■本报记者 李燕京
　　艾媒咨询发布的《2020Q1中国生鲜电商平台数据监测报告》显示，疫情刺激在线生鲜采购需求，预计2020年生鲜电商市场规模将达2638.4亿元。
　　随着生鲜电商的市场规模不断扩大、用户线上购买习惯养成，资本市场、互联网巨头甚至传统商超都将生鲜电商平台视为必须进入的“蓝海市场”。而生鲜电商也没有辜负各界的期盼，在特殊时期，为保住生产、消费两端的“饭碗”，将疫情对于生活采买、销售的影响降到了最低。
销量上升
　　家住北京市海淀区增光路的李女士从小区门口取走了快递刚刚送来的千喜鹤公司生产的猪蹄、肘子及新疆种植的西红柿。李女士说：“其实从我家步行10分钟之内就有两个超市。疫情发生后，我尽量不去人多的地方，虽然超市很近，但也尽量少去，于是便开始从网上买吃的喝的。谁想到这一买就买成习惯了，现在虽然疫情渐趋平稳，但我还是很少去超市，多数都是在网上买东西。因为网上挑选余地大，像猪肉，超市也分品牌，但是品牌数量有限，网上所有肉制品都是按品牌销售，我可以尽情地挑。还有蔬菜水果，也都是按照品牌、产地进行销售。虽然有的商品价格比超市贵，但贵能贵几块钱，你说是吧！”
　　疫情的出现让很多消费者从实体店购买生鲜转向了网上。记者调查发现，许多用户都在短时间内形成了网上购买生鲜的消费习惯，短期高频下单，逛生鲜电商就像逛超市一样。京东数据显示，京东到家在今年6月6日至14日期间的销售额同比去年增长138.8%；6月18日0点至10点，京东生鲜平台肉类成交额同比增长182%，蔬菜成交额同比增长185%。记者了解到，包括盒马鲜生、7FRESH、多点、美团买菜在内的APP，在疫情和“6·18”期间，订单量都有所上升。记者从达达集团了解到，2020年一季度，该集团收入同比增长109%。
　　艾媒咨询发布的数据显示，2020年1月22日至2月6日两周内，主流生鲜平台每天的新增用户规模都在1万人以上，其中盒马、京东到家和叮咚买菜在2月6日当天的新增用户均超过了4万人。盒马鲜生的销售额在1-3月高峰期同比增加3-4倍，目前平均增幅达到60%左右。据易观数据，2020年一季度生鲜电商行业日均活跃人数为658.1万人，较去年同期增长104.8％。
　　另据盒马广州区域运营负责人潘宇亮透露，今年前5个月，盒马广州的销售在1-3月达到高峰，同比增长3-4倍，4月出现回稳，目前同比增幅在50%左右，高值消费者留存率达到80%左右。
　　生鲜电商平台销量的快速、大幅攀升，说明在疫情出现后，网购生鲜成为了人们生活采买的重要渠道，有效地保障了肉菜蛋的供应。
保障安全
　　7月5日，记者在京东上看到，该平台销售进口鱼产品的商家，尤其是销售三文鱼的商家都打出了“经过核酸检测”的字样，不少商家还将核酸检测的检测单全文贴在了商品详情介绍中。北京新发地疫情出现后，各家电商为了让消费者放心购买鱼、肉，迅速对商品进行核酸检测。据中瑞食品有限公司的相关负责人介绍，供应盒马鲜生的产品均是工厂直送，一般是上午送去做核酸检测，下午出结果，保证安全后送货，每日车间也会有检测和消毒，以保证肉类安全。
　　食品的安全、质量是消费者最关心的，也是商品能否销售出去的关键。北京青龙桥居民王女士说：“网上销售的食品都会有详情介绍，对于产地、重量、尺寸、口味、营养都会有详细的说明。不少商品还有检测检疫证书、进口报关证明、原产地证书，最关键的是还会有消费者的评价。在购买之前，对相关商品的信息就有了全面的了解，这样买着很放心。”
