■本报记者 刘传江
　　空气炸锅专用纸——硅油纸具有很好的防潮、防油、耐高温的特性，可以起到防油、防粘的作用，让消费者省去了洗锅的麻烦。市场上销售的硅油纸品牌众多，价格差异大，材质都安全吗？经过高温烘烤会不会产生有害物质？消费者该如何选购硅油纸商品？近期，黑龙江省消费者协会对市场上销售的40款硅油纸开展了比较试验。结果显示，40款样品安全性均符合国家标准，标称品牌为獭家、优勤、云果等27款样品获五星好评。
　　本次比较试验的样品由黑龙江省消协工作人员以普通消费者的身份在线上平台以及线下商超随机购买，共计40款，涉及标称克林莱、妙洁、美丽雅、焙冠、优颂、滋乐客等38个品牌，每件在6.8—37元之间。本次试验根据消费者对硅油纸产品的关注点、产品的风险点以及食品安全国家标准要求等因素确定测评项目，对铅、砷、甲醛、荧光性物质、总迁移量、高锰酸钾消耗量、重金属、大肠菌群、沙门氏菌、霉菌等项目进行了安全性测试，并根据产品使用环境，对样品进行了耐高温测试。
　　大肠菌群、沙门氏菌、霉菌是衡量食品接触纸制品卫生状况的重要微生物指标。如果微生物严重超标，可能会引起肠道传染病影响人体健康。测试结果显示，40款样品的微生物指标均符合相关标准要求，大肠菌群、沙门氏菌均未检出；霉菌的总数均<10CFU/g（标准要求≤50CFU/ g）表现较好。
　　在铅、砷、甲醛的测试中，40款样品均符合标准要求，其中标称品牌为獭家、云果、妙玛等25款样品未检出铅含量（标准要求限值是3.0mg/kg）；40款样品砷含量、甲醛含量均显示未检出。
　　荧光性物质是一种色彩调理剂，具有亮白增艳的作用，一旦与人体的蛋白质结合，很难通过正常代谢排出体外，极大削弱人体免疫力及伤口愈合的能力。荧光性物质在人体中积蓄过量，除了对肝脏等重要器官造成严重危害之外，还会诱发细胞癌变，是潜在的致癌因素之一。测试结果显示，40款样品在荧光性物质测试中结果均显示阴性，符合国标食品接触用纸的要求。
　　本次试验是模拟实际使用时硅油纸接触油脂类产品，按照标准要求选择橄榄油模拟液，测试条件为175℃、2小时，通过实测数据分析，所有样品均达到了标准要求。
　　总迁移量是指食品接触在水、模拟醋、模拟酒、模拟油等条件浸泡后，将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量，会对人体健康产生不良影响。总迁移量数值越高，表示产品溶出物质越多，对人体的危害越大。本次测试的40款样品总迁移量均符合标准要求。
　　高锰酸钾消耗量是指在一定条件下由食品接触材料迁移到水性食品模拟物中并能够被高锰酸钾氧化的全部物质的总量。其中部分物质进入人体后可能会长时间滞留在体内，影响正常代谢，从而危害健康。本次试验的所有样品高锰酸钾消耗量均符合标准要求。
　　对于硅油纸产品来说，重金属的产生可能是产品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。本次比较试验所有样品的重金属（以Pb计）测试结果均符合标准要求。
　　（本文图表数据来源：黑龙江省消协）
●消费提醒
硅油纸并非越厚越好
　　黑龙江省消协提醒消费者，选购硅油纸要注意以下几点：
　　选择凭据齐全的正规渠道购买。选购时要注意是否标注“原木浆材质、食品级硅油、耐高温、健康安全、无毒无味”，最好选择有国家质检合格证明的产品；仔细查看产品标注的使用条件。硅油纸并不是越厚越好，选购时要结合产品标识的最高使用温度及烹饪要求来选择合适的产品。
　　选择明示食品级的硅油纸产品。硅油纸属于食品级纸制品，需符合《食品接触用塑料材料及制品》食品安全国家标准的原料、感官、理化指标、添加剂和标签标识等要求。
　　切勿购买具有刺激性气味的产品。选择标识清晰完整、不易脱色的产品。同时，硅油纸属于可回收垃圾，使用后丢弃时，要分清垃圾类别，减少环境危害。
　　消费者在使用时，不要在预热炸锅时放入硅油纸，硅油纸很轻，会被吹进导热管上，容易烧焦产生危险；硅油纸使用后会变色或粘附很多残渣，建议一次性使用；使用时注意查看硅油纸的保质期，过期的硅油纸很容易滋生细菌，继续使用接触食品容易导致食物变质。 （刘传江）