图二：长白山魔界风景区的冬景。 李洪涛/摄
图三：洮南市四海湖孕育出的“冰汤圆”奇观。 邱会宁/摄
图四：村民在做杀猪烩菜。 邱会宁/摄
■本报记者 李洪涛
　　11月28日，地处吉林省西北部的通榆县边昭镇佟家店村雪花飘飘，到处是一片银色的童话世界。这一天，活泼可爱的小春宝迎来了自己6岁的生日，他的生日礼物有点特别，是爷爷亲手做的一辆小滑冰车。生长在东北的孩子们的快乐童年，自然少不了大雪后冰面上的飞驰嬉闹、冰猴旋转。
　　大雪，是农历二十四节气中的第二十一个节气，也是入冬后的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始，更是干支历亥月的结束以及子月的起始。此时，太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪节气意味着天气更冷，降雪的可能性比小雪节气时更大。
“猫冬”变冬忙
　　上世纪六七十年代，每当到了大雪节气，北方农村就正式进入“猫冬”模式。凛冽的寒风裹挟着大雪，将村庄里一座座低矮的土房包裹。农闲时节，村民们有的“猫”在家中，有的聚在一起喝酒打牌，悠闲地打发冬日漫长的时光。大雪封门，“猫冬”成为了一种习俗。
　　如今，“猫冬”的习俗已成过往，农闲变成了冬忙，乡村里到处是火热的生产生活场景。
　　大雪时节的吉林省松原市长岭县太平川镇蛤蟆沁村，被皑皑白雪覆盖。冬日阳光下，水泥铺成的道路两侧，点缀着成排的太阳能路灯；一幢幢砖瓦房在白雪的映衬下，显出别样的美。自来水、光纤入户，宽敞干净的农家小院里停放着各种农机器具，还有摩托车和小轿车。村民们有的在家中忙着网上直播，向全国各地的消费者推销当地特色农产品；有的忙着照料圈中牛羊。谈到“猫冬”，村民王博笑着说：“大伙都忙着发展农村经济，忙着赚钱，没有时间‘猫冬’了。”
　　吉林省民俗学会理事长、吉林省文化发展研究会会长、中国满学会副会长、中国少数民族民俗研究中心副主任、中国民俗学会理事施立学在接受《中国消费者报》记者采访时表示，大雪节气反映出这一时期降大雪的起始时间和雪量程度，它和小雪、雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。我国古代将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣，二候虎始交，三候荔挺出。在北方，主要表现的是二候和三候。二候时阴气最盛，盛极而衰，因此阳气有所萌动，此时东北虎开始表现出求偶行为。三候的“荔挺出”指的是马莲，它也感受到了阳气的萌动，进而抽出新芽。大雪时节，除华南和云南南部外，我国大部分地区均已换上冬日盛装。“大雪冬至后，篮装水不漏”，就是这一时期的真实写照。
白雪换白银
　　古往今来，许多文人墨客借雪抒情，有感而发，留下一篇篇脍炙人口的佳作。其中，唐朝“诗仙”李白对雪情有独钟。他在《北风行》中曾这样写道：“燕山雪花大如席，片片吹落轩辕台。”
　　冰天雪地也是金山银山。近年来，我国各地十分重视冰雪经济，冰雪产业层出不穷，冰雪旅游成了其中的重头戏。以吉林省为例，像吉林省美到令人“入魔”的长白山魔界风景区，来自全国各地的游客一到雪季就慕名而来。
　　2021年度，吉林省委、省政府作出“白雪换白银”战略部署，全力推动“冷”资源变“热”产业，走出了一条冰雪产业创新发展的吉林路径。2020至2021年的雪季，为了让广大游客更优惠、更便捷、更放心地体验冰雪、享受冰雪，吉林省准备了千万元资金，向广大游客和冰雪爱好者发放冰雪消费券。游客在A级旅游景区、A级乡村旅游经营单位、温泉景区、旅游滑雪场等场所综合消费，可享受限额减免政策。在第六届吉林国际冰雪产业博览会（以下简称雪博会）举办期间，还发放了雪博会专项消费券，消费者在雪博会现场购买冰雪装备、文旅产品、商贸特产时可抵用。旅行社组织团队在吉林消费，除上述游客消费补贴政策外，额外享受每人次10元的团队消费补贴。2022年春节期间，吉林冰雪消费呈现众多新亮点，全省接待国内游客934.14万人次，同比增长13.9%；实现国内旅游收入83.85亿元，同比增长12.4%。
　　11月12日，地处长白山老岭山脉东麓的松岭雪村迎来了今冬第一场雪。松岭雪村地处临江市花山镇珍珠村，一年四季空气清新，春夏秋冬景色宜人。其中，冬季漫山雾凇，呈现出一派“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的壮观景色。蓝天、白云、银色的大地与松岭雪村融为一体，呈现出一幅天然神奇、富有灵性的“水墨丹青”。