　　生鲜商品要的就是新鲜、品质有保证。据了解，为了保证生鲜商品的品质，各电商平台都在积极建立品控体系，比如叮咚买菜就采取“7+1”品控流程，对生产、采购、分选、加工过程、前置仓、巡检、分拣等各环节进行全方位品控，为消费者提供具有品质保证的产品。
　　对于生鲜产品来说，保证品质的不仅是商品的安全，还有新鲜。而冷链运输、冷库保存能力是决定商品新鲜度的关键。据了解，目前各电商平台一方面建立从产地开始冷链运输的体系，另一方面大力发展前置仓，也就是将生鲜产品从产地通过冷链运输直接运送到距离消费者几公里范围内的前置仓储存，这样就能以最快的速度将商品送到消费者手中，从而保证产品新鲜。据了解，每日优鲜已经在21个城市开设了1500多个前置仓；截至2019年8月，叮咚买菜在华东地区的前置仓数量已突破400个；美团买菜APP显示，其在北京市已开设40多个前置仓……
　　生鲜电商不仅在疫情之下保障了商品供应，而且保障了所供应商品的新鲜与安全，成为消费者在特殊时期购买生鲜产品的重要渠道。
疏通渠道
　　北京消费者张女士在电商平台上买了许多新鲜水果，如大连的美早樱桃、云南的阳光玫瑰葡萄、广西的贵妃芒……它们全部直接来源于产地，通过生鲜电商从千里之外直接送到消费者手中。张女士说：“生鲜电商平台上面有不少生鲜商品都是产地直采的，这种商品的价格比较优惠，还时不时有秒杀、特价活动，关键是新鲜度、口味都很好。我喜欢买直采的商品，不仅因为品质，还有一个原因就是可以直接帮助当地农民脱贫，解决他们产品的滞销问题。”
　　今年以来，赤水冬笋、烟台樱桃、盱眙小龙虾和云南文山牛肉等，都已成为“爆款”。直采不仅消费者喜欢，电商平台更是着力打造。据本来生活网运营中心总经理卞宁介绍，本来生活超过70%的产品是从原产地直接采购，很少从农产品批发市场采购。在他看来，与生产端建立合作，生鲜平台既能保证安全又能拥有更高的利润空间。比如，本来生活上线的“蔬菜包”，是该公司联合上海农科、嘉心菜、寿光蔬菜产业集团等重要蔬菜基地的供应商，以直供的形式，通过顺丰冷链送到用户手中。
　　记者从叮咚买菜获悉，其生鲜直供产地达到350个。2019年，叮咚买菜与遵义市的合作社达成战略合作，仅一个月的时间就完成了近150吨赤水冬笋的采购。今年，叮咚买菜还将通过产地直播销售等形式继续加大赤水冬笋的采购量和销售力度，预计要比去年销量提升30%以上，达到超200吨的规模。
　　疫情期间，传统商超也纷纷拓展线上业务，并且联合组建直采基地。据了解，京东到家联合沃尔玛、永辉、华润万家等超市共同成立了“到家安心采购联盟”。
　　直采，像一根链条，将消费者与产地直接连接，解决了供应问题，也疏通了滞销渠道。拼多多新农业农村问题研究院副院长狄拉克表示，疫情对电商平台农产品上行体系带来了挑战。一方面，消费者对于网购新鲜蔬菜等食材的需求猛增，另一方面，疫情防控等现实状况又让不少农产品产区存在产品滞销问题，农产品的供需匹配出现了短期失衡的现象。此时，电商平台须打通农产品上行供应链，对产区信息、物流数据、配送站、人力资源等进行重新整理规划，确保新鲜的农产品能够直达消费者手中。
　　据了解，拼多多设立的“农货抗疫专区”覆盖400个农产区、230多个贫困县的农产品，并补贴5亿元，保障特殊时期农户的收入。数据显示，2020年第一季度，农村网店在拼多多上卖出的农产品订单数超过10亿笔，同比大增184%。京东数据显示，疫情期间不到一天就收到全国48个滞销求助，两天内销售四川草莓、海南芒果、湖南冰糖橙、云南木瓜等滞销生鲜农产品超过300吨。
　　生鲜电商在特殊时期不但起到了保供应的作用，也让滞销的农产品变畅销，把保民生落到了实处。