图：执法人员检查肉原料。
　　本报南京讯 针对央视“3·15”晚会曝光的“劣质槽头肉”原料问题，从3月16日起，江苏省南京市市场监管部门在全市范围对食品生产环节开展突击检查。
　　槽头肉一般是指猪头与躯干连接部位的肉，该部位通常含有甲状腺和淋巴结。根据《畜禽屠宰操作规程生猪》（GB/T 17236—2019）和《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》，屠宰厂必须按照规范“除三腺”（去掉可视病变淋巴结、肾上腺和残留甲状腺等缺陷）并经检验检疫合格后方可出厂销售。经规范操作、检验检疫合格的槽头肉可以安全食用。
　　南京市雨花台区市场监管局开发区分局执法人员重点开展肉源性预制菜生产企业和食品加工小作坊突击检查。执法人员聚焦以猪肉为原料的肉制品、速冻食品、方便菜肴等预制菜生产企业和猪肉类食品加工小作坊，重点检查原料肉索证索票是否齐全、是否按批次索取动物检验检疫合格证明、原料肉贮存条件是否符合要求、是否发现来源不明及变质原料肉、生产场所环境卫生是否合规等，重点关注原料库、车间及闭门场所，切实查验原料肉索证索票、检验检疫合格证明、原料肉贮存条件、生产场所环境卫生等关键环节。
　　目前，南京市共检查相关食品生产单位235家，抽检14批次产品，未发现使用劣质槽头肉进行生产加工问题，发现个别生产单位存在进货查验记录不全、缺少防蝇防鼠设施或设施破损等问题29个，责令企业立即整改。
　　（薛晶晶）