图：12款被检测的食品样品。 资料图片
■本报记者 薛庆元
　　近年来，在消费者健康、减糖、瘦身等追求下，一系列以“0糖”“无蔗糖”“不加糖”为卖点的食品，吸引了消费者的广泛选购。但是关于“0糖”食品的争议一直不断，这些“0糖/无糖”食品真的不含糖吗？近日，江苏省镇江市消费者协会开展了“无糖/0糖”食品专项消费调查，对标称“无糖/0糖”的12款食品样品进行了检测。
思朗纤麸 奥利奥0糖不符合无糖标称要求
　　日常生活中，消费者在食品包装上看到的“0糖”无糖”，并不代表着完全没有糖，不是常规理解上的“0”。按照GB28050—2011《预包装食品营养标签通则》规定，糖含量≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体）就可以在包装上标称为无或不含糖。
　　通俗地说，只要食品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的总量不超过0.5g/100g，就可称为“无糖食品”，但不等于食品中没有糖。
　　在镇江市消协的调查中，标称为“南方黑芝麻无糖黑芝麻糊”的样品检测出蔗糖0.32g/100g；标称为“每日每加胶原蛋白肽吸吸果冻”的样品检测出葡萄糖0.44g/100g。尽管两者都检测出糖分，但符合声称无或不含糖的国家标准，可以标注为“无糖”。
　　即便“无糖”食品规定了糖含量不超过0.5g/100g，也不是每个产品都能严格做到。标称为“思朗纤麸无糖南瓜食膳饼干”和“奥利奥0糖夹心饼干”的两款样品在镇江市消协的调查中，糖含量经检测均超过0.5g/100g，不符合国家标准。其中，“思朗纤麸无糖南瓜食膳饼干”的葡萄糖检测值为0.83g/100g，蔗糖检测值为0.40g/100g，总糖值达1.23g/100g；“奥利奥0糖夹心饼干”的葡萄糖检测值为0.49g/100g，蔗糖检测值为0.25g/100g，总糖值0.74g/100g。这两款样品均不能称为“无糖”。
　　“市面上还有很多标称‘无蔗糖’‘未添加糖’的食品，它们常常只在‘糖’字上加大加粗、显著标注，其实就是想让消费者往无糖上联想。”镇江市消协相关人员表示，所谓“无蔗糖”，只说明该食品不含蔗糖，并不代表这类食品内不含有葡萄糖、麦芽糖、淀粉等；“未添加糖”是指该食品生产过程中没有人工添加糖，不代表食品本身没有糖分。对于这些标注，消费者要多留心。
代糖使用普遍不建议长期大量食用
　　目前，消费者吃的无糖而又有甜味的食品大多添加了甜味剂，也就是“代糖”。顾名思义，“代糖”就是糖的替代品，属于食品添加剂。在镇江市消协调查的食品中，代糖普遍存在，且大部分食品中不止添加了一种代糖。
　　据介绍，代糖的品类非常多，既有人工合成的三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜，也有天然存在的，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、部分糖醇等。《食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定，按标准使用甜味剂是被允许的。
　　由于代糖属于食品添加剂，不在本次糖分检测范围内，但即便添加的代糖都符合食品安全标准，也不意味着可以长期大量食用。国家卫健委官方微信公众号“健康中国”曾发文章科普，几乎所有的非营养型甜味剂在人体内的分解产物都不含葡萄糖，且不直接参与胰岛素的分泌，从理论上来说，非营养型甜味剂并不会引起血糖的升高。然而，长期食用人工合成的甜味剂并不代表真的能够控制对糖的摄入。人们对甜味的渴望虽然可以通过代糖满足，但反而会产生因为吃了代糖就可以多吃其他东西的代偿心理，导致摄入更多食物，从而引起肥胖。
　　另外，消费者需要特别注意的是，糖醇不易被胃肠道内的消化酶分解，一次性摄入过多糖醇类的代糖，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣等消化道症状。
　　在新修订的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（征求意见稿）》中，已增加有关糖醇风险的提示规定，要求糖醇类的食品添加剂增加标注“在食品中过量添加糖醇可能引起消费者腹泻，如添加量可能造成腹泻风险，应在终产品标签中对消费者进行相应提示”。镇江市消协调查中发现，“奥利奥0糖夹心饼干”已标注“本产品含有麦芽糖醇和赤藓糖醇。糖醇不耐受者、孕妇及儿童不建议食用”字样的提醒。
“0糖”无蔗糖”等不能简单与健康划等号
　　如今，消费者普遍认为“无糖/0糖”更健康。在镇江市消协的调查中，80%的受访者认为“无糖/0糖”食品不会长胖、不影响血糖、糖分摄入少、不会增加糖尿病风险。即便消费者不清楚食品上标注的“0糖”无蔗糖”“未添加糖”的具体概念和区别，仍然更倾向于选择此类食品。
　　事实上，尽管“无糖/0糖”食品中的糖含量较低，但大量食用也会积累糖分，镇江市消协调查检测出标称为“每日每加胶原蛋白肽吸吸果冻白桃乌龙茶味”样品的葡萄糖含量为0.44g/100g，吃完这样一袋150g的果冻，即摄入葡萄糖0.66g。
　　有些“无糖/0糖”食品为提高口感，配料中可能含有油脂，比如面包、饼干、巧克力等，其本身就含有大量的碳水化合物和脂肪，属于高热量食品。例如，调查中标称为“德芙0糖黑巧”样品的配料中含有可可脂等，营养成分表标注每100g含有能量1988kJ、脂肪35.6g、碳水化合物56.5g；标称为“哈兰德黑麦肉松无蔗糖三明治面包”样品的配料中含有精炼植物油、起酥油等，营养成分表标注每100g含能量1439kJ、脂肪12.4g、碳水化合物46.8g。这些食品的热量都较高，而且营养成分表的数值通常是以每100g/ml标注，实际摄入量还要结合食物重量判断。
●消费提示
不要迷信“无糖/0糖”食品
　　镇江市消协提醒广大消费者，在选择健康食品时要注意查看产品标注信息，不要迷信“无糖/0糖”食品，也不要过度依赖代糖。选购时既要关注营养成分表，也要看配料表。营养成分表标注了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等内容，能够了解该食品提供的能量和营养是否符合自己需求；配料表则具体标示了该食品的真实成分，而且按照成分比例从高到低排列，一看便知成分多和少。
　　同时，镇江市消协倡议相关食品企业经营者，要真实、全面、准确地介绍产品信息，严格执行国家安全标准，正确标注食品配料及营养成分，不要以“未添加糖”或不含某一种糖的“擦边球”式营销，误导消费者，切实保障消费者的知情权。
　　相关部门要根据消费升级和需求变化，进一步完善法律法规，修订相关标准，同时还要加强监管力度，对于乱标、错标产品信息及成分含量的违法违规行为严肃查处，共同守护消费安全。 （薛庆元）