■本报记者 桑雪骐
　　立春时节开幕的北京冬奥会仿佛就在昨天，而转眼间春季的最后一个节气——谷雨，已经如约而至。
　　谷雨，取自“雨生百谷“之意。知微数据抽样选取了2021年谷雨当日提及“谷雨”的原创微博内容，分词识别网友对谷雨节气的所思所见和所想，词云图显示，人们首先想到的是“万物滋润”。
农事
　　“谷雨是个种瓜点豆的好时节，疫情防控让阳台种菜成为人们关注的热门话题，所以今年我们也上架了一些菜苗。”网店“古城花园”主理人对《中国消费者报》记者说。
　　在知微数据的词云图中，“移苗”栽瓜”“种豆”“播种”都是高频词汇。江南农谚说：“清明浸种，谷雨下秧。”此时是春播作物播种出土的重要季节，黄瓜、番茄、茄子、辣椒、冬瓜、南瓜等喜温性瓜果类蔬菜开始陆续移栽大田，高粱、谷子、春玉米、红薯等早秋作物也可以种植了。
　　“我国古代将谷雨分为三候。”山东大学儒学高等研究院民俗学研究所教授王加华向《中国消费者报》记者介绍，一候萍始生，萍指的是水生植物浮萍，谷雨后降雨量逐步增多，气温逐渐升高，浮萍开始在水面上迅速生长起来。二候鸣鸠拂其羽，鸠就是斑鸠，也就是人们说的布谷鸟，谷雨时喜阳的布谷鸟变得活跃起来，经常能看到布谷鸟在田间、树上鸣叫，并不断地用嘴梳理自己的羽毛，汉·两汉乐府《古乐府》中有“布谷鸣，农人惊”的诗句。三候戴胜降于桑，当谷雨到来时，戴胜鸟开始产卵，同时桑树茂盛，桑葚逐渐成熟，蚕也在此时开始进入成长期，为戴胜鸟的生存提供了很好的条件。
　　在一些作物开始播种、移苗的同时，另一些作物则开始了收获。“‘油菜不吃谷雨水’是江西省永新县的一句农谚。”江西省永新县作家协会秘书长龙抗病向《中国消费者报》记者介绍，这句农谚是说油菜到了谷雨节气就一定要收割，否则遇到这个时节的晨露水或雨水，油菜的角籽、茎杆就会一天天地成熟变黄，角籽外壳爆裂脱落在地里，农人就会遭受损失。“油菜的收割，是春夏之交一个最明显、最据标志性的农事分界线。油菜收割完，标志着春天结束了，夏天就要来了。”龙抗病说。
　　据记者了解，江西永新全年的油菜种植面积达到20万余亩，是当地一项主导产业和主要消费产品，也是有效衔接乡村振兴的主要产业之一。
　　“油菜不仅籽能榨菜籽油供人们生活所需，而且油菜花还是人们喜爱观赏的花类。”龙抗病说，油菜花的花期南北不同，春天里以陕西汉中和江西婺源的油菜花最为出名。江西永新的油菜花的盛花期一般是在阳春3月8日前后的10天。“这个时候满垅成片，田野黄灿灿的油菜花一望无际，吸引各地游客前来赏花游玩，有效地拉动了乡村旅游产业和消费市场的发展。”龙抗病说。
拔笋
　　据王加华介绍，谷雨时节南方雨量充沛，茶树经过冬季的休养生息，正是芽叶肥硕、色泽翠绿的时候，因而谷雨茶品质极高。按茶农所说，只有在谷雨这天上午采的鲜茶做成的茶叶，才算是真正的谷雨茶。因而人们对谷雨茶极为珍视，常留作自用或用来招待贵客。
　　在知微数据的词云图中，摘茶是网友提及的高频词汇。而在竹资源丰富的南方，拔笋也是一项老幼皆宜的活动。
　　“笋在土里憋了一冬，谷雨前，漫山遍野蹿出来。江西禾山一带毛竹随处可见，春笋资源极其丰富。毛茸茸的笋壳，包裹着春天的岁月，也赐给人们自然的美味佳肴。”中学教师、江西省作家协会会员贺湘君说，剥笋衣，滚刀切，焯水。热锅素油，前夹肉煸出油，滴入酱油少许，煸至入色，加入笋炒，佐以姜葱，笋被猪油浸得灿亮，入口鲜嫩滑脆。新鲜的笋加入干辣椒和蒜末炒酸菜，则是谷雨笋菜里的一绝，酸鲜、回味无穷，令人食欲大增。
　　江西广电网络传输有限公司永新县分公司退休职工汪吉萍告诉记者，永新山多竹林多，笋自然就多，一拔就一大堆。开始人们只是吃新鲜的，慢慢就有了收藏法。“我奶奶习惯将笋衣剥了，再把笋用开水焯一下，放冰箱保鲜或冷冻。”汪吉萍说。
