图：儿童餐食材公开透明，让家长们消费更放心。
■本报记者 孙蔚 文/摄
　　甜蜜蜜香烤鸡翅、厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡、烤牛肉拌饭、有机时蔬、小奶牛慕斯……用可爱的小餐盘装好端上桌，宝宝们禁不住大快朵颐。近来，从推出经典开心乐园餐的麦当劳，到西贝、米村拌饭、九毛九等餐饮头部企业，纷纷将儿童餐纳入战略核心，并以令人惊叹的速度迭代革新，成功激活了家庭消费新热点。随着《提振消费专项行动方案》提出优化“一老一小”服务供给，儿童餐的发展迎来新契机。
千亿级市场潜力大爆发
　　“这套儿童餐是专门给孩子点的，我们大人吃得口味重，不太适合孩子，大家分开吃又健康又方便。”在北京西单大悦城，宝妈刘女士告诉记者，每次家庭聚会，她都会留心选择可以提供儿童餐的餐厅。
　　抓住孩子味蕾，带动全家到店。庞大的儿童群体与高频次的外出就餐需求共同勾勒出儿童餐市场广阔的发展前景，为行业增长注入强劲动力。
　　中国营养学会发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查报告》显示，6岁至12岁儿童经常在外就餐的比例为44.4%。
　　以麦当劳为例，其开心乐园餐自1979年推出后大获成功，每年售出开心乐园餐达30亿份，通过该套餐售出的玩具有15亿个，平均每年营收有20%来自开心乐园餐。
　　儿童餐也同样展现出强劲消费力。西贝作为中餐领域布局儿童餐较早的企业，2019—2022年儿童餐营收增长415%。2024年初，西贝董事长贾国龙曾透露，“过去一年西贝儿童客流超640万人次，儿童餐已成为营收重要支柱。”
　　米村拌饭联合创始人魏延萍则表示，推出的儿童烤牛肉拌饭与儿童金枪鱼拌饭，上架后受到广泛好评，其中儿童烤牛肉拌饭一直是米村复购率第一的产品。
绝非简单“小份菜”
　　什么样的儿童餐更受消费者欢迎？儿童餐就是成人菜品的缩小版吗？记者在宜家家居北京四元桥店餐厅看到，其儿童餐除通心粉形状适合宝宝外，肉酱面、肉丸基本是成人菜品的减量版，酱料口味重、肉丸炸得偏硬，孩子并不爱吃。
　　如今，越来越多餐饮企业意识到儿童餐不能只是简单做成小份菜，从菜品的食材、搭配、口味到造型都有了质的飞跃。“六一”前夕，西贝专业儿童餐首次推出食材大公开，承诺“5个不添加”，即不添加鸡精、香精、味精、人工色素、防腐剂，进一步提高儿童餐供给质量。米村的儿童金枪鱼拌饭，优选深海金枪鱼肉质鲜嫩紧实的部位，一斤只出3两肉，肉质更细腻更有营养。
　　记者在九毛九小程序上看到，其设置了儿童餐“营养揭秘”入口，对主要食材的营养成分进行科普，像番茄虾虾套餐，就对虾的营养价值和易敏特性予以提醒，让家长清晰了解孩子所食用食物的营养与潜在风险，为孩子的健康饮食把关。
儿童餐圈粉年轻人
　　儿童餐精准锚定消费场景，不仅要健康好吃，为了吸引孩子，其在趣味性方面也不容忽视。
　　麦当劳开心乐园餐搭配各种热门玩具，如麦乐鸡40周年推出的俄罗斯方块游戏机引发消费者抢购。西贝与知名动画IP“超级飞侠”联名，推出联名套餐、玩具、主题店、生日会等，还升级了原创的儿童识字菜单，用故事绘本的形式，让爱心小厨带领宝贝点菜、认识食材，让点餐成为小朋友游戏的一环。海底捞推出与国民IP熊出没联名的熊出没嗨嗨儿童餐，买套餐送熊大滑滑板、熊二不倒翁等玩具，吃完还送光盘联名贴纸。
　　值得一提的是，儿童餐食材的升级与精细化、透明化、健康化，不仅让家长放心，还意外吸引了年轻人，悄然在年轻消费群体中走红。在小红书等社交平台上，记者看到不少年轻消费者分享自己购买儿童餐的经历。
　　“儿童餐食材公开，吃得超安心，味道也不错，关键量不大，对于我这种小鸟胃超友好。”一位大学生留言道。
　　还有消费者表示：“现在很多餐厅儿童餐，食材比成人餐讲究，价格也合理，自己吃很划算。”
　　不过，儿童餐要想持续出彩，仍有提升空间。家长李女士对记者建议：“希望儿童餐营养搭配能更科学，像我家孩子有点缺钙，要是餐里能针对性搭配高钙食物就好了。”
　　艾媒咨询首席分析师张毅对记者表示，当前儿童餐市场存在两大痛点：营养缺乏专业指导设计、用餐氛围和体验有待提升。在营养定制化方面，企业可依据不同年龄段儿童的成长需求，提供更为精准的营养配比。例如，针对幼儿的肠胃消化特点，开发易于吸收的餐品；为学龄儿童定制富含蛋白质、维生素等营养元素，助力其学习与身体发育的儿童餐。这意味着企业需与专业的营养师、科研机构深度合作，以科学依据支撑餐品研发。此外，用餐环境的安全性、互动环节的多样性等，也是餐饮企业优化儿童餐时需要重点考量的方面。
　　儿童餐市场已从曾经的小众补充成长为餐饮行业的重要增长极，随着企业不断在食材、口味、趣味等方面深耕，儿童餐不仅将为孩子们带来更美味、健康、有趣的用餐体验，也将持续撬动家庭消费市场，为餐饮行业发展注入源源不断的活力。