图一：执法人员在蔡字号食品公司检查。
图二：执法人员在米酒生产加工基地了解质量情况。
■本报记者 顾艳伟
　　年关至、年味浓。肥而不腻且瘦而不柴的扣肉、老少皆宜且爽弹有劲的肉丸……这些都成了广西壮族自治区蒙山县新圩镇游子的牵挂，也是新圩年夜饭桌上不可或缺的佳肴。过了腊八节，蒙山县市场监管局新圩市场监管所便开启了“年夜饭”安全守护模式。
　　“今天再去看看几个特色食品的加工情况，重点检查一下进货来源和备料质量。”1月19日，新圩市场监管所所长李艳明带领工作人员开启了一天的巡查工作。
　　执法车辆穿过新圩镇一条蜿蜒的小路，在一处整洁精致的农家小院停下。执法人员穿过庭院，来到“蔡字号”扣肉的加工场地。“蔡字号”扣肉创始人蔡远平正根据来自天南海北的订单热火朝天赶制着扣肉。作为广西首届养生美食节（梧州专场）“梧州金牌养生名菜”得主，他家的扣肉早就享有盛名，并通过网络送到老百姓的餐桌上。
　　执法人员进入加工间，对生产加工环境、原辅料及购进票据等进行检查，并对生产加工过程的一些细节提出改进意见和建议。在扣肉浓郁的香气中，执法人员完成了对扣肉生产加工过程的监管。
　　随后，执法人员驱车赶往位于新圩镇另一家熟肉制品加工小作坊。来自四川的老板娘张胜英在新圩镇从事餐饮10余年，对新圩人的口味拿捏得非常到位。张胜英制作的肉丸深受新圩镇周边食客的喜爱，经常是还没制作完成就被顾客订购一空。由于食客众多，该店的食品安全成为市场监管部门的监管重点。
　　执法人员随机抽查肉丸原辅料购进票据。“食品安全不是小事，我进货从来不敢马虎。”张胜英说着，从整理有序的文件袋中拿出各种票据，并主动提供供货商《营业执照》等材料和购进验收记录台账。
　　酒香不怕巷子深。新圩大米软弹香甜，新圩大米酿出的米酒更是醇香扑鼻。执法人员乘车来到一处生产加工基地，未进其门先闻其味。虽然采取的是传统酿造工艺，但是经营者按照生产加工要求，落实了严密的“三防”设施并保持了环境整洁。执法人员按照加工工艺流程，对仓库、蒸煮、发酵、成品间进行逐一检查，对发现的问题一一与经营者细说并督促现场整改，确保群众买得安心、喝得放心。
　　“现在百姓都富裕了，对食品安全要求也越来越高。”李艳明告诉记者，市场监管部门将持续以守好群众“年夜饭”为己任，继续深入开展“守护市场温暖同行”专项行动，强化年货市场各类商品监管，为新圩年味保驾护航。
　　（本文图片由黄盈摄）