■本报记者 黄劼
　　在福建福州及广东、海南沿海的一些村子里，人们把立夏称作“做夏”，做夏最重要的一个习俗就是吃鼎边糊。这个习俗，一是为了庆祝立夏，二是为了纪念民族英雄戚继光。
　　鼎边糊（又称锅边糊），用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。鼎边糊已成为福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。在广东和海南沿海地区的农村，由于当地村民是早期从福建来的移民，也保留着立夏日吃鼎边糊的习俗。
　　广东潮洲的郭先生告诉《中国消费者报》记者，在当地，立夏日煮鼎边糊盛行于明末清初。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不光是一家人吃饱吃好后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样，一涮就熟，藉以联络感情。
　　郭先生说，“从更深层的意义来说，吃鼎边糊与民族英雄戚继光有关”。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰。戚继光带兵入闽剿倭，受到当地人民拥戴与欢迎。百姓经常送粮送食犒劳戚家军，有一天，戚家军到了福州南郊，一路上打了好几个胜仗，决定在此地休息半天。南郊的百姓早就将家里好吃的东西集中在一起，以便慰劳三军。谁料想，从长乐方向又闯出一股倭寇向福州南郊扑来。
　　戚家军紧急集合准备迎战。乡亲们正在烧菜煮饭，为戚家军准备的庆功宴已无法开席。这时，不知是谁出了个主意，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成美味的汤汁，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅锅的鼎边糊做出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，不消多久，就把倭寇全部消灭在海边。
　　于是，伴随着戚家军的英雄事迹，这种习俗就在福建、广东、海南一些沿海村庄里保留了下来。而立夏吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也被赋予了更深层次的爱国主义内涵。