　　如今，经过当地政府的精心打造，松岭雪村已小有名气。每当大雪过后，就会吸引大批游客前来游玩观赏。而在摄影爱好者眼中，松岭雪村最能展现出古朴的关东风情和美韵。
　　去年大雪节气时，吉林省洮南市境内的四海湖出现了一个奇特的自然景观：无数个冰球密密麻麻地堆积密布在数千米湖面的冰层下，恰似一湖“冰汤圆”。很多游客慕名而来，为之啧啧称奇，感叹大自然的鬼斧神工。近日，一个好消息从洮南市传来，该市非常重视这一来之不易的冰雪资源，已经从打造旅游品牌方面入手进行了精心设计，专门成立了旅游公司进行运营，并申请了注册商标。
大雪配美食
　　在民间，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗语。而在东北农村，大雪节气一到，家家户户不是腌肉，而是忙着杀年猪。每当冰雪封冻之时，村民们就会将自家饲养的肥猪宰杀，然后请亲朋好友前来聚餐。忙碌一年的人们借此相聚，大碗喝酒，大块吃肉，不仅为了庆祝丰收，还增进了乡邻之间的感情。这一习俗代代相传，传承了淳朴的乡风乡情。
　　俗语说：“未曾过年，先肥屋檐。”杀年猪的习俗，在东北地区有一种独特的仪式感。一口大号的铁锅内放入事先切好的酸菜和大块的猪肉，待锅内沸腾飘出肉香后，再放入灌好的血肠和少许的血筋。煮血肠时，要用牙签扎，并适当放气，否则容易胀破。杀猪宴上，最受欢迎的美味当属杀猪烩菜和白肉血肠。次日，杀了年猪的人家还会熬猪油，将在猪腔体内收集的片油和肥肉放在铁锅里猛火熬制，最后将熬好的猪油盛入灶台的坛子中。在东北乡村，还保留着一个有趣的习俗：因猪油俗称荤油，村里的大龄未婚青年会争着从灶台抱走装满荤油的坛子，意为“动婚”。
　　每当大雪纷飞，红红火火的冰雪旅游让来自全国各地的游客尽赏雪景，感受大自然的魅力与乐趣。同时，一道道地方特色美食也满足了人们的味蕾。在东北各地，铁锅炖大鹅是冬季旅游一道必不可少的美食标配。当地人说，只有下雪了，宰杀的大鹅才最好吃，味道才更鲜美。在吉林省各地，无论是县、市街区，还是乡村、旅游景区，大大小小的东北菜馆推出的菜品有农家一锅出、铁锅炖，还有烤香猪、烤全羊，各种地方特色美食一应俱全。所有这些美食，都紧紧围绕着冰雪这一主题。在这里，雪，不仅仅是一种大自然的产物，更是一种媒介，一种带有鲜明个性的文化。
冬令当进补
　　12月1日，地处长白山的吉林省抚松县气温已经下降至零下20℃。尽管天气寒冷，但素有“人参之乡”美誉的抚松县万良镇却人声鼎沸，店铺生意红火，很多消费者忙着采购人参、鹿茸等滋补品。
　　雪兆丰年日，进补正当时。虽然大雪时节天气变得寒冷刺骨，但正是滋补身体的好时节。补养得当，来年无病。中医认为，冬季是养生的最佳时机，这个时候，阳气较为衰弱而阴气旺盛，特别是大雪节气后，天气会变得更加寒冷。因此，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒现象得到改善。大雪节气宜吃羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉等温补性食物，以及腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等益肾食品。另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
　　“冬天进补，开春打虎”，大雪节气后进补羊肉，可以驱寒滋补、益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。冬令进补还能调节体内物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气升发。
　　大雪时节，万物潜藏，养生也要顺应自然规律，在“藏”字上下功夫。起居调养宜早睡早起，收敛神气。
　　在我国江南地区，有大雪节气吃“三雪”的习俗。雪藕是中医药食同源的佳品，止泻固精。雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，冬季可适量吃些雪藕粥来益肾固精。雪菜醒脑提神，从中医食疗学的角度看，雪菜属于性温、味甘辛的蔬菜，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，适宜老年人及习惯性便秘者食用。从中医食疗的角度讲，雪梨可除烦解渴，有生津润燥、清热化痰之功效。大雪节气的冷热交替下容易引起肺燥咳嗽，症状较轻者，可制作雪梨膏服用。