图：执法人员检查食品安全工作。
■本报记者 尹训银
　　“红榜：宁阳县堽城镇中心幼儿园食堂。上榜理由：证照齐全，反餐饮浪费措施落实到位；食品安全管控记录齐全，随机抽查的食品进货票证齐全；按规定进行餐具消毒、保洁；按要求贮存原材料。”
　　“黑榜：宁阳县堽城镇中心大酒店。上榜理由：操作间卫生差，物品摆放乱，地面油污重；供货商档案及各项食品安全记录不全；原料未隔墙离地。”
　　“黑榜整改：华丰镇顺安早餐店。整改情况：操作间油污已清理；厨房已经进行清扫；物品摆放进行了规整；油烟机进行了清洗；墙壁油烟已清理。”
　　近日，山东省宁阳县市场监督管理局发布“餐饮红黑榜”，将此前一周抽查的餐饮、食品店的详细地址和现场照片等内容，发布在“宁阳县市场监督管理局”微信公众号上，接受社会监督。
　　“看了你们的‘红黑榜’，我就知道要去哪里吃饭了。”文庙市场监管所执法人员李凯上街巡查时，一名消费者这样对他说。创建国家食品安全示范城市是宁阳县守护“舌尖上的安全”重要工作之一，该局创新设立“红黑榜”制度成为推进创建国家食品安全示范城市的有力抓手。
　　今年以来，宁阳县市场监管局在全县实施食品生产、经营单位食品安全“红黑榜”管理制度。汇总日常检查、抽检监测、投诉举报、舆情信息、案件查处、制度制定、提示标识、引导消费、合理配餐、法规培训等信息，将食品安全管理水平和制止餐饮浪费落实情况良好以上的食品生产、经营单位列入“红榜”；将落实情况较差或制止餐饮浪费不力的食品生产、经营单位列入“黑榜”予以曝光。对列入“黑榜”的食品生产、经营单位，督促限期整改，实现脱“黑”转“红”，让“黑榜”真正动起来。“红榜”单位得到了鼓励，发挥示范引领作用，带动其他食品生产、经营主体重视食品安全管理；“黑榜”单位曝光后，相关商家针对存在的问题进行积极整改，取得明显成效。“红榜”示范，“黑榜”鞭策，通过食品安全监管与信用建设相结合，以食品生产、经营单位正反面舆论宣传促行业规范、发展、提升，既整治了行业不规范经营现象，提升食品安全质量保障水平，又做到了“你践诺，我推广；你失信，我惩戒”，促进信用体系建设。从而切实保障人民群众“舌尖上的安全”，不断提高人民群众的获得感、安全感、幸福感。
　　“感谢执法人员的指导，现在店里的环境卫生提升了，生意也好了，我承诺今后会坚持诚信经营，提供健康安全的食品给顾客。欢迎大家对店铺进行监督。”顺安早餐店经营者如是表示。今年6月初，宁阳县市场监管局对顺安早餐店开展突击检查，将其列入餐饮单位“黑榜”管理，顺安早餐店经营者对此十分重视，自行停业2天对厨房进行整改。之后，市场监管局执法人员对该店开展回头看检查，肯定了其整改成效。
　　“红黑榜”制度自实施以来，宁阳县市场监督管理局总计发布19期，对深入推进食品安全社会共治、制止餐饮浪费等行为积极发挥了社会监督作用，有助于激励食品生产和经营单位落实主体责任，推进食品安全管理信用体系建设，在提升守信激励和失信惩戒力度、助推国家食品安全示范城市创建等方面发挥了积极作用。