图一：全球零反食用油联合倡导签约仪式。
图二：金龙鱼阳光零反产品家族亮相启动仪式合影。
　　日前，由中国粮油学会油脂分会及益海嘉里联合主办、金龙鱼·阳光零反式脂肪食用油协办、人民网全程直播的5G粮油时代好油·零反式脂肪食用油国际论坛在上海举办。来自世界卫生组织（WHO）的专家JenniferCoates教授和世界研究反式脂肪专家、哈佛大学教授WalterWilett，以及中国粮油学会油脂分会执行会长何东平等与会嘉宾共同探讨了食用油消除反式脂肪的重大意义，并向全球消费者积极推荐食用零反式脂肪食用油产品。
　　中国反式脂肪酸摄入风险上升
　　长期摄入富含反式脂肪食品的后果就是患心血管疾病的风险大为增加，WHO给出的数据是：患心脏病的风险增加 21%，死亡风险率增加 28%，据WHO估计，每年有50多万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病。WHO专家 JenniferCoates教授的报告同时指出，中国反式脂肪酸摄入风险正在上升，每百万中国人中，因摄入反式脂肪酸而受到健康威胁的人数超过4万人。
　　其实，中国心脑血管疾病已经成为影响国人健康的重大问题。《中国心血管健康与疾病报告2019》报告显示，中国心血管病现患人数高达3.3亿人，且患病率处于持续上升阶段。其中一个重要原因是动物性食物、食用油明显增加。《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》报告指出，中国大城市居民反式脂肪酸的摄入有一半来自于食用油。从食用油源头消除反式脂肪，这或许能为中国破局日益增长的心脑血管疾病患者数量提供全新思路。
　　金龙鱼零反式脂肪系列新品为健康中国助力
　　金龙鱼零反式脂肪系列新品正是为国民健康而生，定位于新时代的5G好油。据介绍，金龙鱼早在2012年就开启了消除食用油中的反式脂肪酸的课题研究，用“科技”响应“趋势”，用“产品”升级“健康”。历经多年打磨、斥资2亿元、涉及全国26个加工厂，金龙鱼与行业权威机构共同研发和建设了绿色精准适度加工的全产业链，才生产出了今天这一划时代的新品——金龙鱼阳光零反式脂肪食用油。它是将零反式脂肪作为主打卖点的健康食用油，能够确保其反式脂肪酸含量控制在“0”的标准之内，同时保留八成以上植物甾醇、维生素E等营养元素，实现健康与营养的平衡。
　　对此，中国粮油学会油脂分会常务副会长王兴国表示，食用油从色拉油的“过度加工”到金龙鱼零反式脂肪食用油的“绿色精准适度加工”，国人对健康的理解从感性转向理性，从视觉转向体验，为绿色中国助力,也为健康中国贡献力量。希望绿色精准适度加工工艺能够在粮油行业普及推广。
　　金龙鱼零反式脂肪食用油已经覆盖了玉米油、葵花籽油、菜籽油、大豆油等多品类。阳光零反式脂肪葵花籽油原料100%源自欧洲进口，不饱和脂肪酸平均含量达87%，富含具有抗氧化作用的维生素E。而阳光零反式脂肪玉米油，是金龙鱼玉米油系列高端代表产品，植物甾醇达到了8080ppm（毫克/千克），采用非转基因玉米压榨，富含维生素E。两款产品在加工过程中都保留了原料八成以上的营养元素：植物甾醇及维生素E保留率达80%以上。
　　WHO专家呼吁选择零反标准食品及食用油
　　金龙鱼零反式脂肪食用油得到了韩国世界卫生组织合作中心主任、首尔大学药学教授金永植的推荐。“选择一款零反式脂肪的食用油，例如金龙鱼零反式脂肪食用油，可以有效地帮助我们减少日常膳食中反式脂肪的摄入，更好地呵护身体健康。”他说。
　　中国粮油学会油脂分会会长何东平认为，金龙鱼零反式脂肪系列产品是一种责任、一种担当、一种勇气的表达，他将本次论坛定义为“中国食用油界的里程碑”。“从今天起，中国已经开始拥抱5G食用油时代。”他说。
　　哈佛大学 WalterWilett教授表示：“金龙鱼零反式脂肪植物油有助于中国从反式脂肪酸主要源头予以控制，进而避免因反式脂肪酸带给14亿人的健康风险。”正如WHO总干事谭德塞所说，去除反式脂肪酸将“代表着全球抗击心血管疾病的一个重大的胜利”。论坛最后迎来全球零反食用油联合倡导签约仪式这一高光时刻，WHO专家、哈佛大学教授、益海嘉里共同倡议：全球食品供应链中的上下游企业应当行动起来，进一步完善、升级绿色精准适度加工工艺，让加工更科学；世界各国政府应当重视反式脂肪酸对国民健康的影响，从审查、立法等层面出发推动替代、消除反式脂肪在食品供应链中的存在，同时使大众形成广泛的零反健康认知；全球消费者在选择食品时，比如在选择食用油时，应尽量选择“零”反式脂肪酸标准的食品及食用油，保护个人健康。
（和葆）