图二：10款空气炸锅鸡腿烹饪感官评价（颜色均匀度、香脆度、口感、味道）
■本报记者 黄劼
　　10款空气炸锅样品在烹饪效果、清洗方便度、程序操作难易度、使用方便度、使用安全及是否有危险标识等方面的表现效果大体相同，综合测评发现，2款获四星半，5款获四星，1款获三星半，2款获三星。这是深圳市消委会近日发布的10款空气炸锅比较试验测评结果。
◆样品及项目◆
　　油炸食品因酥、脆、香而广受欢迎，但是在烹饪时会油烟四溢，并且脂肪含量高，许多消费者只能敬而远之。因此，空气炸锅在追求健康饮食的消费者中颇受欢迎。
　　深圳市消委会结合当下消费热点，选取了知名度较高且商超或网络平台可购买的10款不同品牌及型号的空气炸锅，品牌分别为Tastec、GermanPool（德国宝）、Imarflex（伊玛牌）、Midea（美的）、Philips（飞利浦）、Tefal（特福）、e－cHome（亿世家）、recolte（丽克特）、Ninja、Moulinex。从烹饪表现、清洗方便度、程序操作难易度、使用方便度、平均耗电量、使用安全的隔热效果和标识方面进行测试。然后综合分析测试数据，为消费者选购提供专业实用的指导。
◆测评结果分析◆
　　感官评价的方法为：将食材放入空气炸锅中，选择推荐的烹饪温度及时间，测试食物包括薯条、鸡腿及春卷，由3位实验员从食物的色泽均匀度、香脆度及口感进行打分评价。
　　在烹饪表现中，烹饪薯条感官评价得分排名靠前的样品为：特福（FX202D）、飞利浦（HD9743/11）、美的（MF20B）、丽克特（RAO-1）；得分排名较后的有：Tastec（BYTT1898WHZ）、Moulinex（EZ3018）、Ninja（AF160EU）、伊玛牌（IHF-26E）、德国宝（CKF-215）。
　　烹饪鸡腿感官评价得分排名靠前的样品为：Ninja（AF160EU）、亿世家（AF1400BK）、丽克特（RAO-1）、伊玛牌（IHF-26E）、飞利浦（HD9743/11）；得分排名较后的为：美的（MF20B）、德国宝（CKF-215）、Tastec（BYTT1898WHZ）、Moulinex（EZ3018）、特福（FX202D）。
　　烹饪冷冻春卷感官评价得分排名靠前的样品为：伊玛牌（IHF-26E）、Ninja（AF160EU）、Tastec（BYTT1898WHZ）、亿 世 家 （AF1400BK）、Moulinex（EZ3018）；得分排名较后的为：飞利浦（HD9743/11）、德国宝（CKF-215）、丽克特（RAO-1）、美的（MF20B）、特福（FX202D）。
　　在耗电量方面，以烹饪每100克食物计，计算烹饪3款食物（薯条、鸡腿及春卷）平均耗电量。其中省电表现较好 的前 三 的 样 品 为 ：Tastec（BYTT1898WHZ）、丽克特（RAO-1）、飞利浦（HD9743/11）。
　　在清洗方便度方面，其评分规则是：好的样品应是可清洗的部件为可拆卸，且易于拆卸；可拆卸部件具有防水功能，可以在洗碗机中清洗；废弃油应方便倒出；样品外表面可以擦拭干净，不会留下指纹和油腻痕迹。在清洗方便度评分中得分较高的样品为：美的（MF20B）、飞利浦（HD9743/11）、特福 （FX202D）、Ninja（AF160EU）、Moulinex（EZ3018）。
　　在使用方便度方面，美的、飞利浦、特福、亿世家、丽克特、Ninja、Moulinex、Tastec这8个品牌的样品获得满分5分，它们油炸食品容易取出、锅身内外部无异味、手柄可折叠、炸锅在运行过程中比较稳定。
　　在程序操作难易度方面，其评分规则是程序应简单易懂；按钮和控件应较大，且标签清晰；温度和时间应容易选择；电器上有关于油温选择或油炸温度的明确说明；应存在显示屏（计时器或温度）。测评结果显示，美的、特福、亿世家、丽克特这四款样品获得最高分。
　　在使用安全方面，空气炸锅外壳的发热温度至关重要。如果接触时长为1分钟，可能烫伤的最高温度为60℃。有两款产品的测试点温度较高，达到60℃以上，分别是：德国宝（CKF-215）和亿世家（AF1400BK）。而隔热效果最好的3款样品分别为：丽克特（RAO-1）、Ninja（AF160EU）、Moulinex（EZ3018）。样品上有标识与“危险”相关特定符号的只有5款，分别 是 ： 美 的 （MF20B）、Tastec（BYTT1898WHZ）、飞利浦（HD9743/11）、亿世家（AF1400BK）、丽克特（RAO-1）。
●消费提示
　　1.按照自身口感需要设置温度及烹饪时间。按照实验室温度测试，空气炸锅的实际锅中温度均无法达到设置的温度。如果追求口感更加酥脆，消费者可以调高烹饪温度或者延长烹饪时间。
　　2.清洗时应使用柔软的海绵，以免刮伤涂层。空气炸锅主要的内锅涂层材质，是特氟龙或陶瓷。特氟龙在达到极端条件即300℃以上时会开始分解，产生毒性，且特氟龙涂层不耐刮，因此要用柔软的海绵清洗，以免涂层剥落影响不沾性能。
　　3.使用完空气炸锅后应及时清洁。食物碎屑粘在空气炸锅内部时，若未及时清洁又经过反复加热，可能会生成致癌物质。每次用完锅具之后，趁着余温用湿布擦去碎屑与油污，也可以定期对加热管、内壁等油污较多的地方进行清洁。