图一：通过官栈胶友日活动与消费者面对面沟通。
图二：官栈收集消费者反馈，推出相关定制产品。
图三：官栈联合高校推进对花胶营养功效验证的课题研究。
■本报记者 李青山
　　在全球健康消费热潮的推动下，花胶等传统滋补品正迅速融入大众生活。作为中式新滋补领域的领军企业，官栈始终将“消费者价值”作为发展的出发点，通过探寻优质原料、进行全链技术创新以及科学循证，构建起一道从自然到餐桌的坚实品质防线。
科研探索精准营养新路径
　　鱼胶品质的优劣关键取决于原料的质量。一方面，鱼胶来源的鱼种须具备可持续性，遵循自然规律；另一方面，鱼胶本身的品质和营养也必须得到保障。官栈历时两年，跨越14个国家、行程超6.8万公里，从挪威的深海、坦桑尼亚的维多利亚湖，再到越南经欧盟认证的可持续渔业产区，秉持万里挑一的严苛标准，从鱼种源头把控安全与营养，将这些纯净水域孕育的天然优质鱼胶呈现在消费者的餐桌上。
　　在优质原料的基础上，为改变消费者对传统滋补品功效模糊的固有认知，近年来，官栈在科研方面累计投入超过1.5亿元。聘请中国工程院院士薛长湖担任首席科学家，并联合中国检科院、华南农业大学等机构，长期致力于鱼胶等传统滋补品类的基础研究。借助基因测序、质谱分析、蛋白质组学等先进技术和方法，系统剖析不同鱼胶的氨基酸组成、胶原蛋白种类、多糖含量以及活性成分差异，构建了花胶营养和功效成分数据库。不仅如此，官栈还率先在产品中创新尝试花胶营养可视化标签，清晰标注出产品的蛋白质含量、胶原蛋白肽分子量、微量元素等核心指标。
　　此外，官栈联合国药大健康等机构，以药食同源理论为指导，融合古方智慧与现代营养学，研发出融入天然草本科学配比的产品。官栈CEO张宇表示：“我们不仅要让消费者吃得好，更要让他们清楚了解所食用产品的营养成分和功效。通过公开科学数据，我们正将传承千年的滋补智慧转化为可量化、可验证的精准营养方案。”
科技赋能守护“舌尖上的安全”
　　传统花胶加工多依赖人工经验，存在腥味较重、活性流失等问题。针对这些问题，官栈持续优化供应链。2024年，官栈投资1.3亿元在越南建成2万平方米的智能化工厂，该工厂已获得BRC与IFS双项国际食品安全与质量规范的权威认证，建立六大核心生产工序，共40项过程质量控制标准，并独创鲜制工艺黄金链路：涵盖3小时冷链锁鲜运输、24小时生物酶定向去腥、仿生低温烘干等工序，将新鲜鱼胶到成品的周期缩短至150小时，最大限度保留鱼胶胶原蛋白的活性，同时利用生物稳态去腥集成技术这一专利技术，成功解决花胶的腥味难题。
　　透明溯源是消费者信任的基石。官栈在业内率先使用中国检验检疫科学院的全链路追溯体系，实现从鲜鱼到产品的完全透明。消费者只需通过手机扫码，即可进入中国鱼胶高质量追溯服务平台，查看鱼胶原料来源、投料量、生产日期以及生产商信息等十几项关键溯源信息。这一体系不仅让消费者对产品了如指掌，还通过定期质量检测监控，确保原料安全、新鲜、营养更佳，污染物、药残指标严格遵循国家检测标准，全方位保障消费者权益。
15万条反馈驱动产品迭代
　　“消费者不是质检员，而是产品设计师”，基于这一理念，官栈构建了“需求响应—研发测试—体验反馈”的消费者体验管理体系。2024年，官栈累计收集消费者反馈超15万条，并组建了由内部专家和外部消费者共同构成的体验官团队，开展了10余轮产品测评。针对消费者关注的腥味、甜度以及食用场景等痛点问题，官栈优化生产工艺，推出低糖版即食花胶粥等定制产品。此外，还通过空瓶回收、胶友日等互动活动，增强消费者黏性。某电商平台公开的数据显示，2024年，官栈品牌的消费者满意度达到98%。
　　在行业快速发展的进程中，作为品类领先企业，官栈不仅心系消费者，还肩负着引领行业发展的重任。长期以来，花胶产业标准化进程缓慢，这对产品品质的提升极为不利。为此，官栈积极投身并推动行业各项标准制定工作。
　　2023年2月21日，由中国食品工业协会携手滋补科技品牌官栈等企业制定的《鲜炖花胶》团体标准正式发布。这是国内首个鲜炖花胶行业标准，填补了当前该类产品没有统一标准的市场空白。
　　据悉，近日，官栈参与制定的鱼胶行业广东省地方标准《鱼鳔干制操作规程》正式发布，并将于今年5月13日起实施。该标准明确了干鱼鳔的生产工艺流程，从原料挑选的严格把关，到生产各环节的精准把控，再到加工完成后的质量检测，每个步骤都有了清晰的规范。
　　此外，随着2024年首个全国性鱼胶行业协会（以下简称协会）的成立，花胶行业规范化发展迈入新阶段。在协会的引领下，官栈积极参与标准制定工作，围绕鱼胶行业的全链路，从上游养殖、生产加工，到品类定义、产品标准、检测标准等方面，协会牵头规划推进一系列标准的制定，如《鱼胶分类与命名》《鱼胶等级规格》《鱼胶溯源规范》等。这些标准将为整个花胶行业的有序发展筑牢根基，推动花胶行业朝着高标准、高信任度的高质量发展方向迈进。（本版图片均为资料图片）