　　“笋拔得多，母亲会将它们焯过，蘸少许盐摊展在团箕里晒干。晒干的笋装入陶罐里密封，过一段时间，再取出来炒酸菜吃。”贺湘君回忆说。
　　汪吉萍说，以前物流不畅通，新鲜的笋很难走出大山，即使是笋干等初加工产品，销售半径也很有限。但是，自从家乡引进电商后，新鲜的笋和各种笋制品都插上了互联网的翅膀。“有人还把笋做成菜，比如笋烧肉，之后放在网上售卖。”汪吉萍说，小山村的人做梦都没想到，小小竹笋有一天能走出家里的小厨房，登上山外的大雅之堂。
食趣
　　“近年来，不少企业特别是食品生产企业，开始尝试二十四节气相关的节日营销。”知微数据高级数据分析师张帆向《中国消费者报》记者介绍，2021年谷雨当日，五粮液将“谷雨”节气与自身品类相结合，倡导“谷雨晴时，春光正好，把酒言欢，情深意浓”；昆仑山矿泉水也发文称，春逢谷雨润万物，茶遇好水香犹存。
　　阳春三月试新茶，雨前香椿嫩如丝。张勃介绍，清明时节采制的明前茶和谷雨时节采制的雨前茶，都是一年之中的茶之精品；在北京，谷雨有食香椿的习俗。香椿被称为“树上蔬菜”，谷雨前后正是香椿上市的时节，香椿芽可以炒鸡蛋、炒虾仁、拌豆腐，还可以裹上蛋糊炸成椒盐香椿鱼。
　　“以前在家的时候不觉得，现在在外求学，吃不到家里的香椿，还是挺想念的。”在广州上大学的北京籍学生小王对《中国消费者报》记者说，虽然在广州市场上偶尔也有香椿出售，但总觉得不如家里那棵香椿树上摘下来的香。“曾经让老妈寄过一次，但是在宿舍里加工时，那味道遭到南方同学的‘抗议’了，毕竟南北方饮食习惯还是有差异的。”小王同学说。
　　“又到了谷雨时节，特别怀念母亲做过的谷雨菜。”贺湘君对《中国消费者报》记者回忆道，幼时暮春插秧时，外婆家的几个舅舅和表哥表姐们都会来帮忙。母亲忙着准备谷雨菜。鸭子长到谷雨时羽翼渐丰，母亲会杀几只鸭子来做血鸭。“记忆里的谷雨鸭肥而不腻，连鸭汁拌饭都好吃，让孩童们馋得要命。”
　　贺湘君说，谷雨时节，母亲还会做谷雨粿。清明后，艾草蔓长。到谷雨前后，山坡上、田垄间，艾草随处可见。母亲会采撷艾叶草，用自家种的糯米粉和蒸熟的艾叶草揉和，做出来的米粿清香扑鼻，又有嚼劲。舅舅们每次一进家门，就伸手去拿艾叶米粿吃，然后再下地干活去。谷雨时，母亲种的蚕豆也开始收获，新鲜的蚕豆怎样烹煮都好吃。母亲会用蚕豆和肉末炒匀加葱末蒸饭，这样做出的蚕豆饭是谷雨时节一大特色。“过了这个季节就吃不到新鲜的蚕豆饭了。”贺湘君说，谷雨一过，蚕豆就老了，来不及采摘做菜的蚕豆可以晒干或油煎，蚕豆干和炸蚕豆一样好吃。
　　“我们永新的餐馆最拿手的菜就是盐菜煮泥鳅了。若逢时令，有朋自远方来，大厨必定做这道菜来待客。”江西永新第五中学高级教师龙云告诉《中国消费者报》记者，“盐菜的制作程序比较复杂，从早春二月开始制作，到谷雨时节就差不多可以吃了。谷雨时，田里的黄鳝和泥鳅开始活动，也就成为了时令菜肴。”龙云说。
习俗
　　“作为春季里的最后一个节气，谷雨尽管没有清明那么名声显赫，但很多地方的人们对其也是非常重视的，并产生了诸多有特色的节俗。”王加华说。
　　谷雨贴民谚有“过了谷雨，遍地生火”“三月多雨，四月多瘟”之说。谷雨时节，随着气温逐步升高，各类毒虫也开始活跃起来，对人畜及农作物造成伤害。因此，山东、山西、陕西一带有在谷雨这天张贴谷雨贴，以震慑毒虫的习俗。谷雨贴，图画中的形象有雄鸡捉蝎等，有的还附有文字，如“谷雨三月中，蛇蝎永不生”。所禁毒虫，又以蝎子为最，民间认为雄鸡是蝎子的克星，《西游记》第五十五回，孙悟空请来收拾蝎子精的昴日星官就是一只双冠大公鸡，故所用图符一般为雄鸡捉蝎图。
