本报南宁讯（兰晓孟 记者顾艳伟）“我们一直想把龙胜鱼生的招牌打出去，特别是藠头酸水已经有了一定知名度，新厂房的基础建设也开始了，有你们上门指导设计，真是解决了难题，太感谢了！”近日，广西壮族自治区龙胜县瓢里镇俐维饭店负责人激动地向龙胜县市场监管局人员说道。
　　龙胜鱼生是龙胜县特色美食之一，其中藠头酸水是龙胜鱼生制作不可或缺的辅料，其味道直接影响了整道菜的口感。龙胜县瓢里镇俐维饭店是该县知名的鱼生制作店之一，该店负责人一直想发展属于龙胜的地方特色食品，将制作的藠头酸水商业化生产，但一直未获得生产许可资质。
　　龙胜县市场监管局获悉后，结合《广西壮族自治区食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》，为该饭店量身定制方案。从生产加工场所、设备设施、生产加工控制、人员管理、质量管理、贮存和运输、包装标识等多个方面给予悉心指导，并力求多个功能间的布局、洁净度符合特色食品加工要求，最大限度地确保生产省时、省事、省钱，消除隐患，提高加工效益。
　　市场监管人员发现由于场地受限，该饭店的酸水前处理间、灌装间和发酵间在两栋距离较远的楼房，存在一定的运输污染风险。针对现有的加工条件，市场监管人员明确要求饭店在半成品运输、装卸过程中，必须使用密闭、安全无害的容器，防止产品受到二次污染。记者了解到，在市场监管部门的指导帮助下，该饭店将扩大生产规模，积极筹备新厂房选址建设工作，为走向正规化、市场化、品牌化奠定基础。目前，多个功能区间基础工程建设正按照设计方案有序推进，为生产出更优质的产品保驾护航。
　　龙胜县市场监管局副局长吴良明表示，将以此定制服务为契机，继续提高服务效能，精准开展业务指导，助推更多地方传统特色食品做大做强。通过“服务+指导”模式，护航藠头酸水、腊肉、侗家三宝等地方特色食品加工产业发展。