■李干红 本报记者 顾艳伟
　　为扎实推进食品安全“两个责任”工作，今年第一季度，广西壮族自治区北海市2096名食品安全包保干部深入各辖区13729家食品生产经营单位开展督导检查，包保干部人手一本的《北海市食品安全“两个责任”工作手册》引起了记者的注意。
　　3月27日，《中国消费者报》记者跟随乡级食品安全包保干部马昌华来到北海市海城区钟府幼儿园开展督导检查，只见他手上拿着《北海市食品安全“两个责任”工作手册》，对照手册内的督查清单，一会查看从业人员健康证，抽查进货查验、过程控制等记录，一会检查调味料是否在保质期内，每查完一项内容就在手册上记录或打勾。
　　“姜园长，按照食品安全‘两个责任’工作手册要求，幼儿园需要制定落实园长陪餐制度，每天得有一名以上行政领导进行陪餐，陪餐人员要对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，还要对当天的饭菜认真评价，同时做好记录。”听到马昌华的叮嘱，姜园长频频点头并表示将立即整改。
　　马昌华告诉《中国消费者报》记者，他包保的食品经营单位共有6家，督导时他会拿着小册子并对照乡级《任务清单》，逐项检查包保单位是否按要求做了、是否到位、是否遇到困难需帮助解决等。“这本手册让创食安城更加有章可循、有的放矢，也坚定了我们成功创建国家食品安全示范城市的信心。”马昌华说。
　　记者从北海市食品药品安全委员会办公室了解到，国务院食品安全委员会发布《关于建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制推动食品安全属地管理责任落地落实的意见》后，北海市迅速组织学习，积极探索创新落实食品安全“两个责任”工作机制，在继承原有好经验、好做法的基础上，结合具体要求，紧贴工作实际，在今年1月份编印《北海市食品安全“两个责任”工作手册》，将食品安全“两个责任”工作文件、食品安全“两个责任”工作指引、企业落实主体责任、食品安全总监工作职责、督导督查指引要求以及责任清单中的量化指标体系融入该手册中。
　　目前，这本手册已被提供给该市各级食药安办、各级包保干部和食品生产经营单位使用，迅速有效地推动了食品安全“两个责任”落地落实。
　　“一本小手册压实了各级食品安全包保干部的大责任。”北海市食安全办主任、北海市市场监管局局长沈祖亮告诉记者，《食品安全“两个责任”工作手册》投入使用以来，在帮助包保干部明确责任、督促包保干部和企业落实责任方面发挥了积极作用，进一步压紧压实食品安全属地管理责任，促进食品安全主体责任落实，有力推进了北海创建国家食品安全示范城市。
　　沈祖亮表示，下一步，北海市将全面构建食品安全长效机制，持续提升食品安全治理体系和治理能力现代化水平，坚决筑牢食品安全底线，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。