图一：罗城县市场监管局执法人员查看学校食堂后厨食材使用情况。 梁媛媛/摄
图二：梧州市市场监管局执法人员检查校园食品留样落实情况。 陈洪波/摄
■本报记者 顾艳伟
　　2025年春季学期以来，广西各级市场监管部门持续加强校园食品安全监管，通过服务+指导、检查+培训等方式，护航开学好“食”光，以实际行动提高校园食品安全水平，确保广大师生食品安全。
体验式服务把脉问诊学校食堂
　　广西壮族自治区桂林市市场监管局启动学校食堂食品安全体检式服务，推行以服务+指导为核心的监管新模式，通过预约服务+联合体检+整改闭环模式，推动校园食品安全监管从事后处罚向事前预防转型。
　　“该模式以打造广西市场监管局推行的学校食堂无水、无害、无味厨房建设为目标，通过三项创新实现监管模式转型升级。”桂林市市场监管局食品餐饮安全监管科负责人介绍。三项创新指的是推出预约体检机制，全市各级学校可根据需求自主申请定制检查服务；利用“体检报告”反馈，监管部门针对学校食堂情况出具包含问题清单和整改建议的个性化体检报告；实行容错指导政策，对主动预约单位在检查中发现的问题，采取免罚原则，重点突出帮扶指导，彰显执法温度。
　　据介绍，体检式服务涵盖54个项目，包括食品采购验收、仓储管理、加工操作、餐具消毒、环境卫生、制度建设等关键环节。学校申请定制检查服务后，监管人员将与校方食品安全管理人员组成联合检查组，同步进行边检查、边教学式跟班学习，从细节入手找病根，防微杜渐、查缺补漏，现场指导从业人员规范操作流程，力求达到“检查一次、提升一级”的目标。特别针对有新建、改建、扩建需求的食堂，还将提供预防性指导服务，避免出现流程布局方面的缺陷问题。
　　“我们通过‘望闻问切’开展会诊、对症下药，形成食品安全‘处方’。”上述负责人介绍，“望”其环境，目视检查三防设施、地面积水、卫生死角等；“闻”其气味，辨别通风系统效能、食材存储状态，观察后厨是否存在异味；“问”其管理，调阅台账追溯进货渠道，询问从业人员操作流程；“切”其要害，通过查看平面图及现场发现食堂基础建设的不足之处，着力改善条件或预防食品安全风险的发生。
　　学校如何申请定制检查服务？该负责人表示，桂林市直学校可通过指定邮箱直接申报，各县区学校实行属地化管理。据统计，目前，桂林市首批已有139所学校提交预约检查申请，后续“体检报告”及学校整改报告将同步报教育主管部门备案，形成整改闭环。
专题培训开启护学模式
　　北海市组织召开市直学校（幼儿园）书记、校长（园长）食品安全知识专题培训会，围绕近期发布的《广西中小学校园食品安全和膳食经费管理负面清单》进行深入解读，结合典型案例，明确学校严禁采购不符合安全标准的食材原料、添加剂及相关产品，坚决杜绝伪劣、未经检疫或检疫不合格的肉类制品进入校园；严格落实食品采购索证索票、进货查验、食品留样等制度；食堂设施必须符合安全标准，冷藏冷冻、消毒、防鼠防虫防尘等设施要配备充足，进一步增强了参加培训人员的食品安全意识和责任意识。
　　贺州市八步区市场监管局联合八步区教育局召开八步区中小学幼儿园校园食品安全培训会。该局从学校重视、硬件达标、操作规范3个方面阐述了学校如何做好食堂食品安全工作。在学校重视方面，校长（园长）作为校园食品安全第一责任人，要亲自抓、经常抓、重点抓食品安全工作。在硬件达标方面，从业人员健康资质、设施配备和使用、规章制度建立健全等都要达标。在操作规范方面，食材采购验收、存储、切配烹饪、备餐、留样，复用餐具清洗消毒，厨房“三防”设施安装使用等，均应符合规范。
　　兴业县市场监管局自开学以来便开启护学模式，开学第一周，兴业县市场监管部门联合相关部门对该县42所学校食堂开展了检查、督导，并组织中小学（幼儿园）食堂负责人、食品安全总监、食品安全员及校外供餐单位从业人员等530余人召开校园食品安全培训会，全面筑牢校园食品安全防线。“经过寒假，食堂设备设施停用时间较长，学校食堂务必要做好就餐场所、操作间环境卫生、设施设备消毒、餐用具消毒等关键环节自查工作，确保师生用餐环境卫生安全。”兴业县市场监管局负责人对兴业县高级中学学校食堂负责人说。
专项检查护航开学“第一餐”
　　梧州市市场监管局深入学校食堂和校园食品配送企业开展食品安全检查，并邀请人大代表、政协委员、学生家长代表和媒体记者参加。在校园食品配送企业，执法人员实地查看原料采购溯源、加工流程规范、仓储环境管理及冷链运输等情况，督促企业严把质量关，确保食材从源头到终端全链条可追溯、风险可防控。参加活动的代表们纷纷表示，通过此次检查近距离感受到了市场监管部门“严实细”的工作作风，智慧化监管手段的深化应用进一步提升了公众对校园食品安全的信心。
　　2月17日凌晨，上思县市场监管局组织执法人员对辖区两家校园食材配送企业开展突击检查，重点检查配送企业的场地分区、功能布局、“三防”设施、快检室、食品仓库等情况，查看配送企业是否具有与经营的食品品类、数量相适应的场所和设施设备水平；对食材入场检验、加工切配、清洗消毒、分装运输等流程进行检查，查看各个流程是否存在交叉污染问题；查看食材配送企业的经营资质及食品安全员配备、从业人员健康管理、原料采购、进货查验等各项制度落实情况，确保所配送食材的安全。
　　罗城县市场监管局对辖区各学校食堂开展春季开学食品安全监督检查，全力护航开学“第一餐”。在检查过程中，执法人员要求校园食堂要严格落实食品安全日管控、周排查、月调度制度，对加工场所、餐饮具、厨具等进行清洗消毒，对食品加工设备设施加强维护检查，对库存食品原料进行全面清理，及时清除、销毁过期或腐败变质食品，确保学校食堂食品安全不留死角。
　　2月20日，桂平市政府组成检查组深入桂平市浔州初级中学、桂平市第五中学和桂平市顺达食材配送有限公司等单位开展春季学期校园食品安全工作督导检查。“春季气温回升、湿度大、微生物活跃，若食材采购源头把控不严、食物储存不当、食物加工操作不规范，极易造成交叉污染、引发食品安全问题。桂平市各级各部门务必继续加强学校食品安全监管，落实食品安全主体责任，全力为广大师生的饮食安全保驾护航。”检查组每到一处，都反复强调食品安全的重要性。