一种鲜食食物，由于其营养成分特点，消费者需注意以下事项。
　　1.糖尿病人群不宜食用甘蔗。由于甘蔗含有丰富的糖分，人们食用以后能让血糖快速升高，患有糖尿病和血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。
　　2.甘蔗不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织，若口腔细菌感染之后还会出现溃疡，从而表现出“上火”症状。甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙，不宜过多食用。
　　3.儿童食用要特别注意安全。低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。所以，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。