图一:未开封的鲜榨果汁菌落总数测评情况
图二:开封后的鲜榨果汁菌落总数测评情况
本报上海讯(记者刘浩)开封后的果汁能喝一天吗?近日,上海市消费者权益保护委员会发布20款鲜榨和预包装果汁测试测评菌群的数量结果,均在国家标准规定限量范围内。部分鲜榨果汁在开封喝过2小时后,菌落总数超过了国家标准规定限量。总体来看,目前市面上果汁的卫生较为安全。
近日,上海市消保委微信团队联合上海新消费研究中心、上海迪博大数据研究所开展相关专项调查。调查发现,在问及“喝果汁饮料时,您是否会开封后喝一天”的问题时,44.2%的消费者回答“是”,55.8%回答“否”。近五成消费者存在“一瓶果汁喝一天”的现象。当被追问“您认为果汁饮料应该在多长时间内喝完更合适”的问题时,18.2%表示6小时以内,50.7%表示4小时以内,21.8%表示2小时以内。一半的消费者认为4小时内把果汁喝完是合适的。
那么,开封后的果汁能喝一天吗?上海市消保委微信团队分别选取了20款鲜榨和预包装的果汁,涵盖了苹果、鲜橙、西瓜、椰子等常见水果,委托上海市源本食品质量检验有限公司对这些果汁产品的菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌进行了检测。据介绍,此次检测环境是模拟25℃左右的办公室空调环境,如果环境温度升高,微生物也会繁殖更多。
测评发现,采用浓缩复原和NFC工艺的果汁,即预包装果汁,在开封喝过2小时、4小时内,无论是菌落总数,还是大肠菌群的数量都在国家标准规定限量范围内。
而在开封6小时后,有一款8424西瓜汁和一款NFC鲜榨橙汁的菌落总数超过国家标准规定的最小限量,其余的都在安全范围内。没有开封过的果汁在环境中存放6小时,菌落总数和大肠菌群都在国家标准规定限量范围内。
以鲜水果压榨工艺制作的果汁,即鲜榨果汁,在开封喝过2小时后,有的菌落总数已经超过国家标准规定限量,最高的一款梨汁达到了1500000CFU/ mL。其余未超过限量的鲜榨果汁,其菌落总数也随着时间大量繁殖。开封喝过4小时、6小时后,大部分鲜榨果汁的菌落总数超过了国家标准规定限量的范围,增长速度最快的一款西瓜汁在开封6小时后菌落总数与开封2小时数据相比增长了近586倍。
开封2小时、4小时后的鲜榨果汁的大肠埃希氏菌都在标准规定限量范围内,但有不同程度的增长,最高的一款西瓜汁在开封6小时后达到了430CFU/mL。
如果买来的鲜榨果汁不开封的话,能否放到下午喝?此次检测发现,未开封的鲜榨果汁在环境条件下存放,菌落总数和大肠埃希氏菌数也是随时间倍增的,有部分存放2小时就超过国家标准规定限量的范围。
上海市消保委表示,从这次测评总体结果来看,市面上果汁的卫生较为安全,消费者可以放心买、安心喝。但是,消费者在喝果汁时,应该重视外包装上的饮用时间提示。上海市消保委微信团队在调查中发现,近四成消费者没有注意果汁饮料包装上的饮用时间提示。在问及“一些果汁饮料会在外包装上注明‘在××小时内喝完’的提示,您注意过吗”的问题时,64.8%的消费者表示注意过,35.2%表示没有注意过。而在这些表示没有注意过果汁饮料包装上时间提醒的消费者中,一瓶果汁喝一天的比例也更高。
上海市消保委建议消费者在选购果汁、喝果汁时应注意,无论是预包装果汁还是鲜榨果汁应尽快饮用,鲜榨果汁最好在2小时内喝完。此外,上海市消保委呼吁果汁生产商在产品包装上做醒目、清晰可辨识的饮用时效提醒,让消费者喝得健康、喝得放心。
(本文图表由上海市消保委提供)