图：透明橱窗可视化加工。
■本报记者 王文郁 文/摄
　　夏夜，辽宁省抚顺市顺城区将军美食中心街区灯火辉煌，位于辉南路及靖宇街的“麻辣拌一条街”里人来人往，不断为抚顺市老牌餐饮街区注入新活力。
打造“麻辣拌”集聚区
　　麻辣拌是抚顺人研制出的特色小吃，是抚顺儿女出门在外最思念的美食。
　　7月10日晚，川蜀桂源麻辣拌肉串店店主王桂英在店内热情地招呼客人，同时查看各种菜品是否需要补充，叮嘱后厨师傅蔬菜要煮熟、肉串要烤透。虽然入行经营已有20多年，对加工销售麻辣拌早已熟稔于心，但她还是放心不下，在店里不停地忙前忙后。
　　王桂英对记者说：“很多顾客在这里吃了20多年，有的结婚后还带孩子来吃，都吃了两代人。顾客认我们这些‘老字号’，我们更要选好食材，善待每一位消费者。政府打造‘麻辣拌一条街’，给商家创造了更好的平台，我们有信心在原有基础上把麻辣拌做得更好，让消费者高兴而来满意而去。”
　　借助独具地方特色的麻辣拌小吃，顺城区创新消费场景，全力打造抚顺“麻辣拌一条街”，为美食爱好者提供一个品尝麻辣拌的平台，为麻辣拌商户提供一个经营集聚区，加快推广抚顺“麻辣拌IP”，释放消费潜力。
　　今年，顺城区在原有基础上对街区进行美化亮化改造升级。“麻辣拌一条街”建设在麻辣拌起源传承地之一的将军堡街道辖区，街区周边设施齐备，有各类商户210户、餐饮商户100余户，包括40余家多年经营麻辣拌的商户。6月18日，抚顺“麻辣拌一条街”开街当天，人头攒动，现场活动异彩纷呈。顺城区政府发放了大量麻辣拌代金券，抽奖环节更是掀起活动热潮。此后，顺城区政府联合云闪付开展“麻辣拌1元吃”活动，共发放了消费券1.05万张。
　　将军堡街道办事处副主任管清萍表示，丰富的促消费活动让消费者得到实实在在的福利，起到了拉动消费的作用，也让商户切实感受到餐饮集聚的优势利好；政府的扶持增强了商户的经营信心，由此逐渐形成品牌效应。
“麻辣拌+”促进经济发展
　　抚顺市绿色餐饮协会会长张兴国对记者说，麻辣拌这种抚顺本土的特色小吃因酸甜可口、麻辣鲜香，令抚顺人时常惦念、难以割舍。想要将麻辣拌产业做大做强，在生产和制作方面必须走标准化之路。
　　抚顺市市场监管局标准科科长杨洁说，市场监管部门以推进抚顺麻辣拌料团体标准为契机，发挥行业优势，推动和促进麻辣拌产业高质量发展。在实施团体标准培优计划过程中，《抚顺麻辣拌料》《抚顺麻辣拌制作规范》原创性团体标准相继发布。团体标准具有本地特色以及较强的实用性，奠定了行业标准化、规模化、产业化的发展基础，有利于更好地促进行业发展。
　　管清萍表示，将军堡街道办事处和市场监管部门齐抓共管食品安全，要求经营户严把食材进货关，查验供货方资质、合格证明、食品标签和保质期等；严把食材储存关，指导经营者配备冷藏、冷冻设施；严把现场环境关，督促配齐“三防”设施，保持卫生整洁；严把人员关，要求从事直接入口食品人员定期开展健康检查。
　　为了开拓“文化+旅游+美食”跨界融合发展模式，以吸引更多游客前来品尝抚顺麻辣拌，顺城区已着手进一步优化“麻辣拌一条街”的形象设计，引入潮流元素、打造网红打卡地。同时，顺城区将继续开展麻辣拌品鉴、销量评比、麻辣拌大赛等系列活动，持续保持消费热度，并组织商户开展统一 销售及推广活动，提升商户整体凝聚力、增强市场竞争力。
　　抚顺麻辣拌，万物皆可拌。接下来，抚顺市将重点围绕“五彩抚顺”和“特色美食麻辣拌”挖掘乡土人情，持续组织开展线上线下宣传推广活动，讲好麻辣拌故事，打造“麻辣拌IP”。