　　洗桃花水 谷雨时节，桃花盛开，人们将此时的河水称为“桃花水”。俗信用桃花水洗浴，可消灾避祸。同时，此时人们还举行射猎、跳舞等庆祝活动。谷雨水，属节气水，李时珍《本草纲目·水部》“节气水”记载：“一年二十四节气，一节主半月，水之气味，随之变迁，此乃天地之气候相感，又非疆域之限也。”此时河水性平、微寒、味甘，俗信用之洗浴不但可以去秽洁身，且能清心去火、调和阴阳。
　　走谷雨 旧时，谷雨节气，青年女性有“走谷雨”之俗。在谷雨这一天，大姑娘、小媳妇到左邻右舍、亲朋好友家中串门走动，或挎着篮子到野外走一圈回来，谓之“走谷雨”。这样做的目的，一是为了寄托美好愿望，想走出一个五谷丰登、六畜兴旺的好年成，二是雨生百谷、运化生物，这也是一种祈求孕育之举。
　　祭海神 在沿海渔村，谷雨这天有祭海神的习俗。谷雨时节，海水渐暖，百鱼游至浅海地带，正是渔民出海捕鱼的好日子，故俗语有“骑着谷雨上网场”之说。为了能出海平安、满载而归，渔民便在谷雨这天祭祀海神，祈求平安。这一习俗在胶东等地渔村至今仍然流行。
赏花
　　在知微数据的词云图中，“赏牡丹”是这个节气里的人心之向往。“谷雨三朝看牡丹。”北京学研究基地副主任、北京联合大学北京学研究所研究员张勃向《中国消费者报》记者介绍，牡丹一般在谷雨时节开放，所以又名“谷雨花”。从时间上讲，牡丹花开花不算早，但它雍容华贵，大雅脱俗，香气馥郁，美妙绝伦，足以冠压群芳。
　　民间自古流传着谷雨时节赏牡丹的习俗，并已延绵千年。如今，山东菏泽、河南洛阳等地，都会在谷雨时节举行牡丹花会。“因为疫情防控原因，菏泽2022国际牡丹花会不能实地看花了，希望能在线上看到老家的牡丹花会。”祖籍山东菏泽的上海消费者王先生不无遗憾地对《中国消费者报》记者感慨道，“说起来，上海崇明牡丹园、长风公园牡丹景致都是菏泽捐助种植的。”
　　菏泽是中国的“牡丹之乡”，其栽培始于明代嘉庆年间，至今已有400多年的历史。自1992年起，菏泽每年在4月—5月之间举办菏泽国际牡丹花节，至今已成功举办了30届。2013年起，“菏泽国际牡丹花会”更名为“菏泽国际牡丹文化旅游节”，并将每届开幕时间定为4月16日。
　　从4月8日起，2022菏泽“云赏牡丹”网络慢直播活动就开始在央视频、新华网等近20家新媒体平台同步直播。“希望老家能借互联网生成更多内容与更大范围的产业服务，一年四季都是节……”王先生感叹。
　　同样，洛阳牡丹花会也如期而至，活动期间，洛阳选择王城公园、隋唐城遗址植物园等适合观赏的区域，为网友提供24小时直播，让每一位观众可以“云赏花、游洛阳”“不入园林，也知春色如许”。
　　“谷雨是个万物生长的节气，在我们江浙一带，已经是百花竞放了。”网店“古城花园”主理人告诉《中国消费者报》记者，“这个时节，在直播间里随便摆出一盆花，不是已经开得见花不见叶，就是满头花苞，顾客收到不久就能看到一个大花球，所以每次上架的商品都是秒没。”店主说，虽然今年花卉绿植的销售受到疫情的影响，但目前店铺所在地浙江嘉兴发货一直保持着畅通，不过有些顾客的所在地无法接收。“我们随时关注着物流状况，同时还提供了寄养服务，有些顾客拍下的花卉，可以先寄养在我们基地，等物流畅通了再发货。”主理人说。
　　“牡丹花事未了，芍药就会登上春之舞台了。”张勃介绍，芍药虽然不及牡丹雍容大气，但也娇美动人、温柔可爱，故有“花仙”“花相”之称。芍药开时，春天就要转身远去了，所以芍药又称为将离、离草、殿春。“人们珍惜春天，难舍难分，春天则用最华美的篇章跟人们说再见。”张勃说。（本版图片均为资料图片）